枇杷酵素发酵过程生物学特性和主要功效酶活性研究

为探究枇杷酵素发酵过程生物学特性和主要功效酶活性变化规律,以枇杷为原料,分析发酵过程中有效活菌数、总酸、pH值、有机酸、总酚、氨基酸以及主要功效酶等代谢产物的变化。结果表明:在发酵过程中的有效活菌数在1~5 d内快速增长,达到10~9水平,20~140 d内保持在10~8数量级以上,有效维持稳定的微生物生态环境;pH值先降低后维持稳定在3.5左右,而总酸含量不断增加至6.26 g·L^(-1)后趋于稳定;总酚含量在1~65 d呈现上升趋势,65~140 d后缓慢下降;枇杷酵素含有17种氨基酸,含量较高的氨基酸主要是天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸,随着发酵时间增加,各氨基酸含量在不同阶段出现波动变化,总氨基酸含量与必需氨基酸含量逐渐提高。酵素中不同功效酶的活性变化规律较为复杂,蛋白酶活力在1~35 d呈逐渐上升趋势,酶活力最高至15.14 U·mL^(-1),在发酵35~65 d呈现缓慢下降趋势,65~140 d酸性蛋白酶活性趋于稳定;SOD酶活力在1~65 d阶段呈上升趋势,酶活力最高至42.0 U·mL^(-1),在发酵65~140 d呈现缓慢下降趋势;β-葡聚糖酶活性在1~20 d呈上升趋势,酶活力最高至4.52 U·mL^(-1),在发酵20~140 d β-葡聚糖酶活性趋于稳定;脂肪酶活力较低,在1~5 d呈上升趋势,第5 d取得最大值,最大值为0.12 U·mL^(-1),随着发酵时间延长脂肪酶活性逐渐降低。以上研究结果可为枇杷酵素的中试制备、品质优化及构建枇杷酵素的综合评价体系提供一定的依据。

试论投资项目选择与风险防范

企业要做大做强做久,必须重视投资项目选择和风险防范问题。文章从效益与安全的角度,介绍项目投资决策和投资风险知识,并以股东财富最大化作为企业目标,为中小投资者提供一个投资决策和风险防范的分析框架。

自然发酵水果酵素的理化特性及其抗氧化活性

为探究不同水果自然发酵酵素的理化特性及其抗氧化活性,以文旦柚、桔柚、枇杷为原料,采用自然发酵分别制备3种水果酵素。考察酵素发酵过程中pH值、总酸、有效活菌数、多糖、总酚含量、β-葡聚糖酶酶活、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)及羟自由基清除能力的变化。结果表明,在酵素发酵过程中,3种水果酵素的pH值呈先下降后趋于稳定,总酸呈先上升后趋于稳定,有效活菌数呈持续增长趋势,多糖含量呈下降趋势。文旦柚和桔柚酵素在发酵45 d时,总酚含量最高,分别为0.82 g/L、0.80 g/L,枇杷酵素在发酵60 d时总酚含量最高(0.67 g/L);β-葡聚糖酶酶活性在30 d最高(2541.79~4376.44 U/L)。3种酵素中,枇杷酵素羟自由基清除率最高(33.32%);文旦柚酵素DPPH、ABTS自由基清除率最高,分别为65.4%、87.96%。自然发酵水果酵素总酚、β-葡聚糖酶酶活及抗氧化活性等有所提高。

基层统计工作创新思路探索

基层统计是各类原始数据的汇聚点，加强基层统计是统计改革的迫切要求，也是县域经济社会发展的客观需要。以“企业一套表”为核心的“四大工程”建设是统计理念和统计生产方式的重大变革，对统计基层基础也提出了更高的要求。目前，县域经济面临增长放缓、宏观经济复杂多变的严峻形势，在稳增长、转方式、调结构方面，迫切需要基层统计提升服务水平，有效发挥信息的决策参谋作用。

仙游县工艺美术产业可持续发展研究

仙游县素有“海滨邹鲁、文献名邦”之称，享有全国“工艺美术之乡”“国画之乡”和“戏剧之乡”之盛誉，深厚的区域文化特色奠定了全县工艺美术产业独特的发展优势，孕育了古典工艺家具、绘画、漆器和“六编”（竹编、草编、芒编、棕编、藤编、塑编）、“六雕”（木雕、竹雕、石雕、铜雕、骨雕、仿玉雕）等八大门类5000多种民间传统工艺品。在全面建设小康社会和文化大发展大繁荣的背景下，仙游县工艺美术产业迅速壮大，并带动了相关行业的加速发展，但产业快速发展中也遇到了一些困境。在推进产业发展中，要注重转变经济增长方式，由各自为战走向产业集群，提高可持续发展能力。