剩米饭保鲜宜冷冻

头天剩下的米饭从冰箱里拿出来之后会变得又韧又硬,即使以水蒸也无法恢复新鲜米饭软糯绵香的口感。这是因为大米的主要成分是淀粉,煮饭时,淀粉分子吸收水分后会膨胀、松散;然而冷却后,淀粉分子的结构重新恢复,使米饭变得＂硬＂起来。这种变化称为＂回生＂或＂老化＂,其消化吸收率及营养价值也明显降低。淀粉老化是不可逆转的,

夫妻对弈

父母退休后，没事就喜欢下几盘军棋。十有八九父亲会输，没办法，他的司令旁边总有炸弹，地雷和军旗旁常潜伏有工兵。 时间长了，我看出了端倪，倒不全是父亲运气差，而是母亲把一些重要的棋子做了记号，如在司令背面刻一深道什么的。父亲应该也明白，不过，他想哄母亲高兴一下。 记忆中，父母最常下棋的时候是在半夜。母亲时常被胃病折腾得彻夜难眠，看她翻腾的次数多了，父亲总问她：“要不咱俩下两盘？总输给你，我心里不服呢!”于是，半夜里，父母屋里的灯亮着；“厮杀”中，母亲的笑声响亮。小小的屋里，洋溢着满满的幸福；小小的军棋盒子里，也藏着父亲对母亲满满的爱。