果胶酶高产菌种的筛选

采用简化的筛选流程 ,先定性后定量地对 112种由加拉兹工业微生物菌种实验室提供的黑曲霉纯种进行了筛选。将菌种所产生的酶活力与市售的实用酶制剂的酶活力相比较 ,结果选出三株果胶酶高产菌 ,其中内聚半乳糖醛酸酶和外聚半乳糖醛酸酶的活性较高 ,更适合于食品工业的需要。