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餐饮老字号顾客满意度的IPA分析——以扬州富春茶社为例
被引量:
18
1
作者
严梦娇
张旗
《美食研究》
北大核心
2017年第1期45-50,共6页
老字号餐饮企业是旅游目的地吸引游客的重要旅游资源,是传统文化的重要载体,但目前存在管理体制滞后、产品创新缺乏等问题。研究餐饮老字号的顾客满意度,旨在为餐饮老字号的可持续发展提供参考。以扬州富春茶社为例,通过问卷调查,运用IP...
老字号餐饮企业是旅游目的地吸引游客的重要旅游资源,是传统文化的重要载体,但目前存在管理体制滞后、产品创新缺乏等问题。研究餐饮老字号的顾客满意度,旨在为餐饮老字号的可持续发展提供参考。以扬州富春茶社为例,通过问卷调查,运用IPA分析法对顾客满意度的22个方面进行分析。研究结果显示:在重要度方面,顾客对富春茶社的就餐环境重视程度最高,对美食购物活动的重视程度最低;在满意度方面,顾客对富春茶社的菜肴特色满意度最高,对美食讲解的满意度最低;服务人员的态度、服务的及时性、就餐环境、餐厅装潢和设施设备是富春茶社重点改善的方面。
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关键词
老字号餐饮企业
顾客满意度
富春茶社
IPA分析法
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职称材料
基于网络点评的佛教旅游景区旅游形象感知研究——以扬州大明寺为例
被引量:
2
2
作者
严梦娇
《江苏商论》
2018年第3期56-60,共5页
文章以游客对扬州大明寺的网络点评文本为样本数据,采用网络文本的方法,通过ROST Content Ming软件提取大明寺旅游形象的高频特征词,分别从整体形象、旅游吸引物、旅游环境、历史文化、服务管理、情感形象六个方面进行分析。研究发现:...
文章以游客对扬州大明寺的网络点评文本为样本数据,采用网络文本的方法,通过ROST Content Ming软件提取大明寺旅游形象的高频特征词,分别从整体形象、旅游吸引物、旅游环境、历史文化、服务管理、情感形象六个方面进行分析。研究发现:大明寺的总体形象主要集中在历史和佛教,游客对旅游吸引物的感知较为强烈,而对旅游环境感知度较低,尤其对历史文化和服务管理的感知最为薄弱;在情感形象感知中,游客的正面情绪占比较大,负面感知主要体现在景区管理和大明寺的过度商业化,这些方面的负面感知严重影响了游客的体验感知和满意度。
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关键词
网络文本
ROST
旅游形象
大明寺
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职称材料
扬州城区西餐的本土化研究
被引量:
1
3
作者
严梦娇
《扬州教育学院学报》
2017年第1期34-38,共5页
随着人们消费能力的提高和中西方经济、文化交流的频繁,西餐在餐饮行业中扮演着越来越重要的角色。以扬州城区西餐厅为样本,分析扬州西餐本土化的现状,发现扬州西餐的本土化存在着原味、渗透与融合三种层次,并在菜单编排、菜名翻译与信...
随着人们消费能力的提高和中西方经济、文化交流的频繁,西餐在餐饮行业中扮演着越来越重要的角色。以扬州城区西餐厅为样本,分析扬州西餐本土化的现状,发现扬州西餐的本土化存在着原味、渗透与融合三种层次,并在菜单编排、菜名翻译与信息化等方面与国外西餐相异。中国口味、中国式营销、争取中国消费者、人力资源本土化是扬州西餐本土化的基本策略。
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关键词
西餐
扬州
本土化
策略
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职称材料
题名
餐饮老字号顾客满意度的IPA分析——以扬州富春茶社为例
被引量:
18
1
作者
严梦娇
张旗
机构
扬州大学旅游烹饪学院
出处
《美食研究》
北大核心
2017年第1期45-50,共6页
基金
扬州大学大学生学术科技创新基金(x20160962)
文摘
老字号餐饮企业是旅游目的地吸引游客的重要旅游资源,是传统文化的重要载体,但目前存在管理体制滞后、产品创新缺乏等问题。研究餐饮老字号的顾客满意度,旨在为餐饮老字号的可持续发展提供参考。以扬州富春茶社为例,通过问卷调查,运用IPA分析法对顾客满意度的22个方面进行分析。研究结果显示:在重要度方面,顾客对富春茶社的就餐环境重视程度最高,对美食购物活动的重视程度最低;在满意度方面,顾客对富春茶社的菜肴特色满意度最高,对美食讲解的满意度最低;服务人员的态度、服务的及时性、就餐环境、餐厅装潢和设施设备是富春茶社重点改善的方面。
关键词
老字号餐饮企业
顾客满意度
富春茶社
IPA分析法
Keywords
time-honored brand catering business
customer satisfaction degree
Fuchun Tea House
interpretative phenomenological analysis (IPA)
分类号
TS971.1 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
基于网络点评的佛教旅游景区旅游形象感知研究——以扬州大明寺为例
被引量:
2
2
作者
严梦娇
机构
扬州大学旅游烹饪学院
出处
《江苏商论》
2018年第3期56-60,共5页
文摘
文章以游客对扬州大明寺的网络点评文本为样本数据,采用网络文本的方法,通过ROST Content Ming软件提取大明寺旅游形象的高频特征词,分别从整体形象、旅游吸引物、旅游环境、历史文化、服务管理、情感形象六个方面进行分析。研究发现:大明寺的总体形象主要集中在历史和佛教,游客对旅游吸引物的感知较为强烈,而对旅游环境感知度较低,尤其对历史文化和服务管理的感知最为薄弱;在情感形象感知中,游客的正面情绪占比较大,负面感知主要体现在景区管理和大明寺的过度商业化,这些方面的负面感知严重影响了游客的体验感知和满意度。
关键词
网络文本
ROST
旅游形象
大明寺
Keywords
web txt
ROST
tourism image
Daming Temple
分类号
F59 [经济管理—旅游管理]
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职称材料
题名
扬州城区西餐的本土化研究
被引量:
1
3
作者
严梦娇
机构
扬州大学
出处
《扬州教育学院学报》
2017年第1期34-38,共5页
文摘
随着人们消费能力的提高和中西方经济、文化交流的频繁,西餐在餐饮行业中扮演着越来越重要的角色。以扬州城区西餐厅为样本,分析扬州西餐本土化的现状,发现扬州西餐的本土化存在着原味、渗透与融合三种层次,并在菜单编排、菜名翻译与信息化等方面与国外西餐相异。中国口味、中国式营销、争取中国消费者、人力资源本土化是扬州西餐本土化的基本策略。
关键词
西餐
扬州
本土化
策略
Keywords
western food
Yangzhou
sinicization
strategies
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
餐饮老字号顾客满意度的IPA分析——以扬州富春茶社为例
严梦娇
张旗
《美食研究》
北大核心
2017
18
下载PDF
职称材料
2
基于网络点评的佛教旅游景区旅游形象感知研究——以扬州大明寺为例
严梦娇
《江苏商论》
2018
2
下载PDF
职称材料
3
扬州城区西餐的本土化研究
严梦娇
《扬州教育学院学报》
2017
1
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职称材料
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