直觉思维对中国烹饪文化的影响

从思维方式来说,中国人与西方人有着明显的不同：西方人长于严密的逻辑推理,中国人则往往简化思维过程而直奔主题,呈现出直觉思维的特征。这一特征除了在哲学和艺术领域表现得尤为突出外,在饮食文化方面也很明显。中国古代的烹饪工作者和饮食饕餮们就习惯于进行直觉体验,这对于整个中国烹饪文化发展有着非常重要的作用。

排队游子美食,打造中华特色小吃著名品牌——访上海游子食品科技有限公司卢艺岩总经理

初次见到卢艺岩总经理，是一位很儒雅的中年人。静坐在那里．让人感受到的是更多的书卷气，而不是商场上的雷厉风行。举止谈吐斯文得体．温文尔雅。

传承中实现创新 大力弘扬冀菜文化

2007年11月19日—20日，由河北省烹饪协会、饭店协会主办的“首届河北烹饪名厨献艺大赛”在石家庄冀菜会馆中京大酒店举行，旨在展示河北的名点名菜，弘扬冀菜饮食文化，进一步提升冀菜的知名度。本次大赛共有300余名厨师参加，参赛的选手都是工龄至少在7年以上、经验丰富的名师、大师，其中包括10名中国烹饪名师、大师，有三分之二是在职的厨师长、总厨或主管经理，参赛作品达到了1000多道菜肴。下面就为大家介绍几款获得金奖的冀菜佳肴。

让青春与梦想一起飞翔——记首届全国餐饮行业青年员工演讲比赛

4月27日，为庆祝“五四运动”八十九周年，展现当代中国餐饮业青年员工的精神风貌和行业风采，活跃青年员工的文化生活，进一步增强行业工作者敬岗爱业思想，推动餐饮企业文化建设，由中国烹饪协会主办的首届全国餐饮行业青年员工演讲比赛在北京劲松职业高中隆重举行。

霄云路:触摸时尚、享受情调

十一黄金周即将来临，整日压力缠身的上班族终于“熬”到了无工作、无压力、尽情享受的美好时光。愉悦的时光怎能白白浪费？在尽情的与三朋两友无限happy之后，一定不要忘记自己的胃，满足美食对它的诱惑。

关注东北面食发展

东北面食具有开发中式快餐的潜力的,它的饼产品就是其中的代表（可以在国外快餐中看到相似品种）,此外饺子、面条也是好选择。在东北地区有经营响亮品牌,他们甚至有上百年的历史,但是无百日红花,时代要求任何事物与时俱进。一家店能生存百年自然有其经营之道,恪守祖上的条条框框却可能制约新的活力。放下一个老者的架子,

从中餐产品标准化看高校烹饪教学

一、从传统看中餐产品标准化之难题 经过几千年来的饮食文化实践，我国的烹饪技术日益完善和发展。时至今日，我国烹饪可以说是达到了一个空前鼎盛的时期，中国也因此被誉为”世界三大烹饪王国”之一。多年的饮食实践，使得中餐在原料品种、烹饪工艺等方面远远优胜于西餐，但也造成了中餐在制作上极其复杂化的弊端。

美轮美奂南瓜宴

南瓜中的有益成分如多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等，具有降血糖、降血脂、防治癌症、解毒保肝肾、抗氧化护视力等多种功能。我国古代就有对南瓜食疗保健作用的记载。以《本草纲目》中，李时珍就将南瓜与灵芝放在一起，说它有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用。现在，日本已将南瓜作为黄绿色蔬菜之一推荐给其儿童每天食用，美国糖尿病协会也将南瓜作为糖尿病人优选食谱推荐给患者。世界各国对南瓜等瓜类的消费量呈明显的上升趋势。在我国消闲食品中，具有与西瓜子同样的价值，色、香、味俱全且营养丰富，具有独特的保健功能，是老年人与儿童保健、妇女美容等高消费群体的极好食品。

滇乡黔味

一位画家，一位雕刻家，还有一位作家，三个人组合在一起会干什么？开餐厅？三位艺术家会带给我们什么样的感受呢？华丽的苗族服饰，地道的民族风味，纯正的菜品口味时刻调动你挑剔的味蕾，刷新你对中国西南少数民族文化的知识积累。装潢中充满浓郁的自然艺术气息，简约别致、小资气息浓郁。精致的壁画。

日式美食德川家

寿司卷 主料：粗卷．北极贝．金枪鱼．三文鱼．加吉鱼．鳗鱼。

千丝万缕豆花情

煮豆作乳脂为酥、高烧油烛斟蜜酒。除了大词人苏东坡三味豆腐的这首诗以外，历史上很多文人墨客对豆腐是毫不吝啬自己的笔墨。豆腐作为一种传统养生食品，已有两千多年历史。淮南在豆腐的发明、制作、食用及以豆腐为本的豆腐文化方面，为人类的古代文明留下了光辉的一页，也为人类的现代文明作出了应有的贡献。

传统纯正中品味德国大餐

（厨师推荐）香草黄油焗生蚝 主科：生蚝。 调料：香草、黄油、蒜、洋葱、龙虾油、起司粉。 制法：生蚝洗净备用。洋葱、蒜用黄油炒香、汇夭眷草、面粉、起司粉、龙虾油、将小料放在生蚝上，180℃烤10-15分钟即可。 特点：鲜美可口、营养丰富。

天竺风情美食

《西游记》中,唐僧师徒费尽千辛万苦去西天取经。他们当时所去的天竺就是现在的印度。殊不知,印度不仅是佛教的发源地,美食也是极具特色。神秘的古国印度、蒙着面纱的曼妙女子、各式咖喱配料下的美味餐点异域风情的印度让人无比神往。

葡式风情 佳肴美馔

在辉煌航海时代，有一个小国让许多国家不寒而栗，它的船只所向披靡，它的名字在全世界闪烁。它位于欧洲大陆的最南端，同时也是距离中国最远的欧洲大陆国家。大西洋的温暖水流环抱着它，南区的温暖季风吹拂着它，多民族的古老文化浸染着它，--它就是葡萄牙。

大众实惠品种全 老字号大地享俄餐

吉列炸大虾 主料：大虾、面包渣、鸡蛋。辅料：花生油、面粉，配餐等。制法：将大虾去头、去皮，从虾的底部切三刀，再从虾的背部片开，去虾线，冲干净。然后就上调料，两面粘面、鸡蛋．裹面包渣放入六成熟的油锅中．炸至金黄色，捞出控油装盘即可。特点：色泽金黄．外焦里嫩．美观大方．营养丰富，鲜香适口。

冰上美食

后海，历来是一片神秘所在，隐藏着多少达官显贵的神密。步入那片曲曲折折的胡同，突然从闹事的喧哗步入一片幽静，远离凡间的纷纷扰扰，看着古老的胡同文化，更会让人浮想联翩。那房顶的狗尾草、墙根下的剌刺秧仿佛都在诉说着千古的历史，彻骨的悠长。不经意间，小扣柴扉，也许你就会步入一片神秘所在。

时尚经典菜肴

谷米烩辽参 主料：关东辽参1条，小米35克．薏米10克，芥蓝片少许，头汤适量。

餐饮企业如何进行广告宣传

随着餐饮业市场竞争越来越烈，利用广告适时适度的宣传自己，已成为餐饮业竞争和经营的一个十分重要的手段和内容。作为餐饮企业的经营者、广告策划者，必须在全面了解餐饮企业状况的前提下，进行科学定位，严密的策划，广告宣传才会带来意想不到的效果。许多餐饮店虽然产品很有特色，管理也很到位，但仍然生意惨淡、顾客稀少。其中有很大一部分原因，与店面宣传不成功有很大关系。酒香不怕巷子深的说法过时了，现在是酒香也需要吆喝的年代。

餐饮企业如何经营创新

一、餐饮企业经营新理念实施HACCP管理食品卫生是否符合标准要求,不仅关系到食品质量和宾客的身体健康,而且关系到餐饮企业的服务质量和声誉,影响餐饮企业的经济效益。因此,重视食品卫生,加强食品卫生管理,已成为餐饮企业经营的重要组成部分。

功夫茶艺

功夫茶最早起源于广东,福建一带,以冲泡乌龙茶而著称,功夫茶艺是目前中国最流行,最具族特色的传统茶艺,它不再是简章的说茶、论茶,而是上升到了一定的精神高度,以“品茶”为手段达到强身达到强身健体,修身养性的目的。铁观音成品茶外形条索卷曲,肥壮圆结,沉重均匀;色泽油亮,带砂绿色、红点、明显具有蜻蜓头、