加强鸡群检测预防食源性疾病

美国家禽业联合监管和公共卫生机构进行流行病学调查并开发新的预防技术，以防止或减少沙门菌、弯曲杆菌、梭菌和其他因家禽导致人类患肠道传染病的细菌。家禽微生物安全研究机构就如何减少因家禽饲养导致的细菌病原体经由食物传染给人，采取如下措施：①评估在试管中的细菌生长抑制剂的培养物的有效性和继续研制细菌素并评估在活的有机体内的细菌素（抗细菌多肽）和抗菌素的有效性，

H5N1禽流感病毒对鸭的致病作用

为了评估禽流感病毒对鸭的传播可能性和致病力，美国农业部农业研究服务署的科学家们就病毒对鸭的临床症状、眼观和组织病变进行了研究。分别对白北京鸭接种A／Vientnan 1203／04和A／prachinburi／6231／04两种分离病毒株。结果显示，接种了A／Vientnan 1203／04病毒的8只5周龄的北京鸭有2只呈现急性症状，

雌激素能预防胃癌吗？

胃癌在全世界范围内的癌症致死率位居第二，受幽门螺杆菌感染的人群较未受感染的更易患上胃癌。与女性相比，男性患胃癌的几率较高。越来越多的证据表明，造成这些差异的根本原因是男女性别之间的基本生理差异。

降低男性的白介素6的水平可用来减少男性肝癌的发病率

男性肝癌的发病率比女性高，在加州大学圣地亚哥分校，医学院的研究人员在小鼠身上进行了研究。他们发现，与雄性小鼠相比，雌性小鼠会产生的一种称为白介素6的蛋白质少，此蛋白质产物由雌激素抑制，这种蛋白质可减少男性患肝癌可能性。白介素6有助于慢性肝脏炎症的发展。乙型和丙型肝炎病毒，或酒精性肝病的危险因素导致慢性肝病及炎症，在患肝癌的人中大多数都有以上疾病。总体而言，男性患上肝癌的人数是女性的3至5倍；然而，在50岁以下，男性患上肝癌的人数是女性的7至10倍。

如何减少盐的摄入量

高盐与胃癌的关系，这是生活中最严重的问题，许多人都喜欢高盐食品。盐的摄人量过多会导致高血压发病率增加，脑溢血增加。还会加重心脏的负担。同时，盐还能使胃黏膜受损，胃黏膜的屏障功能破坏，胃溃疡、胃炎、胃癌发病率增加。如何在减少盐的摄人量的同时，保持风味是一个重要问题。以下方法仅供参考。 1．学会享受食物的天然味道。 2．多吃新鲜水果，蔬菜和肉。少吃加工食物，因为它可能包含更多的钠。

叶酸可用于帮助降低患食管癌的风险

据美国营养学杂志（JOURNAL OF NUTRITIONG）报道，叶酸水平低会损害DNA的合成和修复，这可能导致癌症，所以叶酸可用于帮助降低患某些类型癌症的风险。

糖尿病患者患结肠癌可能性大

在美国癌症研究学院的杂志上发表的一项研究表明：对超过两百万的结肠癌癌患者的临床资料的研究表明，糖尿病对患结肠癌风险具有巨大影响。研究人员报告说，糖尿病患者患结肠癌的风险增加20％～40％。

倒班的妇女患2型糖尿病的风险更大

一项长达20年针对177184名年龄在42岁-67岁妇女的研究发现，每月至少有三个晚上上夜班的妇女患2型糖尿病的风险更大。

一种新的微生物农药

美国棉花生产者损失的12％是因一些土壤传播的真菌、细菌、多样的病原体、线虫和它们的互相影响造成的。由于化学杀虫剂和杀真菌剂破坏环境，有的因此而被禁止，这个问题不好解决。为此，美国从澳大利亚引进了一种尖孢镰刀霉，从中分离出一种镰刀霉。根据试验，这种霉制成的生物农药不污染环境，可控制病害，且提高棉花的产量。

天然的酶可防治以玉米为食的毛虫和其他害虫

美国农业专家的研究表明，具有能够产生N-乙酰氨基己糖甘酶基因的玉米，可抑制毛虫和甲虫的传播。从卵里孵化出来后，秋天黏虫的毛虫和甲虫先吃玉米的叶子，后吃多汁的玉米粒。由于壳的破裂，玉米粒易受霉菌毒素产生的真菌影响。杀虫剂的广泛应用可防止虫子的咬食，但成本高对益虫有害且污染环境。科学家应用从刀豆里提纯的酶对玉米进行了改良。这种玉米的防虫效果依赖于它能产生多少N-乙酰氨基己糖甘酶。