高达干酪的生产工艺及控制要点

介绍了高达干酪的生产加工工艺以及在生产中的关键控制点。同时对高达干酪的生产工艺在理论上进行了探讨。高达干酪生产主要控制点包括发酵时间、凝乳时间、凝块的软硬程度以及酸度的控制。并且整个工艺过程都要控制好温度和搅拌速度。干酪在后期成熟时的成熟时间、温度、湿度及环境卫生的控制也非常重要。

帕马森干酪加工工艺对产品品质的影响

对影响帕马森奶酪感官评价和得率的凝乳酶、预酸化pH值、热烫温度和时间等因素进行了单因素实验,并在此基础上进行4因素3水平的正交实验。结果表明:预酸化pH值为6.3,凝乳酶添加量为50 g/t,CaCl2添加量为180 g/t,凝乳切割边长4 mm,热烫温度55℃,静止酸化时间50 min,产品品质和得率最佳。

乳品生产废水处理方法

乳业生产废水可以使用生化方法很好的加以处理,通过对乳业废水成分的研究,制定了一套切实、可行的方案“混凝沉淀+复合生物反应器”,实践表明运行稳定,耐冲击负荷,出水达到国家《污水综合排放标准》(GB8978-1996)的一级标准。

干酪盐分的测定方法——硝酸银溶液、硫氰酸氨溶液滴定法

经加热煮沸、变色这一系列的化学反应中,消耗硝酸银的量计算出干酪中的含盐量。本方法能定量分析出干酪中的含盐量,优越于单纯用硝酸银滴定的方法。

浅谈乳房炎的危害及其综合性防治措施

在奶牛饲养中乳房炎是发病率高,造成经济损失很大的一种疾病。主要有多种非特定的病原微生物引起,而且病原菌繁殖很快。通过不同种的检测方法,及时发现乳房炎,治疗乳房炎。最终采取综合性防治措施,防止乳房炎的发生。