一种制备高存活性肠膜明串珠菌冻干制剂的方法

为制备高活性冻干粉,通过响应面法对BD1710菌株的培养条件进行优化,结果显示:当培养时间为29.5 h,培养温度为29.5℃,初始p H值为7.3,蔗糖浓度为16.8%时,菌株BD1710冻干存活率可达92.44%,与理论值基本一致,并显著优于传统工艺的冻干保护效果(76.81%)。推测可能是BD1710合成的胞外多糖以及培养基中的天然冻干保护剂为冻干过程中的微生物细胞提供了主要的细胞保护。因此,发酵后直接冻干可作为制备高活性肠膜明串珠菌制剂的一种简易手段。

自制酸奶与商业化酸奶的比较研究

自制酸奶,又称"DIY"酸奶,指消费者利用酸奶发酵剂和牛奶自己制作而成的发酵乳制品。从多角度对自制酸奶和商业化酸奶进行综合评价,结果发现:商业化酸奶在发酵、冷藏及稳定性方面优势明显,而自制酸奶则具有操作自由度高的特点。