紫外线处理对小麦中呕吐毒素降解的研究

紫外线照射是食品工厂常用的消毒杀菌方法,试验采用单因素和正交试验法,研究紫外线照射时间、照射距离、照射强度对DON降解的影响。结果表明:在一定范围内,强度越大、时间越长、距离越短,则DON的降解率越高。正交试验结果表明强度对DON降解的作用最大,试验范围内,在强度为20 W,照射时间为60 min,照射距离为5 cm时,DON的降解效果最好。

臭氧降解小麦中呕吐毒素的工艺优化

通过单因素分析臭氧质量浓度和臭氧处理时间、小麦水分含量对臭氧处理降解小麦中呕吐毒素的影响,并通过正交试验优化臭氧降解小麦中呕吐毒素的工艺参数。结果表明:呕吐毒素含量随着臭氧质量浓度、臭氧处理时间和小麦水分含量的增加均显著降低(P<0.05)。臭氧降解小麦中呕吐毒素含量的最佳条件为臭氧质量浓度100 mg/L、臭氧处理时间60 min、小麦水分含量12.5%。该处理条件下,小麦中呕吐毒素的降解率为56.33%。