深层发酵条件下不同黑木耳品种多糖产量的比较

采用超声波破壁热水提取法提取多糖,应用苯酚-硫酸比色法测定了深层发酵5 d后的冀诱1号、单片、黑木耳(二)、901、8129等5个品种发酵产物的多糖含量,同时测定了品种单片在5 L发酵罐发酵48 h后的多糖含量。结果表明,胞外多糖产量最高的是单片(4.678 g.L-1),最低的是黑木耳(二)(0.987 g.L-1);胞内多糖产量最高的品种是901(1.138 g.L-1);总多糖产量最高的品种是单片(5.865 g.L-1),最低的为黑木耳(二)(1.969 g.L-1)。品种单片在发酵罐发酵48 h后的胞外多糖产量为46.0 g.L-1,胞内多糖产量0.075 g.L-1。