新疆褐牛体尺体重相关性及主成分分析

在建立新疆褐牛9分制的鉴定标准过程中,通过对伊犁地区新源县、尼勒克县、昭苏县3个牛场中的569头新疆褐牛成年母牛进行测量,选取13个体重体尺性状进行相关性及主成分分析。结果表明:新疆褐牛体重与体高、体斜长、胸围、腹围、尻宽、尻长、后腿宽度、后腿厚度、后腿半围等具有极显著相关性(P<0.01);13个主成分中第1主成分的贡献率最大,反映了新疆褐牛的外貌整体结构信息,第2和第3主成分反映了后躯特征和尻部特征。

TG酶、复合磷酸盐与碳酸氢钠对牛肉糜保水性的影响

为获得保水性良好的牛肉糜,为牛肉糜类产品的开发提供合适的添加量参考,通过水分含量、pH、结合特性、质构、微观结构研究TG酶(0~1.0%)、复合磷酸盐(0~0.5%)与碳酸氢钠(0~0.5%)添加量对牛肉糜保水性的影响。结果表明,随着TG酶添加量的增加,水分含量、pH持续增加(P<0.05),结构逐渐致密,0.6%添加量时牛肉糜具有较好的结合特性;复合磷酸盐添加量在0.2%、0.3%时牛肉糜的水分含量无显著性差异,0.3%、0.4%添加量对pH降低作用最突出,0.2%添加量时牛肉糜的结合特性最好;碳酸氢钠使pH降低,碳酸氢钠添加量在0.3%之后pH基本不变,添加量大于0.2%时牛肉糜结合特性差异不显著,0.3%、0.4%添加量时硬度、内聚力、咀嚼性均较高,添加0.5%碳酸氢钠时,微观结构中空洞变大。TG酶、复合磷酸盐、碳酸氢钠分别在0.6%、0.2%、0.3%(质量分数)时保水效果最好,三者之中碳酸氢钠的保水效果最突出。

新疆褐牛种质资源现状与群体遗传改良建议

为提升新疆褐牛群体遗传质量,促进特色产业发展,本研究组于2016年8月20日至8月29日先后前往新疆维吾尔自治区塔城地区、阿勒泰地区以及伊犁地区3个新疆褐牛主要产区对新疆褐牛种质资源现状展开调研。在新疆维吾尔自治区畜牧厅畜牧处和畜牧总站支持下,与各地区畜牧局、畜禽改良站技术人员座谈,实地考察了当地新疆褐牛良种繁育基地、种畜场、养殖合作社及部分养殖大户,并采集所需数据。本文根据此次调查结果和作者从事新疆褐牛育种和遗传资源保护工作积累,重点阐述了新疆褐牛种质资源现状和产业发展中存在的问题,并结合实际就新疆褐牛群体遗传改良和产业发展提出建议。

不同母本西门塔尔杂交牛各部位肉品质与蛋白质功能特性的差异

为了研究西秦牛(西门塔尔牛×宁夏秦川牛)和西褐牛(西门塔尔牛×新疆褐牛)不同部位肉的差异性,对选取的牛腩、霖肉、牛腱子、黄瓜条、肩肉和臀肉6个部位肉样从营养品质、食用品质和蛋白质功能特性等多项指标进行探究。结果表明:西褐牛的牛腩保水性较好,肩肉的水分含量较高(78.75%)且脂肪含量较低(0.4%),霖肉的蛋白质含量较高(21.74%)且剪切力值较高(6.91 kg),牛腱子的胶原蛋白含量较高(22.24%);西秦牛的牛腩脂肪含量较高(5.19%),黄瓜条剪切力值较低(3.76 kg)。对肉中蛋白质功能特性进行研究,西褐牛的牛腩蛋白质乳化能力较强(15.67 mL/g),牛腱子蛋白质凝胶保水性较好(81.71%),臀肉蛋白质凝胶硬度较高(226 g);西秦牛的肩肉蛋白质乳化稳定性较好(76.34%),霖肉蛋白质凝胶弹性较高(0.61)。

新疆褐牛不同部位肉品质特性差异分析

为了探究新疆褐牛不同部位肉品质特性的差异及加工适宜性,为新疆褐牛肉的精细化加工提供理论依据,本实验选取2岁龄新疆褐牛霖肉、外脊、牛腩、肩肉、牛腱、臀肉、黄瓜条等7个部位肉样,进行营养及食用品质特性的研究。结果显示:新疆褐牛上述7个部位肉品质特性差异较大。霖肉的胶原蛋白含量(13.02%)较高,凝胶特性和乳化特性也较好;外脊的脂肪(2.31%)含量较高,嫩度较好,但保水性较差;牛腩具有解冻损失(1.79%)小而蒸煮损失(37.27%)大的特点;肩肉具有良好的凝胶特性和乳化特性及嫩度;牛腱的水分含量(76.48%)较高且解冻损失(1.70%)较小;臀肉具有较高的胶原蛋白含量(18.49%)和良好的保水性;黄瓜条具有最高的营养品质、较好的嫩度和较小蒸煮损失(30.49%)的特点。结果表明,新疆褐牛不同部位肉品质特性存在差异,各部位肉有其适宜的加工方式。

不同部位新疆褐牛肉的品质差异分析

为明确新疆褐牛不同部位肉的营养品质、食用品质和加工特性等方面的差异,测定新疆褐牛黄瓜条、臀肉、外脊、牛腩、霖肉、肩肉和牛腱7个部位的蛋白质、水分、脂肪、胶原蛋白含量、质构、剪切力、色差、pH值及加工特性。结果表明:不同部位新疆褐牛肉的蛋白质含量19.57%~22.90%,脂肪含量0.98%~2.85%;牛腱脂肪含量显著高于其他各部位,臀肉脂肪含量较低(不足1%);胶原蛋白含量7.01%~18.86%;牛腱水分含量最高(76.48%),臀肉水分含量最低(73.40%);不同部位新疆褐牛肉的加工特性也有较大差异性,其中霖肉解冻损失率最大(9.17%),牛腱最小(1.87%);臀肉蒸煮损失率最大(34.39%),牛腩最小(24.55%);乳化能力为7.66~13.91 mL/g;肩肉的乳化稳定性最好(51.43%),牛腩的乳化稳定性最差(27.78%);黄瓜条凝胶的硬度和弹性最好,外脊凝胶的硬度和弹性最差;臀肉的凝胶保水性最好(93.69%),牛腩的凝胶保水性最差(86.70%)。其他指标,如pH值、剪切力、质构、色差都有较大差异,决定了不同部位肉的适宜加工方式不同,牛腩适宜酱卤、扒烧类型产品加工,肩肉和黄瓜条适宜干制品加工,霖肉和臀肉适宜卤煮类型产品加工,外脊适宜肉糜类产品加工,牛腱适宜酱卤类型产品加工。

沙漠区域不同墙体日光温室光温性能分析

以新疆和田沙漠温室为研究对象,测试、分析了组装式与砖墙两种沙漠温室内部的光照强度、温度、湿度、土壤温度在晴天、阴天条件下的动态变化。结果表明:沙漠区域具有优越的光照条件,组装式温室的保温效果较好,室温、土壤温度、相对湿度均高于砖墙温室。综合来看,组装式温室较砖墙温室在新疆和田地区具有较强优势,可广泛应用于南疆非耕地区域。

伊犁河谷哈萨克羊现状及发展对策

哈萨克羊品种体格高大、生长发育快、早熟、耐粗饲、遗传性能稳定和适应性强等特性,是新疆伊犁州直的优良地方品种,目前哈萨克羊品质退化严重,参差不齐。本文分析了目前影响伊犁哈萨克羊发展的不利因素,提出了发展对策。

肌肉嫩度的影响因素及pH调节牛肉嫩化技术研究进展

嫩度是牛肉的重要品质指标,提高牛肉嫩度可以显著提高牛肉品质。大量研究表明,调节pH能有效改善牛肉嫩度、提高牛肉的品质,且该嫩化方法安全有效、成本较低,正在受到越来越多学者和企业的关注。本文综述了决定肌肉嫩度的主要因素、pH调节嫩化技术的机理及国内外pH调节改善牛肉嫩度的应用的研究进展,为新型牛肉嫩化技术的研究与应用提供参考。

双胎素对细毛羊产羔率的影响

在伊犁州直三个实验点对细毛羊大面积应用双胎素的效果表明，无论是放牧为主还是舍饲为主的羊群，应用双胎素后，生产母羊的双羔率和繁殖率得到了一定程度的提高，差异均为极显著（P〈0．01），经济效益明显。对试验组不同体重和年龄生产母羊的双胎率进行了比较，表明双胎素能够显著提高3～5岁经产母羊的双羔率；在体重41～45k组生产母羊注射双胎素的效果最好。本结果为今后该地大面积推广应用双胎素提供技术依据。

新疆褐牛体型外貌线性评定方法的研究

本研究旨在对新疆褐牛乳肉兼用牛体型外貌线性评定方法进行探究。通过测定新疆伊犁河谷483头新疆褐牛一胎或二胎生产母牛的体重、体尺、乳房结构性状共18个指标,对这18个指标进行极值、方差、相关性、聚类和主成分计算分析。结果表明:新疆褐牛母牛18个性状指标中有11个性状变异系数在10%以上,说明新疆褐牛选育提高潜力较大;在12个体尺性状中,体高、体斜长、胸围、胸底宽、腹围、尻宽、尻长和坐骨端宽各性状间表现为极显著相关性;17个体尺、泌乳性状可通过聚类分析分成8类,通过主成分值贡献值选取前5个主成分,第一主成分反映综合信息量最大。综合上述结果并借鉴奶牛、中国西门塔尔牛、国外褐牛体型外貌线性评定方法,本研究提出了伊犁河谷新疆褐牛9分制线性外貌评定方法,4个特征性状为整体结构、尻部、腿蹄、乳房,为今后新疆褐牛鉴定、选种选配和选育提高方向提供指导。

伊犁绒山羊业的现状与展望

伊犁草原辽阔,是全国少有的优良牧区之一,是新疆重要的畜牧业生产基地.现有草场总面积341.95万hm2,具有得天独厚的宜牧条件,其中荒漠、灌丛和山坡陡峭草场占草场总面积的1/5,这些地带是马、牛以及绵羊所不能利用的地带,唯独山羊可以繁衍生存,具备了发展绒山羊的生态条件.这一资源优势,造就了山羊绒将会成为伊犁州经济发展的支柱产业.

新疆褐牛同期发情和同期排卵—定时输精效果

[目的]新疆褐牛是新疆北疆牧区养牛业主导品种,夏季放牧区新疆褐牛人工授精集中冷配点模式的广泛推广,对新疆褐牛选育提高和新品系培育起到了积极作用,为探索新疆褐牛同期发情和同期排卵—定时输精最佳处理方法。[方法]试验选用2胎以上45头牛,分3组,A组,PG+PG法;B组,PG法;C组,CIDR+PG法,比较3种同期发情处理方法效果,同时选用2胎以上20头牛,分2组,D组,GnRH+PG+GnRH+AI法;E组,CIDR+GnRH+PG+GnRH+AI法,比较2种同期排卵—定时输精方法效果。[结果]结果表明,3种不同同期发情处理方法母牛集中在12~24 h内发情,其中12~24 h内A组和C组处理方法母牛发情率极显著高于B组处理方法(P<0.01),C组比A组高出32.3%,B组和C组母牛总发情率差异不显著(P>0.05),A、B、C 3组总发情率分别达到86.7%,40.0%,93.3%;发情母牛经人工授精配种后,情期受胎率3组差异不显著(P>0.05)。2种同期排卵—定时输精方法中,E组发情牛排卵率显著高于D组,D组和E组总受胎率差异不显著(P>0.05)。[结论]综上所述,新疆褐牛同期发情处理应采用B组方法,即2次PG法,即降低了成本,有可取得较好的效果;同期排卵—定时输精宜采用D组方法,成本低,且受胎率较好,适宜在牧区集中人工授精冷配点推广。

不同断奶月龄对新疆褐牛生长发育性能和犊牛腹泻发生的影响

本试验旨在探究早期断奶对新疆褐牛生长发育及犊牛腹泻的影响,为新疆褐牛科学饲养提供参考。试验选取出生日期、体重相近的新疆褐牛犊牛180头,随机分为两组,每组90头,在舍饲条件下通过特定营养配方方案,分别在4月龄(试验组)与6月龄(对照组)时进行断奶处理,比较试验两组生长发育情况差异并对饲养成本进行核算比较。结果表明,试验组与对照组在体尺、体重与日增重上差异均不显著(P>0.05);试验组比对照组节省饲养成本339.70元,日节省饲养成本1.90元;试验组腹泻率与粪便指数两项指标均优于对照组。本试验方案下新疆褐牛犊牛在4月龄断奶时犊牛生长发育与对照组无明显差异,但早期断奶饲喂成本较低,能有效降低腹泻发生。

两种薰衣草秸秆混合青贮育肥牛试验效果观察

试验旨在通过制作薰衣草秸秆与野干草混合青贮、薰衣草与麦秸混合青贮与玉米青贮进行营养成分和育肥牛效果对比试验,观察分析两种薰衣草秸秆混合青贮对育肥牛生长性能的影响。选用体重约340 kg的新疆褐牛或其杂种牛60头,随机分为3组,分别饲喂含薰衣草秸秆混合青贮和玉米青贮日粮,育肥试验时间为120 d。结果表明,混合薰衣草秸秆青贮DM含量极显著高于玉米青贮(P<0.01),薰衣草秸秆与野干草混合青贮CP含量达到10.39%,混合薰衣草秸秆青贮NDF、ADF、Ca和P含量极显著高于玉米青贮(P<0.01)。育肥前半期(0~60 d)饲喂薰衣草秸秆与野干草混合青贮组日增重显著高于其他两组(P<0.05),育肥后半期(60~120 d)饲喂薰衣草秸秆与麦秸混合青贮日增重极显著低于其他两组(P<0.01),整个试验期(120 d)饲喂薰衣草秸秆与野干草混合青贮日增重极显著高于薰衣草秸秆与麦秸混合青贮,显著高于玉米青贮组(P<0.05)。结果表明,薰衣草秸秆混合青贮可作为育肥牛粗饲料,且薰衣草秸秆与野干草混合青贮在育肥牛生长速度上优于薰衣草秸秆与麦秸混合青贮和玉米青贮,可提高育肥牛经济效益。

奶牛繁殖障碍原因研究进展

奶牛繁殖障碍综合症严重影响养牛业的发展,也是养牛业经营中亏损的重要原因。在生产实践中,造成牛繁殖障碍疾病的原因很多,对于具体某个地区或养殖场的母牛繁殖障碍应具体问题具体分析,仔细分析其发病原因。为了全面认识和有效控制牛繁殖障碍综合症的发生,本文对国内外关于牛繁殖障碍的主要临床症状及其发病原因方面的研究和论述进行了回顾和探讨,以期为当地奶牛养殖提供参考。

伊犁生鲜乳中营养成分和氨基酸含量及其地区差异研究

试验旨在分析探讨伊犁生鲜乳中氨基酸、脂肪和蛋白质含量在不同地区的差异,以期为提高生鲜乳品质提供可靠的科学理论依据。试验选取伊犁特克斯县、昭苏县、巩留县、霍城县、伊宁县、尼勒克县、新源县、察布查尔锡伯自治县、霍尔果斯市、奎屯市、伊宁市8县3市共11个地区,采集同一季节1100批次奶罐奶,分析氨基酸含量以及不同地区脂肪、蛋白质和氨基酸含量的差异。结果表明:伊犁地区生鲜乳中氨基酸总量为2.762%,其中谷氨酸含量最高(0.57%),其次是络氨酸、精氨酸和天冬氨酸,甘氨酸的含量最低(0.063%)。伊犁地区生鲜乳中脂肪和蛋白质含量最高的均为察布查尔县,昭苏县(3.067%)和新源县含量最低(3.367%)。伊犁生鲜乳中氨基酸存在着显著的地区差异,主要表现为:与昭苏县相比,霍尔果斯市和伊宁县生鲜乳中总必需氨基酸(TEAA)、总氨基酸(TAA)的含量较高(P<0.05),伊宁县生鲜乳中苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、懒氨酸、组氨酸、谷氨酸、精氨酸、丝氨酸的含量较高(P<0.05),察布查尔县生鲜乳中苏氨酸和丝氨酸相对含量较高(P<0.05),特克斯县生鲜乳中亮氨酸、懒氨酸和脯氨酸的含量显著高于昭苏县(P<0.05)。综上所述,伊犁生鲜乳为优质乳品质,其中霍尔果斯、伊宁县、察布查尔县和特克斯县生鲜乳中氨基酸具有较高的营养价值。

优质耐寒中小型特色鹅种——伊犁鹅

一、形成与分布 伊犁鹅由野鹅驯养而来，距今已有200余年的历史。 新疆伊犁、塔域地区沿河流两岸的居民，在春季孵化期间，常有人到芦苇滩中捡拾野鹅蛋孵化和捕捉幼鹅来驯养。经过长期的繁殖、培育，形成了今天的伊犁鹅。

新疆褐牛犊牛4月龄断奶试验

为新疆褐牛犊牛早期断奶提供技术,在舍饲条件下,通过特定营养配方方案,分别对4月龄(试验组)与6月龄(对照组)新疆褐牛进行断奶试验,比较新疆褐牛犊牛的生长发育情况与饲养成本。结果表明:试验组与对照组在体重、体尺与日增重上差异均不显著(P<0.05),但试验组比对照组节省饲养成本339.70元,日节省饲养成本1.90元。说明新疆褐牛犊牛在4月龄断奶时成本较低,效果较好。

牛细管冻精新技术在伊犁推广和应用

伊犁哈萨克自治州是新疆重要的畜牧业基地,也是主要的养牛业基地.2002年各类牲畜存栏达1 387.58万头,其中牛存栏达160余万头.尤其是伊犁州直属县(市)伊犁河流域地区,具有悠久的养牛历史和得天独厚的自然条件.