首届川滇黔金沙江流域烹饪大赛菜品选萃

由四川省攀枝花市人民政府发起,有攀枝花市、丽江市、大理州、楚雄州、昆明市、昭通市、毕节市、六盘水市、凉山州、宜宾市等十个市州参与的,首届川滇黔金沙江流域烹饪大赛,于2011年1月18日在攀枝花市举行。本次大赛共有24个代表队参加了团体赛,另有31位选手参加了个人赛。大赛评委则由四川、云南两省烹饪协会派出的国家级评委和中国烹饪大师担任。大赛的成功举办,对川滇黔金沙江流域的各市州烹饪技艺交流,起到了很好的促进作用。这里仅撷取部分参赛菜品刊登出来,以飨读者。

会东清明饭

会东县位于四川省西南部——凉山彝族自治州的最南端．境内东南面有金沙江环绕。会东地处横断山褶皱切割地带．自然风光优美雄奇。由于民风古朴、民俗独特．所以会东算得上是旅游休闲的好去处。

想念妈妈的家常菜

我曾在报上读到过一则题为《一匙羹米粥香》的小故事：一位六旬老妇对其母亲精心照料，十年如一日。有一天，她死在前往医院给母亲送餐的路上……其母含泪向旁人讲述着与女儿生活的蹉跎岁月——平淡到每顿只有一碗白米粥。没有了相依为命的女儿，母亲孤单度日，每日仍少不了一碗白粥。

走,端午节去米易采药根

五月初五端阳至，大街小巷渐飘粽香。除了赛龙舟、吃粽子、佩香囊、悬艾叶、挂菖蒲等习俗外，在我国一些地区，端午节还有采集草药用来悬挂、佩戴、净身或服用——借以辟毒祛邪、防病健身等民间风俗。

川南风味菜

原料：鸽胗200克 西式贝面50克 泡豇豆粒100克 小红椒圈20克 小青椒圈20克 泡椒末、鸡精、味精、湿淀粉、色拉油各适量制法：1．把鸽胗和贝面分别投沸水锅里．氽至断生时捞出来沥水待用。2锅里放少许色拉油烧热，下泡椒末和泡豇豆粒先炒出香味，再投入小红椒圈、小青椒圈、鸽胗和贝面继续炒，等到放人鸡精和味精调好味时，勾薄芡即可出锅装盘：

重访攀西,只为寻觅家常味道

攀西地区的餐饮和食风食俗,《四川烹饪》以前曾经做过多次介绍,不过这一次报道的侧重点却有所不同,我们希望在当地找到一些美食新亮点,介绍一些适合中小餐馆经营的特色家常菜。我们这次重点采访了两家餐馆——米易县实惠大酒店和攀枝花市百杏厨房,由于这两家餐馆的老板都是有着十多年工作经历的职业厨师,