超滤法回收小麦淀粉加工废水中戊聚糖

分别用热凝聚、等电点沉淀、生物絮凝、三氯乙酸絮凝、蛋白酶解五种方法去除小麦淀粉加工废水中的蛋白质,然后通过膜分离回收戊聚糖。以蛋白质去除率和戊聚糖保留率为考核指标,确定蛋白酶解方法为适宜的去蛋白方法。废水经蛋白酶预处理后蛋白去除率为85.67%,戊聚糖只损失12.99%。10000Da超滤膜可以让还原糖和氨基酸基本都透过,同时91.96%的戊聚糖被截留。

麦麸中四种蛋白的Osborne法提取分离及性能研究

麦麸蛋白是植物蛋白的一种,通过研究麦麸蛋白的组成及性质以应用于食品工业。用Osborne法分离提取出清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白4种蛋白,考马斯亮蓝法测定等电点。实验表明:清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的相对含量分别是48.06%、25.12%、18.70%,8.12%;等电点依次为4.0、5.0、5.8、5.2。电镜表观发现,清蛋白和球蛋白分子均连接紧密,清蛋白表面细致多层,局部有孔;球蛋白表面疏松,表面孔较少。醇溶蛋白和谷蛋白分子连接松散,醇溶蛋白呈不规则的球状,谷蛋白表面平滑,分子团多。功能性质测定结果表明:四种蛋白中球蛋白的持水性和持油性最大,分别为5.00g/g和2.40g/g;醇溶蛋白的起泡性、起泡稳定性和乳化力最强,分别为376%、71%和75%。因此,球蛋白适宜作为添加剂应用在肉制品中,醇溶蛋白适宜作为添加剂应用在奶制品和蛋糕等食品配方中。

采用生物分离技术提升麦麸膳食纤维的功能特性

采用分步酶解法去除小麦麸皮中的淀粉和蛋白质,制备出功能特性突出的小麦纤维。以α-淀粉酶和水解蛋白酶分别处理麦麸,可以使小麦纤维含量从34.51%提高到66.87%,持水力、持油力、膨胀率分别提高121.40%、251.54%和135.87%。分析了原料和产物的化学组成,测定了小麦膳食纤维的功能特性指标,用电镜观测其表观结构形态,通过对比研究探讨了小麦膳食纤维功能特性与其化学组成、表观结构形态三者之间的关系。实验表明,小麦膳食纤维的持水力、持油力、膨胀率与淀粉含量呈现明显的反比例关系,而蛋白质含量对膳食纤维的功能特性影响相对较小。

α-三联噻吩对红火蚁Solenopsis invicta觅食行为和触角功能的影响

通过研究光活化杀虫活性成分α-三联噻吩（α-T）对红火蚁Solenopsis invicta Buren工蚁觅食行为和触角识别功能的影响,探讨了光活化成分用于控制红火蚁的可行性。用Potter喷雾法将100μg/mL的α-T丙酮水溶液喷施于红火蚁中型工蚁体表,再经紫外（UVA）光照射30 min,在处理后5、10、15、20和30 min时,试蚁对火腿肠的识别率分别为20.00%、25.00%、38.33%、40.00%和41.67%,对杀虫剂饵料的识别率分别为3.33%、0、0、3.33%和0,聚集率分别为17.50%、38.33%、32.50%、45.00%和48.33%;经100μg/mL的α-T涂抹试蚁触角再经紫外光照处理30 min后,触角对丙酮反应的电位值为-0.177 mV,可正常行走的工蚁比率为75.00%;以100μg/mL的α-T涂抹试蚁触角并经紫外光照射30 min后10 h,红火蚁的死亡率为27.50%;上述结果均与α-T黑暗处理、对照（CK）光照处理和CK黑暗处理结果差异显著。α-T对红火蚁工蚁食物识别和探路行走能力均具有良好的光活化抑制作用,以其防治红火蚁具有良好可行性。

光活化α-三联噻吩对红火蚁行为和触角功能的影响

采用喷雾法，观察光活化成分α-三联噻吩（α-T）对红火蚁（Solenopsis invicta Buren）工蚁识别食物能力的影响；采用涂抹法，观察α-T对红火蚁工蚁寻水、聚集、行走和攀附能力的影响。结果表明：经α-T喷雾红火蚁工蚁，光照30min并放置5、10、15、20、30rain后，工蚁对食物的识别率分别为11．67％、13．33％、10．00％、16．67％、15．00％，寻水率分别为23．33％、71．67％、85．00％、85．00％、88．33％；经α-T涂抹红火蚁工蚁触角，光照30min并放置5、10、15、20、30min后，工蚁的寻水率分别为17．50％、25．00％、31．67％、36．67％、41．67％，聚集率分别为55．00％、62．50％、65．00％、67．50％、70．00％，行走速率为4．60mm／s，失附率为27．50％，其中α-T光照处理与α-T黑暗处理、CK光照处理和CK黑暗处理的差异均显著。这说明α-T光照处理能影响红火蚁工蚁触角的功能，对其食物识别、聚集、行走和攀附能力均有显著抑制作用，对其寻水能力有促进作用。