积雪草多糖制备、结构表征及其抗氧化活性

该文采用热水浸提法提取积雪草多糖,并对其进行结构表征和抗氧化活性研究。经过提取纯化得到积雪草多糖[polysaccharide of Centella asiatica(L.)Urban,CAP],相对分子质量为1.81×106Da,其中总糖含量为(91.35±1.12)%,蛋白质含量为(0.72±0.08)%,糖醛酸含量为(16.88±0.53)%,无还原糖;CAP在溶液中的平均粒径为(325.13±6.05)nm,Zeta电位为(-15.24±0.38)mV,结果表明CAP是一种酸性阴离子多糖;离子色谱表明CAP主要由岩藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、古罗糖醛酸组成,其摩尔比为0.01∶0.14∶0.44∶0.69∶1.00∶0.03∶0.02∶0.06∶0.11。傅里叶变换红外光谱和核磁共振波谱检测表明CAP是一种含有α-糖苷键和β-糖苷键的吡喃型多糖,并检测出5种糖残基,异头氢/碳信号分别为δ 5.36/99.93、5.26/109.45、5.20/107.62、4.60/104.57、4.45/103.65;抗氧化试验表明CAP清除ABTS+·的效果较好,而清除·OH的效果较差。

槐花多糖的提取、纯化和抗氧化活性分析

优化槐花多糖的提取工艺,并对分离纯化出的单一多糖组分SJP进行结构表征及抗氧化活性的研究。以粗多糖得率为评价指标,采用单因素结合响应面法探究水提法提取槐花多糖的最佳条件。在最佳条件下提取出的粗多糖通过脱蛋白、透析和Sephadex G-200凝胶柱层析得到纯化多糖组分SJP,采用高效液相色谱(HPLC)法测定其分子量,并对其进行化学成分的测定、刚果红实验和X-射线衍射(XRD)分析。以DPPH·、·OH、ABTS^(+)·清除率和总还原力为指标,探究SJP的抗氧化活性。结果表明,槐花多糖的最佳提取工艺条件为料液比1:20 g/mL,提取时间120 min,醇沉浓度60%,此条件下多糖的实际得率为3.94%。HPLC结果表明SJP是一种分子量为2.32×10^(6)Da的均质多糖。SJP中总糖含量、蛋白质含量和糖醛酸含量分别为93.47%±0.83%、1.62%±0.13%和7.13%±0.51%。刚果红实验表明SJP不含三螺旋结构,XRD结果表明SJP结晶度低,为无定型结构。SJP清除DPPH、OH、ABTS+自由基的IC_(50)值分别为1.09、4.31、1.39 mg/mL,在5 mg/mL浓度下,总还原力为0.57,说明其具有一定的抗氧化活性。综上所述,本研究提取、分离纯化槐花多糖的工艺切实可行,所得多糖纯度较高且具有一定的抗氧化能力。

淡竹叶多糖的制备、热稳定性及其抗氧化活性

从淡竹叶中提取出一种新型大分子多糖,对其提取工艺进行优化,分离纯化后得到均一组分的淡竹叶多糖(Lophatherum gracile Brongn.polysaccharide,LGP),探究其热稳定性及抗氧化活性。采用单因素试验与响应面相结合的方法确定淡竹叶多糖的最优提取工艺条件为液料比30∶1(mL/g),提取时间2 h,醇沉浓度60%,淡竹叶粗多糖得率为(4.54±0.26)%。LGP中总糖、蛋白质和糖醛酸含量分别为(93.40±0.96)%、(1.71±0.64)%、(5.50±0.78)%,平均相对分子量为2.32×10^(6)Da。LGP主要由鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖、半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸组成,其摩尔比为0.115∶2.453∶3.176∶0.780∶1.000∶0.430∶0.239∶0.018。采用热重分析仪、差示扫描量热仪对LGP进行检测,结果表明LGP在200℃以下具有较好的热稳定性。抗氧化结果表明,LGP具有一定的DPPH·、·OH和ABTS^(+·)的清除能力和还原能力。综上所述,LGP的热稳定性和抗氧化性良好,可作为一种新型的天然抗氧化剂。

卵黄高磷蛋白肽-亚铁螯合物的制备及其稳定性分析

目的优化卵黄高磷蛋白肽螯合亚铁的制备工艺,筛选结合亚铁含量最高的卵黄高磷蛋白肽制备肽-亚铁螯合物,并分析该螯合物的耐温、耐盐、耐酸碱稳定性。方法响应面法优化亚铁螯合物的制备工艺,超滤分离得到不同分子量大小的肽组分,采用邻菲罗啉法测定亚铁结合含量,采用Ferrozine法测定温度、盐浓度、pH对游离铁释放量的影响。结果最优螯合工艺条件为肽-亚铁质量比4:1、温度63℃、pH 4.8、时间43 min,该条件下小于3 kDa卵黄高磷蛋白肽的亚铁结合含量最高,为(96.13±2.86)μg Fe^(2+)∕mg,该螯合物耐温、耐盐、耐酸碱、稳定性较好。结论优化工艺的亚铁螯合率高,既能够节约亚铁离子的用量,还能够提高肽-亚铁的结合含量。小于3 kDa卵黄高磷蛋白肽-亚铁螯合物的亚铁含量高、稳定性好,是一种潜在的铁补充剂。

亚铁结合卵黄高磷蛋白肽的制备及活性分析

亚铁结合多肽有利于提高人体对铁离子的吸收。本研究以卵黄高磷蛋白(phosvitin,PV)为原料,制备具有良好亚铁离子结合能力和抗氧化活性的卵黄高磷蛋白肽(phosvitin peptide,PP)。通过单一酶和复合酶的酶解工艺优化,确定了最佳酶解工艺条件:先碱性蛋白酶酶解(添加量6000 U/g、50℃、pH10、3 h),再胰蛋白酶酶解(添加量4000 U/g、37℃、pH8、2 h)。超滤分离PV水解产物,获得不同相对分子质量范围的组分,测定亚铁结合量、ABTS和FRAP抗氧化活性,结果表明相对分子质量<3000的多肽组分最佳,亚铁结合量为(96.14±2.86)μg/mg、ABTS抗氧化能力为(955.61±79.74)μmol/mg、FRAP抗氧化能力为(62.30±3.94)μmol/mg,是一种潜在的铁补充剂。