大兴安岭红豆果汁及果汁饮料的研制与加工

详细阐述了野生红豆浆果的加工工艺、果汁的无菌处理、冷藏方法及果汁饮料的研发。由于红豆浆果的果胶含量较高(达0.3%以上),在果汁加工中采用添加果胶酶的方法,以提高果汁的出汁率,同时对果汁进行澄清处理,使最终果汁产品澄清透明,长期贮存无沉淀。

黑加仑香槟酒研究的技术报告

分析了黑加仑浆果的营养组成,并对黑加仑果汁的提取、冷处理及果汁的保存进行了详细的报告,以及对黑加仑子香槟酒的配方、成品酒的澄清、除菌和生产工艺技术也作了说明,结果证明,产品的理化及卫生指标均符合标准要求。

沙棘果固体速溶冲剂的研制

以我国北方产沙棘果为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸、麦芽糊精、香精等为辅料,经调配制成软体颗粒;在真空干燥状态下干燥,制成水分含量≤3%的均一沙棘固体颗粒冲剂,再经杀菌、包装、质检后制得一种速溶性良好的保健饮品。

沙棘的研究与应用

阐述了沙棘的主要营养成分及保健功效,介绍了已开发的沙棘产品,进一步探讨了沙棘的深加工产品。

沙棘香槟酒的研究与加工

阐述了利用陈酿两年的沙棘发酵汁与新鲜沙棘果汁进行合理调配,研制成沙棘香槟酒的生产工艺,并介绍了沙棘香槟酒的市场前景。

“中国黑醋粟汁”研制的技术报告

黑加仑浆果是黑龙江省的资源优势,我国黑加仑制品目前国外市场还没有打开,国内市场仍处于初期开发阶段,为充分利用资源,急需研制出一个拳头产品,能够在国内外市场畅销,为此,我们承担了省科委下达的“中国黑醋栗汁”研制的科研课题,经鉴定委员会20多名专家对“中国黑醋栗汁”进行感观品尝和资料审查,并与国外名牌产品利宾纳(Ribena)对比。