等离子体活化水联合介质阻挡放电处理对鲜切莴苣杀菌效果及品质的影响

为开发适用鲜切莴苣的新型杀菌保鲜技术,本文采用等离子体活化水(Plasma-activated water,PAW)联合介质阻挡放电(Dielectric barrier discharge,DBD)等离子体技术,通过响应面试验确定最佳杀菌工艺参数,并以微生物数量、色泽、褐变度、硬度及失重率为指标,探究低温等离子体联合处理对鲜切莴苣贮藏期间品质的影响。结果表明:在PAW制备时间130 s、PAW浸泡时间5 min、DBD等离子体处理时间135 s的最佳处理条件下,鲜切莴苣表面菌落总数为(0.48±0.07)lg CFU/g。在贮藏7 d内,低温等离子体联合处理能够有效抑制微生物的生长,维持鲜切莴苣良好的色泽及硬度,延缓失重率的上升,抑制褐变的发生,有效延长货架期。

低温等离子体协同复合精油对牛肉贮藏保鲜的影响

本研究采用低温等离子体(Cold Plasma,CP)技术协同复合精油(肉桂精油和丁香精油)对生鲜牛肉进行保鲜处理,并探究CP处理后复合精油抗氧化性的变化,分析了协同处理对牛肉菌落总数、假单胞菌数、表观色泽、pH值、总挥发性盐基氮含量(Total Volatile Basic Nitrogen, TVB-N)、脂质氧化、质构及气味的影响。结果表明:CP协同复合精油处理可有效降低贮藏期内牛肉表面的菌落总数和假单胞菌数,将货架期延长6 d;同时,复合精油的存在能够减缓TVB-N增加和脂质氧化,协同处理组a*值在贮藏中后期始终保持较高水平且显著高于对照组(P<0.05);此外,CP协同复合精油处理可较好地保持贮藏期内牛肉pH值在5.6左右;在质构方面,协同处理对牛肉内聚性和弹性无显著影响,但会造成牛肉硬度和咀嚼性上升;感官评价结果表明,协同处理组牛肉整体可接受性最佳。综上,CP协同复合精油处理可有效延长牛肉货架期,且协同处理组能够保持较好的感官品质。

暗纹东方鲀冷藏期间细菌群落结构与功能变化

目的:探究暗纹东方鲀(Takifugu obscurus)冷藏期间的微生物群落结构与功能变化规律,明确贮藏过程的优势菌属。方法:通过高通量测序技术研究冷藏期间(4℃,8 d)暗纹东方鲀细菌群落结构组成与变化规律,利用Tax4Fun2软件进行细菌群落功能预测,并测定其挥发性盐基氮(Total Volatile Basic-N,TVB-N)、pH、感官评分等指标变化。结果:高通量测序表明贮藏期间样品细菌群落发生显著变化,初期的主要菌属有不动杆菌属(Acinetobacter)、乳杆菌属(Lactobacillus)、气单胞菌属(Aeromonas)、假单胞菌属(Pseudomonas)等,贮藏后期假单胞菌属(Pseudomonas)的相对丰度增至91.7%以上,成为优势菌属。贮藏初期α多样性指数较高,贮藏后期明显降低。细菌群落功能预测结果显示贮藏后期的氨基酸代谢、细胞交流、膜运输等功能通路丰度升高。贮藏后期样品pH、挥发性盐基氮值、菌落总数呈上升趋势,感官评分呈下降趋势。结论:样品贮藏过程中,微生物群落结构与功能发生明显演替,假单胞菌属(Pseudomonas)是贮藏过程中的优势菌属;该结果可为暗纹东方鲀后续相应保鲜技术的开发提供理论指导。

低温等离子体对黄曲霉毒素B1的降解效能

目的:确定低温等离子体降解黄曲霉毒素B_(1)(Aflatoxin B_(1),AFB_(1))最佳工艺条件,并探究其在农产品中应用的可行性。方法:选取低温等离子体不同激发条件(峰值电压、工作频率、作用时间),研究其对溶液中AFB_(1)的降解效果。通过Center Composite Design(CCD)法进行响应面试验,获取最优降解组合及各因素交互作用机制,并考察此条件下玉米中AFB_(1)降解效果。结果:当AFB_(1)浓度为1000μg/L时,其降解率随峰值电压及作用时间(除90~120 s)的增加,工作频率的下降而极显著升高(P<0.01)。响应面优化后最佳工艺条件为峰值电压160 kV、工作频率50 Hz、作用时间165 s,此时AFB_(1)降解率为99.62%。此外,将优化后的降解条件在受AFB_(1)污染的玉米(23.18±0.06μg/kg)中进行应用,发现180 s处理时间下,其降解率可达39.29%。结论:通过CCD法确定了低温等离子体技术降解AFB_(1)最优工艺,证实了其在玉米中的降解效果。表明低温等离子体技术在降低谷物黄曲霉毒素污染方面具有巨大潜力。

初中生性暴力知识水平及性教育干预有效性评估

目的了解初中生性暴力知识水平及评估性教育干预后的课堂效果,为在中学开展预防性暴力相关知识的教育提供依据。方法通过整群随机抽样法选取大理地区5所初中学校,每所学校抽取2个班级,采用动画视频及性教育知识宣讲进行干预,干预前后采用自编问卷进行调查比较。结果城镇户口的初中生性知识总体知晓率高,但在性别暴力认知方面还有待提高,尤其是男生的性认知(49.70%)及基于性别暴力认知(24.26%)的知晓率水平。女生较男生对性知识的知晓程度高,在性暴力发生条件、性暴力预防及性认知方面的知晓率显著高于男生(P<0.05)。利用性教育课堂干预可提高初中学生性知识的知晓水平,干预后不同性别初中生性暴力定义、性暴力发生条件、性暴力行为及对性认知的知晓率较干预前均有所提高。结论初中生性暴力知识水平有待完善;青春期女生对性知识的知晓率表现出更积极的倾向,可针对不同性别的初中生开展不同的性暴力相关知识的教育;开展学校性教育短期内可以改善学生的性暴力知识水平,因此应以学校为主要阵地,加强对中学生性暴力相关知识的教育。

少数民族地区农村中学生性健康知识与教育现状调查及对策研究

目的了解少数民族地区农村中学生性健康知识、态度、行为现状,为开展青少年性教育提供参考。方法于2023年5—7月,选取大理白族自治州3个县4所中学的337名学生为研究对象,采用自制问卷展开横断面调查。结果学生性健康知识维度得分率为34.1%,态度维度得分率为54.3%,行为维度得分率为55.5%。女生对女性健康知识的掌握程度高于男生。男生出现遗精的平均年龄为(13.00±2.01)岁,女生月经初潮的平均年龄为(12.00±1.45)岁,女生出现青春期生理现象的时间比男生早。中学生获取性健康知识的途径依次是教师讲授、家长介绍、网络媒体宣传。结论少数民族地区农村中学生性健康知识水平偏低,男女生在性健康知识的掌握程度上存在差异,中学生性发育提前趋势明显,开展适龄、科学的性教育刻不容缓。

基于金-银纳米异质二聚体的双酚A的表面增强拉曼光谱检测方法

构建了一种基于金-银纳米异质二聚体的表面增强拉曼光谱（SERS）检测新方法,实现对双酚A（BPA）的快速、高灵敏传感检测。以DNA分子为模板定向制备高产率的、内嵌有BPA核酸适配体序列的金-银纳米异质二聚体,利用二聚体对其表面拉曼活性分子的增强作用,从而获得强烈的SERS信号。当体系中存在BPA时,会与金纳米颗粒表面修饰的核酸适配体特异性识别,使得金-银异质二聚体解离,体系的SERS信号减弱。利用BPA的浓度与SERS信号强度的变化关系建立标准曲线,达到快速定量检测的目的。结果表明：构建的SERS方法可在30min内实现BPA的高灵敏、高特异性检测。在优化条件下,方法线性范围为0.05-10μg/L,检测限为0.038μg/L。通过实际样品的加入回收实验,证明该方法具有很好的实际应用价值。

幼鼠膈肌损伤与漏斗胸发生的实验研究

目的:探讨幼鼠膈肌损伤后与漏斗胸(PE)发生的关系。方法:将40只SD大鼠分成2组,实验组造成人为膈肌损伤,对照组施以假手术,至鼠龄12周全部处死观察胸廓外观及膈肌组织学形态。结果:膈肌损伤后,动物PE发生率为38.89%(7/18),实验组动物PE的发生率与对照组比较,差异有统计学意义。膈肌损伤后组织愈合结果为肌纤维结构松散、部分肌组织萎缩,纤维结缔组织增生,瘢痕形成。结论:膈肌损伤后瘢痕愈合引起膈肌挛缩,挛缩的膈肌持续牵拉前胸壁,牵拉力量是导致大鼠PE发生的主要因素之一。

碘伏纱块湿敷联合灭菌造口袋外用在血透患者中的应用及护理

目的观察碘伏纱块湿敷换药后联合一次性灭菌造口袋外用在血透患者中的应用效果。方法将48例留置血透中心静脉导管的患者随机分为实验组和对照组,各24例。对照组每次血透完毕常规消毒后,用无菌纱布覆盖导管口;实验组常规消毒后加用碘伏纱块湿敷置管口,用一次性灭菌造口袋放置血透管。结果对照组导管留置天数短于实验组(P<0.05);对照组局部及全身感染率分别为20.8%和12.5%,而实验组局部及全身感染率分别为12.5%和4.2%,两组比较差异均无统计学意义(P>0.05)。结论使用碘伏纱块湿敷换药联合一次性灭菌造口袋外用可有效延长导管留置天数,降低医疗费用;同时具有潜在的降低血透中心置管后感染并发症发生率的可能,值得临床推广使用。

对战伤救护教学的反思与对策

目的:教学反思新生军训中的战伤救护课程,分析可以进行改革的各教学环节,以提高教学效果。方法:调查150名护理专业学生的认可度和教学效果;抽查并评分60名学生对3项包扎技术,并进行教学反思。结果:此课程被护理专业89%的学生喜爱,但长期的教学效果欠佳。结论:战伤救护课程在非军事医学院校中的开设,有一定的创新性和借鉴性,但还需改革各环节才能完善课程教学。

综合大学开设《科学育婴》公选课的调查分析

目的:阐释综合大学开设《科学育婴》公选课的必要性,提出课程教学改革的措施。方法:自制问卷,对医学类专业179名和非医学类专业178名(共357名)学生进行调查,从一般情况、教学内容、教学方法、教学安排、教学态度、建议和意见6个方面,比较两类学生对课程评价的共同点与差异,用logistic回归分析和卡方检验进行统计,对开放式问题进行个别访谈。结果:93.56%选课学生认为有必要开设此门课程,满意度为99.16%(医学专业和非医学专业均差异无统计学意义P>0.05),但在选课目的、对内容感兴趣的程度、课程类型和受欢迎的教学方法等方面差异有统计学意义。结论:《科学育婴》作为通识公选课在地方综合院校开设,符合学校培养目标,受到不同专业学生的欢迎,根据医学类与非医学类学生的需求不同,课程有不同的拓展空间,应该继续探索完善公选课教学之路。

大理白族山区留守儿童意外伤害情况分析

目的:了解大理白族山区留守儿童意外伤害发生的流行特征及其影响意外伤害发生的因素,为制定相关干预措施提供依据。方法:采用整群抽样方法调查大理市某白族山区小学78名学生,以自制问卷形式调查小学生意外伤害及相关情况。结果:留守儿童28名,意外伤害发生率64.29%(18/28),高于非留守儿童组30%(15/50),差异有统计的意义(X2=8.64,P<0.05),留守儿童组前3位意外伤害原因依次为:咬伤、烧烫伤、锐器伤。意外伤害与是否留守、监护类型和年龄有关。结论:留守儿童意外伤害问题较为突出,白族山区又有其特点,应根据其影响因素制定策略,控制白族山区留守儿童意外伤害的发生。

留守儿童意外伤害的预防对策

目的:从家庭、社区和社会三个层面探讨留守儿童的意外伤害的预防对策。方法:查阅近期相关文献,并进行总结归纳。结果:留守儿童的意外伤害是可以预防的。结论:留守儿童的意外伤害是一个社会问题,其预防对策涉及多学科多领域的综合干预。

本科护生科研能力培养现状与改革探讨

培养护理本科生的科研能力,是护理本科教育中一个重要的方面，1998年国家教育部在本科护生的培养目标中提出：“能在护理领域内从事临床护理、预防保健、护理管理、护理教学和护理科研的高级专门人才”[1]。大理学院护理学院于2002年开设《护理研究》课程，其中包括在护理本科生的毕业实践中增设科研实践内容，撰写毕业论文，进行毕业论文答辩，充分训练学生的科研能力，顺应临床护理工作迫切需要具备护理科研素质的高层次人才的实际需求。

60例尿激酶动脉溶栓治疗急性脑梗死护理体会

脑梗死（cerebral infarction，CI）又称缺血性脑卒中（cerebral ischcmic stroke，CIS），是指局部脑组织因血液循环障碍，缺血、缺氧而发生的软化坏死。脑梗死主要是由于供应脑部血液的动脉出现粥样硬化和血栓形成，使管腔狭窄甚至闭塞，导致局灶性急性脑供血不足而发病；也有因异常物体（固体、液体、气体）沿血液循环进入脑动脉或供应脑血液循环的颈部动脉，造成血流阻断或血流量骤减而产生相应支配区域脑组织软化坏死者。

低温诱导淡水白鲳尾鳍细胞系早期凋亡

淡水白鲳属喜温性鱼类,本文以其尾鳍细胞系CBT为研究材料,探讨低温胁迫(10℃)对细胞的影响。实验采用MTT法测定细胞活力,透射电子显微镜观察超微结构,激光扫描共聚焦显微镜检测磷脂酰丝氨酸(PS)对翻和线粒体膜电位的变化。结果显示:低温处理导致细胞活力和线粒体膜电位显著下降(P<0.01);电镜下可见核质过聚等现象;10℃处理3d,Annexin-V-FITC/PI双染表明87.7%的细胞进入早期凋亡。由此认为,冷胁迫淡水白鲳CBT细胞致死的途径是细胞凋亡。

低温等离子体对生鲜牛肉杀菌效果及色泽的影响

为探讨低温等离子体在不显著影响牛肉色泽的条件下对牛肉杀菌的最优工艺,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法研究了电压、处理时间与O_2比例对杀菌率及红度a*值的影响,模拟得到了二次多项式回归方程的预测模型。结果表明低温等离子体能有效降低牛肉细菌残留量,最佳杀菌工艺为:电压72 kV,处理时间86 s,O_2、CO_2和N_2比例分别为35%、35%和30%。在此条件下,牛肉仍保持较好的颜色,杀菌率为93.75%,与模型预测值94.04%吻合良好,说明优化出的回归方程对于生产实际有一定的理论指导意义。

纳米SiO2及TiO2改性复合涂膜提高松花蛋的保鲜效果

为研究松花蛋的涂膜保鲜，该文采用纳米SiO2和TiO2分别对聚偏二氯乙烯（polyvinylidene chloride，PVDC）和聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）基蜂蜡石蜡复合涂膜材料进行功能改性并涂膜松花蛋，测定并分析贮藏过程中松花蛋质量损失率、含水率、菌落总数、质构和颜色等感官品质指标的变化，研究其对松花蛋的保鲜效果及感官品质的影响。结果表明：在温度22℃，相对湿度75%±2%条件下贮藏12周后，与未涂膜组相比，2种膜液均显著抑制水分的散失（P〈0.05），纳米改性PVDC基复合膜使质量损失率降低29.9%，纳米改性PVA基复合材料使质量损失率降低32.1%；未涂膜组松花蛋的菌落总数为涂膜组的9～10倍；2种膜液均增强松花蛋的质构（降低硬度和咀嚼性，提高黏度），显著提高质地感官评分值（P〈0.05），同时显著抑制 pH 值和游离碱度的降低（P〈0.05）；涂膜组松花蛋的颜色较深，风味和滋味感官评价值较高（P〈0.05），还原糖和游离氨基的含量较低（P〈0.05），褐变强度较强且美拉德反应中间产物的量较多（P〈0.05），表明不同复合涂膜材料可增强美拉德反应，促进风味物质的产生，研究结果为松花蛋涂膜保鲜技术的应用提供理论参考。

纳米材料在食品包装中的应用及安全性评价

目的阐述几种常用纳米材料在食品包装中的应用,并对其安全性进行研究。方法分别阐述Ag,Ti O2,Si O2,Zn O,蒙脱土等纳米材料在食品包装方面的应用。结论纳米材料能有效改善包装材料的特性,保持食品的品质和风味,防止微生物滋生,具有显著的意义和广阔的发展前景。

α-生育酚壳聚糖纳米粒的制备、表征及体外缓释抗氧化性能

α-生育酚作为天然抗氧化剂和营养强化剂被广泛应用于食品领域,但由于其对氧气、光照、金属离子等环境敏感,易快速失活,且不溶于水,极大地限制了其应用范围。本研究采用乳化-离子凝胶两步法制备α-生育酚壳聚糖纳米粒,将α-生育酚进行包埋。以颗粒平均粒径、多分散系数、表面电位为参考指标,通过单因素及正交试验考察壳聚糖(chitosan,CS)质量浓度、α-生育酚质量浓度、CS与三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate,TPP)质量比、p H值、搅拌速率等因素对纳米颗粒平均粒径和包封率的影响,确定最优制备工艺。采用动态光散射仪、扫描电镜、傅里叶红外光谱对纳米颗粒进一步表征,并考察其体外释放性能和抗氧化效果,以期为α-生育酚在腌腊肉制品后期贮藏过中的脂质抗氧化应用提供理论基础。结果表明,α-生育酚壳聚糖纳米粒最优制备工艺条件为CS质量浓度1 mg/mL、α-生育酚质量浓度1 mg/mL、CS与TPP质量比7∶1、CS初始p H值为4.5、搅拌速率900 r/min。所得纳米颗粒平均粒径214 nm,包封率51.65%。红外光谱表明CS与三聚磷酸钠静电吸附,生育酚被包封。扫描电镜下形态学结构大小均匀,呈规则球形。体外释放实验和抗氧化实验表明α-生育酚壳聚糖纳米粒具有缓释抗氧化作用。