乌鲁木齐零售生鲜奶微生物安全性检测分析

【目的】本实验对采自新疆乌鲁木齐市沙依巴克区不同鲜奶店的7份零售生鲜奶及3份袋装杀菌奶样品进行微生物安全性检测分析。【方法】菌落总数测定(参考GB4789.2—2010)、大肠菌群计数(参照GB4789.3—2010)、金黄色葡萄球菌的检验(参照GB4789.10—2010)。【结果】3份袋装杀菌奶的菌落总数符合食品安全国家标准,零售生鲜奶3、4号奶样的菌落总数不符合生乳国标,零售生鲜奶和袋装奶之间有显著性差异(P<0.05)。3份袋装杀菌奶的大肠菌群符合食品安全国家标准,生鲜奶大肠菌群平均值300 cfu/mL,是巴氏杀菌奶的69倍。3份袋装杀菌奶未检出金黄色葡萄球菌,每份零售生鲜奶存在的金黄色葡萄球菌数>10~4 mL^(-1),存在潜在危险,1~5和6、7奶样之间有显著性差异(P<0.05)。【结论】袋装杀菌奶的菌落总数、大肠菌群数量均在国家限定标准范围内,未检出金黄色葡萄球菌。而零售生鲜奶的菌落总数大部分在国家限定标准范围内,部分不符合国标。零售生鲜奶大肠菌群数量高,并且存在金黄色葡萄球菌,表明生鲜奶的卫生质量较差,质量存在安全隐患。

小檗果提取物对奶牛乳房炎常见致病菌体外抑菌和抗炎作用

为探索小檗果提取物的体外抑菌和抗炎功效，本试验以乙醇和水为溶媒提取了小檗果粗体物，进行体外抑菌试验，检测对奶牛乳房炎常见致病菌即大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌及链球菌的抑菌活性，并采用二甲苯致小鼠耳廓肿胀法观察抗炎作用。结果显示，小檗果水提物和醇提物对3种致病菌均有抑菌作用，达到高敏或中敏，抑菌圈直径为（10．69±0．16）～（16．89±0．67）mm。与模型组相比，小檗果水提物和醇提物低剂量组明显抑制二甲苯所致小鼠耳廓肿胀（P〈0.01），抑制率均高于58％。本试验为小檗果进一步开发利用提供试验依据。