非特异性过氧合酶GmaUPO的重组表达及生化表征

非特异性过氧合酶(Unspecific Peroxygenase,UPO)因在催化有机底物时具有独特的立体选择性和对映选择性而在工业生产中具有广阔的应用前景。本研究从纹缘盔孢伞(Galerina marginata)的基因组中发现了一个假定的非特异性过氧合酶基因(以下简称GmaUPO),通过全基因合成技术获得了GmaUPO的基因序列,并构建了GmaUPO诱导型表达的毕赤酵母X-33基因工程菌。在最佳的发酵条件下,发酵液酶活力达到6 U/L,重组GmaUPO分子质量约为40 ku,其最适反应条件为35℃、pH 9.0。重组GmaUPO可在温和条件下利用H_(2)O_(2)高效催化芳环类物质中的惰性C—H键羟化,合成芳环类含氧化合物,在香精香料等领域具有巨大的应用潜力。

植物乳杆菌发酵杜仲鲜叶饮料的研制

为研究植物乳杆菌发酵杜仲鲜叶饮料的工艺条件及品质,采用正交试验设计方法对料液比、浸提时间、接种量和糖源种类进行考察,通过多指标(活菌数、糖酸比、DPPH·清除率和感官评价)综合加权评分方法优化杜仲鲜叶饮料的发酵条件。结果表明,植物乳杆菌发酵杜仲鲜叶饮料的最优工艺为料液比1:25,浸提时间5 min,接种量3%和糖源种类为低聚木糖,在此条件下,发酵杜仲鲜叶饮料的综合评分最高(0.91)。方差分析结果表明,糖源种类对发酵饮料的综合评分有显著影响,而料液比、浸提时间和接种量对综合评分没有显著影响。与白砂糖和菊粉作为糖源的发酵饮料相比,采用低聚木糖为糖源可以更好地促进植物乳杆菌的增殖,获得的产品中活菌数最高。