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杨梅的速冻工艺和质量要素
被引量:
11
1
作者
王新龙
叶南山
+1 位作者
吴正泉
于娅逸
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第6期62-65,共4页
以生产实践和理论分析为基础,详细论述了用单体快速冻结法加工新鲜杨梅的优越性及其工艺流程,和影响该冻品感观质量、营养质量的诸多因素。
关键词
速冻工艺
质量
杨梅
下载PDF
职称材料
题名
杨梅的速冻工艺和质量要素
被引量:
11
1
作者
王新龙
叶南山
吴正泉
于娅逸
机构
浙江省水产加工贮运公司
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第6期62-65,共4页
文摘
以生产实践和理论分析为基础,详细论述了用单体快速冻结法加工新鲜杨梅的优越性及其工艺流程,和影响该冻品感观质量、营养质量的诸多因素。
关键词
速冻工艺
质量
杨梅
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
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被引量
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1
杨梅的速冻工艺和质量要素
王新龙
叶南山
吴正泉
于娅逸
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1994
11
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