热加工对3种带鱼肌球蛋白功能特性的影响

以钓带鱼、外洋带鱼和雷达网带鱼为研究对象,探讨其在不同加热温度下肌球蛋白功能特性及组织微观结构的变化。将3种带鱼分别于30、50、70、90℃下水浴处理10 min,测定其肌肉蒸煮损失率、持水力以及肌球蛋白浊度、溶解度、乳化能力、起泡性(foaming capacity,FC)、泡沫稳定性(foaming stability,FS)和羰基含量。同时,利用苏木精-伊红(hematoxylin-eosin,HE)染色分析不同加热温度对3种带鱼组织微观结构的影响。结果表明:随着加热温度升高,3种带鱼的肌肉蒸煮损失率、持水力逐渐降低,肌球蛋白浊度和羰基含量增加,溶解度、乳化性及乳化稳定性、FC及FS均不断降低;其中雷达网带鱼肌肉持水力、肌球蛋白溶解度的下降幅度和肌球蛋白浊度的上升幅度均小于其他2种带鱼;此外,HE染色结果显示,随着加热温度升高,3种带鱼的肌肉组织中肌纤维束间隙加大,并出现不同程度的断裂,当加热温度为50℃时,雷达网带鱼肌肉组织中胶原纤维和肌纤维完整性最好。由此可知,加热温度提高的同时,3种带鱼的肌肉蛋白质品质均呈下降趋势,其中雷达网带鱼肌肉蛋白质的品质稳定性最佳。

适度发展国际融资租赁业务 提高我国利用外资水平

随着当今世界各国经济、科技和综合国力竞争的日趋激烈，我国利用外资工作面临着新的机遇与挑战。１９９７年底召开的全国外资工作会议已明确提出要更加努力地完善全方位、多层次、宽领域的对外开放格局，把利用外资提高到新的水平。在利用外资诸种方式中，作为溶工业、金...

日本银行不良贷款的处置与启示

近10年来银行经营风险和不良贷款问题为各国政府和社会各界所关注。日本银行的巨额坏账问题具有典型性。本文试对日本银行坏账生成机理、坏账处置的政策和市场、处置效应、以及处置新动向进行分析,以加深对现代金融企业风险运行和风险化解的认识,并对我国银行业发展和不良资产处置进行思考。

美德现代银行金融制度比较与借鉴

在西方发达国家中,美德两国的金融制度均较为健全,并具有代表性,同时二者又各具特色.本文试对美德两国银行金融制度的主要方面进行比较研究,旨在对两国金融业运行的现状与发展作出较为全面的认识,并对我国社会主义市场经济条件下银行金融制度改革提供有益的借鉴.

谈中外合资企业内部管理

举办中外合资企业的根本出发点,是引进国外先进技术和科学管理方法。为了确保引进技术作用的有效发挥,必须重视合资企业内部现代化的管理方法。从近几年合资企业发展情况看,不少合资双方自身条件良好,但内部管理上的不善抵消了企业技术,产品上的优势,使合资企业无法实现预期效益。合资企业不重视或不善于加强企业内部管理的表现有:视企业开业、投产为大功告成,观念上缺乏对企业运行管理的重视;在完成合同中国外设备、技术或商标专利到位工作后,对如何有效地组织人力资源和配置资金投入缺乏经验;多重视进口生产设备的管理,忽视技术转让中那些无形的,知识密集型方面的管理和开发;

浮动汇率制下美国政府汇率政策探析

一.七十年代以来美元汇率变化的四个阶段自七十年代初资本主义国家普遍实行浮动汇率制以来,美元走过的历程可谓跌宕起伏。若以名义的和实际的美元十国贸易加权汇率指数考察,七十年代中后期以来美元对西方主要货币汇价的运动情况大致可划分为:1977年初至1978年末,美元汇价处于下浮时期,实际的美元十国贸易加权汇率指数由1977年的93.1降到1979年的83.2,为1973年3月美元实行全面贬值以来的最低水平;1979年4月以后美元的疲弱状态开始改变,美元对西方主要货币汇价趋于上升,到1981年美元十国贸易加权汇率指数已超过1979年的低水平,并于1985年初升至146.0,其中美元兑日元和西德马克分别达到260.5日元和3.3025马克。

豆腐柴叶豆腐的加工工艺优化

优化豆腐柴叶豆腐加工工艺及配方,为豆腐柴的开发利用提供科学依据。采用单因素试验、正交试验等方法研究豆腐柴叶豆腐的制备工艺和配方,并通过感官评价研究各个因素交互作用对其豆腐品质的影响,从而确定豆腐柴叶豆腐最佳加工工艺和配方。豆腐柴叶豆腐的最佳加工工艺为:水添加量20%、水温50℃、桐壳灰添加量0.09%、p H值7。在该最佳工艺条件下豆腐柴叶豆腐感官评分93.2,平均出品率92.43%,平均浸出液体积17.4 m L。该工艺条件下的豆腐柴叶豆腐口感鲜美、清凉消暑,具有良好的食用品质和一定的保健功能。

南美白对虾肉糜冻藏过程中蛋白质功能特性变化

该研究以南美白对虾为原料制作的虾糜为研究对象,虾仁为对照组,考察冻藏条件(-18℃)下其肌原纤维蛋白的质构特性、保水性、溶解性、浊度、乳化性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性等指标,探讨冻藏时间对虾糜蛋白质功能特性变化的影响和机理。结果表明,随着冻藏时间延长,实验组和对照组肌原纤维蛋白的保水性、溶解性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性均呈下降的趋势;在相同的温度条件下,冻藏时间延长,2个组别的肌原纤维蛋白的浊度都增加。实验组肌原纤维蛋白的溶解性、浊度、乳化性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性低于对照组,对照组肌原纤维蛋白的质构特性和保水性低于实验组。综上所述,冻藏能显著改变虾肉糜肌原纤维蛋白的功能特性,该研究为实现肌原纤维蛋白的综合利用提供参考。

论三十年代大危机对美国金融业发展的影响

论三十年代大危机对美国金融业发展的影响严红波三十年代经济危机在美国经济和政治史上占有极其重要的位置，这场空前持久和深刻的经济危机也对现代美国银行体系和金融货币制度产生了严重冲击，并对此后四十多年美国金融业运行和发展的许多方面产生了重大和深远的影响。一...

贵州11种酸汤品质特性分析

为比较贵州11种酸汤样品(编号为S1~S11)的综合品质特性,测定其营养成分及抗氧化性,采用相关性分析、主成分分析(PCA)和聚类分析(CA)对酸汤的品质特性进行分析。结果表明,11种酸汤营养成分种类一致,含量存在差异。其中酸汤中脂肪含量最高的是样品S11,为10.58 g/100 g,维生素含量最高的是样品S6,为7.83 mg/100 g;11种酸汤的总糖和蛋白含量均较低,总糖含量样品S8最低为0.01 g/100 g,蛋白含量样品S5最低为0.025 g/100 g;DPPH自由基清除率样品S9最强达95.348%,羟自由基清除率S5最强达3.165%;总还原力样品S6最高为1.039。主成分分析(PCA)及聚类分析(CA)结果表明,样品S9和S6这两种酸汤营养成分含量较高,抗氧化能力较强。

民营企业债券融资的困境和对策研究

随着改革开放的不断深入,民营企业已经成为我国市场经济的重要组成部分和增长点。因受到国内外经济金融周期和结构性因素的影响,再加上新冠肺炎疫情席卷全球,民营企业融资难、融资贵的现象依然十分显著。因此,本文首先阐述了民营企业债券融资现状,得出了民营企业债券融资环节不容乐观这一结论;接着深入分析了民营企业债券融资面临的一系列困境,如民营企业发债门槛较高、担保增信方式有限、债券融资成本较高、债券期限较短等;最后结合问题提出相应的解决策略,主要包括优化民营企业债券融资环境和制度建设、丰富债券种类及市场参与主体以及加强民营企业自身能力建设,以帮助民营企业打通债券融资渠道,降低融资成本。

价值链视角下制造业成本管理的优化策略

随着经济的迅速发展,制造业企业的市场竞争日趋激烈,传统的制造业成本管理方式已经不能适应企业可持续发展的需要。本文基于价值链视角,简要分析了制造业成本构成并提出了制造业成本管理优化策略,有利于企业在成本管理的时间和空间范畴更上一个台阶,同时有效提升制造业企业的市场竞争力。

试论企业流动资金管理存在的问题及对策

对任何企业来讲,流动资金管理对公司的发展和资金链的稳定都有着十分重要的作用,科学系统地管理流动资金可以有效进行资金运转,保证企业正常运作。 而近些年来,很多企业由于国家宏观调控所带来的影响,出现了许多流动资金缺口变大的问题。 对流动资金紧张的原因,各相关单位和企业应做深入分析探讨,制定有效的流动资金管理方案,进行融资结构优化,使得企业更加健康合理的发展。 文章就企业流动资金管理所存在的问题,研讨对应的相关管理措施。

90年代美国金融改革探析

自８０年代初以来，金融改革一直是美国经济研究领域的重要课题之一。以美国内外经济与金融环境变化为条件的９０年代金融改革，触及到延续半个多世纪金融监管体制的许多问题，在联邦金融监管立法改革方面已经取得一些重大进展，并对美国金融业运行的诸多领域带来深刻影响。对这场自３０年代以来最为广泛和深入的金融改革进行研究。

试论欧盟资本市场一体化的进程与影响

伴随着欧洲经济货币联盟的建设与发展 ,欧盟成员国间资本跨国界自由流动逐步得以实现 ,极大地推动了欧盟范围内银行、证券、保险等金融服务业领域的一体化进程 ,并对欧洲资本市场资金流动、成员国投融资活动以及全球金融市场发展带来深刻影响。

美国商业银行风险管理及借鉴

美国商业银行风险管理及借鉴严红波随着８０年代以来美国商业银行经营环境的不确定性加剧，以及商业银行业务的全球化发展加快，美国商业银行的资产负债管理将银行经营的风险管理提至日益重要的地位，并发展和积累了大量风险管理的技术和经验，这对当前我国金融体制改革进...

金融资产管理公司业务创新机制探析

金融资产管理公司是我国金融体制改革进程中产生的新型金融机构，其业务创新是一项新课题。本文在我国金融资产管理公司业务创新实践基础上．对其业务创新的目标、体系、途径、条件和实施等进行分析，并提出相应的建议。

金融资产管理公司业务创新机制探析

从金融资产管理公司业务创新的目标分析，金融资产管理公司担负支持国有商业银行和国有企业改革和发展的历史使命，最大限度地保全资产、减少损失是金融资产管理公司的主要经营目标，且收购资产具有规模庞大、资产形态多样、债务人状况复杂、处置环境差异大、以及总体价值呈加速贬损的特点。因此，金融资产管理公司在本息清收。