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杨梅的速冻工艺和质量要素 被引量:11
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作者 王新龙 叶南山 +1 位作者 吴正泉 于娅逸 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第6期62-65,共4页
以生产实践和理论分析为基础,详细论述了用单体快速冻结法加工新鲜杨梅的优越性及其工艺流程,和影响该冻品感观质量、营养质量的诸多因素。
关键词 速冻工艺 质量 杨梅
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