肉桂提取物抗菌及抗氧化的研究

采用肉桂为原料,以乙醇为溶剂,经超声波提取得肉桂提取物。通过正交试验获得肉桂最佳提取条件,通过体外抗菌试验探讨肉桂提取物的体外抗菌作用,然后对提取物DPPH.自由基清除能力和提取物对花生油抗氧化作用进行了研究。实验表明:肉桂最佳提取条件为粒度80目、料液比1∶12、超声波处理时间60 min、浸泡时间8 h;提取物菌对细菌、霉菌和酵母均有一定的抗菌作用,还具有DPPH.自由基清除能力,随着浓度的增加,肉桂提取物对DPPH.自由基的清除能力逐渐增强,但在相同用量下对DPPH.的清除效果不如BHT溶液,此外提取物对花生油的自动氧化也有明显抑制作用,肉桂提取物添加量为油样的0.2%时,抗氧化作用比0.02%BHT的效果要好。

香蕉和草莓复合果酒的酿造工艺研究

以香蕉和草莓为原料,选用ZHK-I葡萄酒酵母作为发酵菌种进行发酵酿造香蕉和草莓复合果酒,对香蕉护色、原汁配比、发酵工艺及果酒澄清等工艺进行研究,确定最佳加工工艺参数。结果表明:香蕉果肉的护色方法是热烫后按香蕉重量的0.5%加入比例为2∶1的柠檬酸和Vc混合打浆;香蕉汁、草莓汁最佳混合体积比为1∶1;酒精发酵的最优条件为发酵温度32℃、pH3.8、糖度18%、接种量8%;壳聚糖添加量为0.08%时,澄清效果较佳,透光率可达93.2%。

香蕉发酵乳酸饮料的研制

[目的]开发新型香蕉发酵乳酸饮料。[方法]以牛奶和香蕉为主要原料,采用正交试验优化香蕉发酵乳酸饮料的制备工艺。[结果]香蕉果肉的护色方法是将香蕉果肉热烫后按其重量的0.5%加入比例为2∶1的柠檬酸和Vc混合打浆;最佳配方为香蕉浆添加量15%、蔗糖添加量7%、奶粉添加量10%;最佳发酵工艺参数为培养时间4h,温度40℃,接种量8%。[结论]研制所得香蕉发酵乳酸饮料,色香味甚佳,并具有一定的营养保健功能。

超声波辅助酶法提取百香果果皮中果胶的工艺研究

以粤北山区产的百香果的果皮为原料,采用超声波辅助酶法提取果胶,研究了纤维素酶添加量、超声波处理时间、提取温度对果胶提取率的影响,确定了最佳的工艺条件:纤维素酶添加量为原料重量的0.4%,超声波的处理时间为35min、超声波处理时的溶液温度为45℃。在最佳工艺条件下,百香果果皮中果胶的提取率为3.22%。

水蒸气蒸馏法提取山苍子精油的工艺研究

[目的]优化水蒸气蒸馏法提取山苍子精油的最佳工艺。[方法]以粤北山区山苍子枝叶为原料,采用水蒸气蒸馏法提取山苍子精油,研究料液比、NaCl浓度及蒸馏时间对山苍子精油提取率的影响。[结果]确定了最佳的工艺条件:料液比1∶10(g∶mL),NaCl浓度2%,蒸馏时间2 h。在该工艺条件下,山苍子枝叶中精油的提取率为2.366%。[结论]该研究可为山苍子枝叶的综合利用提供科学依据。

微波提取肉桂油树脂及其微胶囊化的研究

采用肉桂为原料,以乙醇为溶剂,应用微波提取技术所得的油树脂为芯材,以食用胶为壁材,经均质、喷雾干燥而得肉桂油树脂微胶囊。通过正交试验获得肉桂油树脂最佳提取条件、微胶囊最佳配方和微胶囊化的最佳工艺条件。试验表明:肉桂油树脂最佳提取条件为乙醇浓度85%、料液比为1:8、颗粒度40目、功率200W,在此条件下,提取率为10.98%;微胶囊最佳配方为明胶:阿拉伯胶为1:1、料液质量分数25%,芯材载量25%;微胶囊化的最佳工艺条件为:进风温度170℃,出风温度70℃,均质压力30 MPa,进料温度55℃。在上述条件下肉桂油树脂微胶囊产品的包埋率为93.92%。

百香果果酒澄清技术研究

目的探究解决百香果果酒存储期间出现浑浊现象的技术。方法以陈酿百香果酒为原料,以透光率和感官评分作为澄清效果的评价指标,对比自然澄清法、离心法、活性白土澄清法、果胶酶澄清法、壳聚糖澄清法和膜过滤法6种澄清方法对百香果果酒的澄清效果,并对澄清剂的最适添加量进行了探究。结果6种澄清方法的澄清效果为:活性白土澄清法>果胶酶澄清法>膜过滤法>壳聚糖澄清法>离心法>自然澄清法。膜过滤法、离心法、果胶酶澄清法和壳聚糖澄清法处理百香果果酒后,口感明显下降,酒体色泽也变得浅淡而无光泽。活性白土澄清法能较好地对百香果果酒进行澄清,且保持百香果果酒原有的品质,其最适添加量为9%。结论经过澄清处理后百香果果酒呈金黄色、澄清透明、口感良好,且在保质期(18个月)内均未再出现浑浊现象。

火龙果果皮中花青素的提取与稳定性研究

考查了浸提法与超声辅助法提取火龙果皮花青素的最佳提取工艺,并对此花青素溶液进行温度、pH值、常用食品添加剂(如蔗糖、食盐、光照与金属离子溶液)对火龙果花青素原液稳定性影响的研究。结果表明,火龙果皮花青素的最佳提取工艺为以蒸馏水作为溶剂,提取时间为40 min,浸取温度为40℃,料液比为1∶10;在此最优工艺参数基础上采取超声功率60 W,料液比1∶12,超声时间15 min,提取温度50℃进行超声提取。花青素溶液应在低温且弱酸的条件下保存,用适量蔗糖、食盐对其有一定的护色作用(添加蔗糖质量浓度0.04~0.08 g/mL,NaCl质量浓度0.03 g/mL),金属离子K+、Mg2+、Zn2+对花青素有一定的增色作用。因此,从火龙果皮中提取天然花青素具有广阔的前景。

控制空调系统微生物污染的温湿度条件分析

查阅整理大量的国内外文献资料,对我国空调系统内主要的微生物及其温湿度生理学进行统计与分析,得出控制空调系统微生物污染的有效温湿度范围,研究工作可为我国空调洁净技术中温湿度控制的应用提供理论依据。

粤北山区五种特色水果果皮中果胶含量的测定

以粤北山区5种常见的特色水果果皮为原料,采用超声波辅助酸法提取果胶,并对各种水果果皮的果胶含量对比研究。结果表明,柑橘、柚子、大蕉、火龙果、百香果5种水果鲜果皮中果胶的含量分别为16.5257,24.5517,17.4486,24.7625,26.9092 mg/g。5种水果在天然果胶制备中均有一定价值,其中以百香果果皮为最适原料。

香蕉和草莓复合果酒的酿造工艺简介

草莓含有丰富的糖、有机酸、游离氨基酸、多种维生素及微量元素等，尤其是富含铁、钾等；而且草莓果实不仅具有清胃消积、促进食欲等功效，还含有多种功能凶子。香蕉含有丰富的营养素，膳食纤维也多，是相当好的营养食品。香蕉和草莓的混合果酒是单一口味果酒的升级产品，兼有香蕉和草莓2种水果的营养和口感，这种混合新型果酒很容易被消费者认知和接受，从而开创果酒市场的新局面。现将该复合果酒的酿造工艺介绍如下：

沉香叶茶的制作工艺研究

为充分挖掘沉香树的种植效益,促进沉香树种资源的综合开发利用,通过收集、整理、分析广东民间有关沉香树叶的利用情况与加工技术现状,介绍了沉香叶保健茶的功能,并对沉香叶茶的制作工艺进行了创新,提升了民间传统沉香叶茶的品质,为沉香叶茶商业化提供理论参考。

生姜-茶麸洗发水的研制

为充分利用生姜和茶麸的营养价值,提高其农产品附加值,本文以生姜、茶麸和AES为原料,研制一款更为绿色的洗发水,并通过单因素试验和正交试验考察了原料比(生姜:茶麸),料液比,熬制时间,AES的添加量四因素对洗发水品质的影响,确定了该生姜-茶麸洗发水的最佳条件为:生姜与茶麸的配比为5:5、料液比为1:40、加热时间90 min、AES添加量为200%。制得的生姜-茶麸洗发水,香味纯正浓郁,均匀细腻,乳化能力强,清洁控油效果好。

光导管技术及其在建筑领域中的应用

能源问题已经升级为全球性重大问题,世界各国都在寻求新的能源。开发利用太阳能已成众多研究的热点之一。介绍了光导管的发展概况、原理与技术特点,综述了光导管技术在建筑领域上的应用研究进展,并就其存在的问题和发展前景进行简要分析。

河源客家黄酒酿造工艺比较分析

客家黄酒源远流长,是客家地区最著名的特产之一。河源客家黄酒秉承古法酿造工艺,酒体鲜甜醇厚,是最纯正的客家黄酒之一。通过调查分析河源地区客家黄酒酿造工艺的异同,可为探索客家黄酒古老酿造方法的传承与发展打下基础。

基于SWOT模型的石坪茶产业发展对策分析

运用"SWOT"分析法,分析了石坪茶产业发展的优势、劣势、发展机遇和威胁,提出发挥生态与历史文化优势、种植生态有机茶、提高科技创新能力、开发差异化产品、培育龙头企业、打造石坪茶叶区域品牌和发展茶文化观光旅游等发展对策。

客家黄酒总糖测定方法的改进与优化

根据国标GB/T 13662—2008廉爱农法,改进客家黄酒总糖测定方法,分析乙酸锌和亚铁氰化钾处理对客家甜黄酒总糖含量测定的影响。实验结果表明,对样品进行乙酸锌、亚铁氰化钾处理或斐林试剂中加入亚铁氰化钾均可使廉爱农法滴定终点颜色更易于判断,其中对样品进行亚铁氰化钾处理还可有效提高准确度。

某空调系统室内空气微生物湿处理特性及失活动力学模型

以空调系统运行前后室内空气微生物为研究对象,考察肺炎链球菌和青霉菌在不同相对湿度和湿处理时间条件下的存活状况。研究结果表明:空调系统对室内空气微生物污染会产生加重效应;降低相对湿度能够有效抑制肺炎链球菌和青霉菌的存活。通过Origin软件的数据拟合,建立空调系统微生物(肺炎链球菌和青霉菌)在一定相对湿度(50%)条件下的失活动力学模型,该模型为空调系统室内空气微生物污染研究提供重要的理论基础。

某空调系统积尘伴生微生物的热处理特性及失活动力学模型

以空调系统积尘伴生微生物为研究对象,考察了微生物在不同温度和热处理时间条件下的存活状况。研究结果表明,50℃以上10min的热处理能够显著降低空调积尘中微生物的含量。通过Origin软件的数据拟合,建立了空调系统微生物在不同温度条件下的失活动力学模型,该模型为空调系统微生物污染研究提供了理论基础。

一种纤维素酶产生菌的筛选方法

[目的]获得一种简单高效的纤维素酶产生菌的筛选方法。[方法]基于扩散原理,采用滤纸条扩散试验筛选纤维素酶产生菌。[结果]获得2株纤维素酶产生菌菌株X1和X2。经DNS法检验,菌株X1的FPA酶和CMC酶活力分别为12.3和8.3 U,菌株X2的FPA酶和CMC酶活力分别为8.8和7.8 U。[结论]滤纸条扩散试验可作为一种便捷高效的筛选高质量纤维素酶产生菌的方法。