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以淮安市职业学校为例 探索优化中餐烹饪专业“线上教学”效果
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作者 严霞光 罗来庆 《中国食品》 2020年第17期102-103,共2页
本文主要分析了淮安市职业学校中餐烹饪专业开展"线上教学"的教学情况、存在的问题及如何渗透"做中学、学中做、做中教"的教学理念,探索疫情后开展学校教育"线上教学"的路径和方法。一、中餐烹饪专业&qu... 本文主要分析了淮安市职业学校中餐烹饪专业开展"线上教学"的教学情况、存在的问题及如何渗透"做中学、学中做、做中教"的教学理念,探索疫情后开展学校教育"线上教学"的路径和方法。一、中餐烹饪专业"线上教学"现状分析1.开展"线上教学",提高专业课学习效果。(1)烹饪专业对口单招方向。 展开更多
关键词 线上教学 对口单招 做中教 专业课学习 烹饪专业 路径和方法 教学理念 现状分析
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中餐烹饪“线上教学”现状与发展探讨——以淮安区域中职学校为例
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作者 严霞光 《世纪之星—交流版》 2021年第26期102-103,共2页
淮安区域的中职学校已经大力推进实施中餐烹饪课堂的“线上教学”改革。本文以这些学校为调研对象,细致调查当前开展线上教学的现状,分析已取得的成功经验和存在的不足,并对未来发展思路进行展望,以期在职业网络教育的发展之路上起到抛... 淮安区域的中职学校已经大力推进实施中餐烹饪课堂的“线上教学”改革。本文以这些学校为调研对象,细致调查当前开展线上教学的现状,分析已取得的成功经验和存在的不足,并对未来发展思路进行展望,以期在职业网络教育的发展之路上起到抛砖引玉的作用。 展开更多
关键词 中餐烹饪 职业教育 线上教学 网络教育
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探究宴会菜肴的改革和发展
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作者 严霞光 《中国证券期货》 2013年第4X期246-246,250,共2页
中国宴会菜肴多以动植物性原料为主体,重视选用山珍海味和名蔬佳果,主要消费对象是中上层社会人士,在中国饮食市场上占有地位尤为重要。中国宴席的改革,更是在满足不同群体的需求条件下,对宴会的菜肴进行改革。本文就是从菜肴风味要多样... 中国宴会菜肴多以动植物性原料为主体,重视选用山珍海味和名蔬佳果,主要消费对象是中上层社会人士,在中国饮食市场上占有地位尤为重要。中国宴席的改革,更是在满足不同群体的需求条件下,对宴会的菜肴进行改革。本文就是从菜肴风味要多样化,菜肴的数量和营养要合理,菜肴荤素搭配要适当,菜肴与药膳食疗相结合,符合食品卫生要求及菜肴应要富有情趣等几个方面,阐述中国宴会菜肴的改革与发展趋势。 展开更多
关键词 宴会菜肴 宴会改革 宴会的发展趋势
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浅议菜肴的色彩调配
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作者 严霞光 《网友世界》 2013年第18期65-65,共1页
随着人们生活水平的不断提高,人们逐渐认识到如何选择膳食的重要性,作为现代烹饪工作者现在就应面对新的课题与挑战。特别是伴随着我国进入WTO,餐饮业如何与国际接轨,如何给消费者提供舒适的环境,绿色、味美、健康的食品更是一门... 随着人们生活水平的不断提高,人们逐渐认识到如何选择膳食的重要性,作为现代烹饪工作者现在就应面对新的课题与挑战。特别是伴随着我国进入WTO,餐饮业如何与国际接轨,如何给消费者提供舒适的环境,绿色、味美、健康的食品更是一门新的课题;如何让食客感到菜品不断更新,菜肴的颜色的合理搭配,色彩的调配也是一个重要手段。 展开更多
关键词 菜肴 色彩 调配
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