荔枝皮抗氧化性研究

用索氏提取器以正己烷、乙酸乙酯、φ(C2 H5OH) =95 %的乙醇依次提取成熟荔枝皮 2、2、4h ,提取率分别是 3 6 6 %、1 4 3%、9 35 % ,添加相当于猪油质量 0 0 2 %的此 3种提取物于猪油中 ,正己烷、乙酸乙酯提取物可使猪油的氧化酸败的时间延长 2 6倍以上 ,φ(C2 H5OH) =95 %的乙醇提取物可延长 1 7倍以上。以 φ(C2 H5OH) =95 %的乙醇提取成熟荔枝皮 6h ,提取率为12 2 4 % ,添加此提取物为猪油质量 0 .0 4 % ,在猪油中的抗氧化效果优于 0 0 2 %的BHT ,且提取物的抗氧化性随添加量的增加而增强。以 φ(C2 H5OH) =95 %的乙醇室温浸提未成熟荔枝 (生理落果 )皮 4d ,提取率达 2 8 7%以上 ,抗氧化性也很强。经层析分离 化学显色初步推断荔枝皮抗氧化成分中有酚酸。

荔枝皮抗氧化性研究

荔枝皮有治痢疾、血崩、湿疹等功效，若能使其成为有保健功能的食品添加剂、不但可变废为宝，而且前景十分广阔。专家郑公铭、义志忠等通过对荔枝皮进行食品抗氧化研究，发现成熟荔枝皮和未成熟荔枝皮提取物均有很强的抗氧化活性，经层析，化学显色推断，抗氧化成分中有酚酸黄酮类物质。