客船安全返港系统设计及检验方案

为提高客船安全返港(Safe Return to Port,SRTP)系统的可靠性和安全性,确保船员和旅客的生命财产安全,对客船安全返港系统的设计要求和核查方法进行分析,并通过案例对设计和核查方法的有效性进行验证。研究表明:基于SRTP要求的客船安全返港系统设计和核查方法具有实用性和可行性,能够有效提升客船安全返港系统的设计可靠性和安全性。研究成果可为SRTP系统设计及检验提供一定参考。

船舶脱硫塔优化设计

结合国内外脱硫技术现状分析MAN系列柴油机烟气量等参数,对喷淋塔部件和结构进行优化设计,利用Solid Works建立三维实体模型,导入ICEM进行网格划分,利用Fluent软件对三维喷淋塔模型进行数值模拟分析,根据双膜理论编写C++语言程序,作为SO_(2)传质模型,对喷淋塔内速度流场、压力流场和SO_(2)浓度流场进行CFD模拟,对比设计结构参数,结果表明:钠碱法喷淋塔直径在2.1~2.5 m之间脱硫效率最高,钠碱液体雾滴喷淋层数与气液比对烟气的处理效果影响较大。

基于结构优化的客滚船轻量化设计

以客滚船为研究对象,基于结构优化的思想,探究客滚船轻量化设计方法。首先介绍了结构优化的概念、原理和方法,明确了客滚船结构优化设计的特点和要求。接着阐述了客滚船轻量化的意义,以及常用的轻量化方法和技术。针对客滚船轻量化设计的问题,提出了一种基于结构优化的客滚船轻量化设计方法。最后,通过案例分析验证了该方法的有效性,同时分析了轻量化设计对客滚船性能的影响,并对未来的研究进行了展望。本文研究结果对于提高客滚船的性能和安全性,降低成本和环境污染具有重要的意义。

LNG船水乙二醇膨胀柜的设计技术研究

本文介绍LNG船用水乙二醇膨胀柜的设计和生产特点,并通过与其他膨胀柜的比较,分析和完善其设计原则和要点。同时,总结LNG船水乙二醇独立水柜的做法和经验。水乙二醇膨胀柜是LNG船冷却系统的关键部件,其设计和生产需要仔细考虑许多因素。本文详细介绍了该柜的特点、设计原则,并分析其他膨胀柜的优缺点,以期提供有价值的参考资料。

正交实验优化川式油炸兔肉工艺条件

兔肉作为川菜中重要的材料来源,探究兔肉在烹饪加工过程中的油炸制熟工艺,以剪切力、系水力以及感官品质为检测指标优化油炸兔肉的生产工艺,得出了最佳油炸工艺条件为:蛋清添加量为10%,油炸温度为180℃,油炸时间为100 s,此时油炸兔肉的感官总分最高。

微波复热技术对速冻酱拌鸡丝品质的影响

探究不同微波复热功率(240,480,560,640,720,960W)以及加热时间(30,45,60,75,90,105s)对酱拌鸡丝品质的影响。结果得出:当微波复热功率为640W、加热时间为60s时酱拌鸡丝的感官品质、水分含量、剪切力和出品率的分值显著优于其他组(P<0.05),为进一探究微波复热技术提供了一定的理论指导。

模糊数学优化川式双麻热拌鸡酱汁工艺条件

花椒是川菜中人们最喜欢的风味调味品之一,将干花椒与鲜花椒混合创新研发一种川式双麻热拌鸡的酱汁,在感官评定、电子鼻及模糊数学分析的基础上优选出最佳因素。结果得出川式双麻酱汁中各原料的最优组合为:干花椒最佳种类为四川大红袍花椒且其添加量为5 g(P<0.05)、鲜青花椒添加量为5 g(P<0.05)、酱油添加量为47.5 g(P<0.05)、水添加量为50 g(P>0.05),此时双麻热拌鸡调味酱汁的综合感官得分最高。

响应面优化麻油兔丁调味配方工艺研究

麻油兔丁作为休闲即食食品而被四川人所喜爱。该实验对麻油兔丁的调味工艺进行了优化,在单因素实验的基础上利用响应面法优选出麻油兔丁的最佳调味工艺。结果得出麻油兔丁的调味工艺为:兔丁100 g、白砂糖11 g、辣椒和花椒(比例3∶1)3%、陈皮粉5 g、盐1 g。此时麻油兔丁的感官评分最高,为43.65分,其回归预测方程为Y=43.50+0.11A+1.250E-003B-0.15C+0.077AB+0.075AC+0.24BC-7.250E-003A^2-0.082B^2-0.25C^2。

酱卤制品在加工中存在的安全问题及对策研究

作为我国传统熟肉制品之一的酱卤肉制品深受大众喜爱,但其加工过程中存在一些安全问题。本文阐述了酱卤制品传统加工方法、现代工厂加工方法,以及加工过程中存在的安全问题,并针对关键的加工环节提出具体解决措施。

红薯热凉粉的加工工艺研究

以红薯淀粉为主要原料,通过单因素和正交试验对红薯热凉粉的加工工艺进行探究。结果表明,红薯热凉粉加工工艺条件为:红薯粉用量60%,水的用量40%,加热温度95℃,加热时间6min。在上述条件下,制作的红薯凉粉可作为一种保健新型食品,对提高人体健康水平有一定的价值。

烹饪方法对食物营养成分的影响探讨

良好的烹饪方法不仅可以使人们品尝到鲜美的食物,还可以让人们获得一定的营养,这对人们的身体健康具有重要的意义。但是错误的烹饪方法会大大降低食物的营养,导致人们无法从食物中获取相应的营养,从而导致食物的浪费。本文首先阐述了初加工对食物营养素的双重影响,然后分析了常用烹调方法对食物营养价值的影响,最后介绍了减少营养素损失的方法和措施。

麻油兔肉丁嫩化工艺优化研究

麻油兔肉丁作为休闲即食食品而为四川人所喜爱。通过对兔肉的嫩化工艺条件进行探究,以感官品质为检测指标,优化兔肉丁的加工工艺。通过正交试验得出了最佳的嫩化工艺条件为:木瓜蛋白酶的添加量为250U/g、嫩化时间为50min、嫩化温度为52℃,此时兔肉丁的感官评分最高。

职业技术教育新模式

1999年10月30日应江苏省扬州商业技工学校之邀,参加了商校建校四十华诞及学术交流活动。此次活动中笔者对该校整洁校貌、严谨有序的教学管理、学生学习专业技能的浓厚兴趣以及学生食雕作品展等,都留下了非常深的印象。 在校庆中。

微波青麻热拌鱼酱料的研制

以微波加热为载体,对热拌鱼酱料的配方和工艺进行探究,通过正交试验得出了最佳工艺条件:椒麻汁添加量为30%,蚝油添加量为18%,蒸鱼豉油添加量为7%,烧椒添加量10%。

卤制品包装新技术与安全探讨

食品包装技术在国民经济和人们日常生活中具有重要地位。作为日常消费的特殊商品,休闲即食卤制品需要保证营养和卫生,但它们极易腐败和变质,创新食品包装已成为保护食品价值的重要手段。

香辣鸡枞菌牛肉酱的研制

以鸡枞菌和牛肉为主要原料,采用感官评定方法和正交试验法对香辣鸡枞菌牛肉酱的加工工艺和配方进行优化研究。结果表明:在基础配方不变的情况下,影响酱体质量的是鸡枞菌>牛肉丁>辣椒粉>淀粉,即鸡枞用量20%、牛肉丁用量15%、辣椒粉用量12%、淀粉用量6%。在此条件下,此产品色泽红亮,鸡枞和牛肉香味浓郁,酱体浓稠适中,营养丰富,方便即食。

模糊数学法在川明参保健香肠感官评定中的应用

感官评定是评价食品质量等级的重要方法之一,以编号为Y 1、Y 2、Y 3、Y 4的4份川明参猪肉保健香肠为评定对象,选取色泽、滋味、风味、体态等香肠感官指标进行综合评定,并进行合理的权重向量设置。结果表明,用模糊数学法能准确区分出这4份川明参猪肉保健香肠的感官评定等级,按评定等级从高到低排序为Y 4>Y 2>Y 1>Y 3。

双麻风味泡鸡爪加工技术研究

以鸡爪为主要原料,采用预调制的青花椒和干红花椒风味泡制液对鸡爪进行浸泡,制作出口味纯正、花椒风味独特、方便实用的双麻风味泡鸡爪。结果表明,鸡爪在95℃的汤中预煮7 min,并在青花椒比干红花椒为2∶1的泡制液中浸泡时间为8 h时,所得成品品质最佳。