喝牛奶到底有益还是有害?——北京协和医院临床营养科于康教授驳斥“牛奶有害论”

"牛奶含有丰富的营养,常喝牛奶有益健康"是人们耳熟能详的常识,但是时下一种流行的"牛奶有害论"却闹得人们心里发慌。难道坚持多年的看法是错的?喝牛奶到底好不好呢?针对这个问题,国家公众营养与发展中心主任于小冬教授主持召开新闻发布会,请知名营养学家、北京协和医院临床营养科于康副教授做了题为"尊重科学,依据证据,合理应用牛奶有利于健康"的主题报告,有力地回答了这个问题。

主食发酵剂 你选对了吗

主食对人体非常重要,长期不吃主食的人皮肤会松松垮垮、状态变差,还会有脱发、免疫力降低等问题。不过,生活中常吃的精白米面在加工过程中会损失很多矿物质和膳食纤维,营养大大下降。而有些人消化能力弱,吃不了太多粗粮。若想要给主食增加营养,可以选择吃点儿发酵食品,不仅容易消化吸收,营养也不错。发酵剂选择有何讲究?常吃发酵主食对身体健康又有何影响?一起来看看。

很多癌症是省出来的,这些生活习惯您有吗?

今年年初,国家癌症中心公布了我国癌症报告。由于国家癌症数据统计通常有所延迟,所以数据统计的是2022年的癌症发病率及死亡率。我国2022年估计新发癌症病例近482.47万,约257.42万人死于癌症。也就是说,每天都有一万多人确诊癌症。癌症除了遗传和环境因素外,还有很多与生活习惯有关,特别是一些看似“节省”的好习惯,却恰恰是导致癌症的“元凶”。

牛奶喝错了无益甚至有害

牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一,喝牛奶的好处如今已经越来越被大众所认识,牛奶中含有丰富的钙、维生素D等。但是您知道吗,牛奶虽好,如果喝错了,对健康反而无益,甚至有害!比如下面这几个问题,就需要一一向大家解释清楚。

吃这种淀粉 能减轻脂肪肝

一说起淀粉,很多人首先想到的就是升血糖和长胖,其实,有一类淀粉,不仅不会致人肥胖,甚至还有减轻脂肪肝的功效,它就是抗性淀粉。

很多癌症是“省”出来的

据估计,我国每年新发癌症病例近406.4万,约241.35万人死于癌症。也就是说,每天都有一万多人确诊癌症。这是今年年初,国家癌症中心公布的我国癌症报告中2016年的数据。癌症除了遗传和环境因素,还有很多与生活习惯有关,特别是一些看似节省的好习惯,却恰恰是产生癌症的“导火索”。

血清免疫学指标检测在乙肝诊治中的应用价值

目的探讨血清免疫学指标检测在乙肝诊治中的应用价值。方法选取2019年1月至2021年12月聊城市人民医院收治的180例乙肝患者作为观察组,并选取本院同期180名健康体检者作为对照组。所有研究对象均行血清免疫学指标(IgG、IgA、IgM)、血清乙肝标志物[乙肝表面抗原(HBsAg)、乙肝表面抗体(抗-HBs)、乙肝e抗原(HBeAg)、乙肝e抗体(抗-HBe)、乙肝核心抗体(抗-HBc)]检测,并进行乙型肝炎病毒(HBV)-DNA定量分析。比较两组免疫学指标水平,分析观察组不同病毒载量、血清乙肝标志物及是否伴有肝衰竭患者的IgG、IgA、IgM水平。结果观察组IgG、IgA、IgM水平均高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。观察组HBV-DNA>5.0×10^(2)copies/ml患者IgG、IgA、IgM水平均高于HBV-DNA≤5.0×10^(2)copies/ml患者,差异有统计学意义(P<0.05)。观察组HBsAg(+)HBeAg(+)抗-HBc(+)患者IgG、IgA、IgM水平均高于HBsAg(+)抗-HBc(+)抗-HBe(+)、抗-HBc(+)HBsAg(+)及其他患者,差异有统计学意义(P<0.05)。观察组合并肝衰竭患者IgG、IgA、IgM水平均高于未合并肝衰竭患者,差异有统计学意义(P<0.05)。IgG、IgA、IgM水平在合并肝衰竭患者早期、中期、晚期中依次升高,差异有统计学意义(P<0.05)。结论血清IgG、IgA、IgM指标对乙肝疾病的诊断及严重程度的评估具重要作用,可作为重要的检测指标。

酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好

酵母、小苏打和泡打粉是做面食的常用发酵剂,这3种发酵剂到底有什么区别呢?做面食选哪个比较好?酵母富含多种维生素、矿物质,适合肠胃差及老幼人群酵母是一种单细胞真菌,属于天然的生物性膨松剂。酵母富含多种维生素、矿物质和酶类,对面粉中的维生素有保护作用。酵母发酵过程中不断产生二氧化碳气体,这些气体会让面团膨胀,疏松多孔,做出来的面食会更加松软好吃。

科学控糖的建议

一般成人每天水果的摄入量控制在200~350克,可少量多次食用。如果消化功能好,不缺乏蛋白质,餐前半小时吃80克左右的水果对降低餐后血糖是有一定益处的。不建议用水果替代主食作为碳水化合物的来源,否则会降低蛋白质的摄入量。如果吃主食或水果容易过量,可以在用餐时把水果切丁当成凉菜,同时相应地减少主食的摄入量,这样有利于控制食物总摄入量,增加膳食纤维的摄入量,提升饱腹感,有助于控制餐后血糖。

生病得忌口?这3种方式“得不偿失”

有临床研究发现,如果给患者列个表,写上“这种病不能吃这个,那种病不能吃那个”,患者们会听得特别仔细,有些人还会把这个表贴在厨房墙上,时时给自己提个醒。其实,为了健康开始忌口是好事,但是也得学会正确的忌口。如果忌过了头、忌错了口,反而有害健康、得不偿失。比如下面这3个忌口误区,就是典型的错误观念。

神威超级计算机运行时故障定位方法

随着高性能计算机的性能不断提升、系统规模不断提高,系统和应用的错误率也不可避免地持续增多.快速发现和定位系统及应用级的错误、为用户提供高质量服务,成为了超级计算机系统设计开发过程中急需考虑的问题.超级计算机系统中硬件故障与异常、软件程序的错误等都会导致用户大规模并行应用的错误、挂死与退出.如何快速准确定位错误现场,让管理员或用户以此为基础查看异常发生的故障进行高精度、高效率的诊断,是维护高性能计算系统可靠性的重要基础.高性能计算机传统的故障定位主要通过硬件异常跟踪、系统日志分析和程序主动探测等方法,缺乏对无日志信息、无明显故障现象的程序挂死问题的定位手段,并且技术的扩展性也面临挑战.针对“新一代神威超级计算机”体系结构和SW26010-Pro众核处理器特点,提出一种运行时故障定位方法,包括基于消息传递的故障关联分析、基于全局聚合信息的在线综合分析诊断、面向申威众核处理器的异常线程过滤方法等关键技术,阐述了如何有效检测、收集、处理大量系统资源和并行进程的异常信息问题,为应对未来超大规模高性能计算中故障高效定位难题提供有效支撑.

基于全气化顶空气相色谱技术测定香精油中甲醇含量

提出了一种全气化顶空气相色谱法测定香精油中甲醇含量的方法,并考察了时间､温度､样品量对测定结果的影响。结果表明,在105℃和2 min条件下,<80μL的样品接近全气化。该方法具有良好的精密度(RSD<3.89%)和准确度(加标回收率在97.8%~101%之间)。与传统方法相比,本方法操作简单,可批量检测液体香精香料中残留的甲醇。

大跨度球形玻璃幕墙设计与施工技术要点分析

为了解决大跨度双曲面球体建筑幕墙设计可靠性与施工精确度的技术问题,本文以长龙航空创新智能维修保障主基地研发楼为例,结合工程特色和项目难点,介绍了该项目的设计与施工要点,分析了曲面顺滑度控制需克服的问题和如何利用BIM技术及现场施工措施提高施工便捷性,提出了万向调节系统在曲面幕墙平板拟合中的应用观点,利用平板和单曲面板的结合来建造双曲球体建筑,将设计与施工通过BIM技术高度的衔接,得出了幕墙设计施工高质量配合能有效控制成本、缩短施工工期、提升产品品质的结论,为今后类似项目的建造提供参考。

锶与妊娠及妊娠期疾病的研究进展

锶(Sr)是一种天然存在的微量元素,主要存在于人类骨骼系统中。近年来,锶对骨骼和心血管健康的潜在影响引起了人们的极大关注,尤其是在怀孕期间,矿物质代谢的变化可能会影响母亲和胎儿的健康。这篇综述评估了目前对锶作为妊娠期营养物质的作用,对母体健康和胎儿发育的影响以及与妊娠并发症(如先兆子痫、妊娠高血压和哺乳期骨质疏松症)的潜在相关性,并总结了锶缺乏、过量和补充的可能影响,为制定产前营养补充指南提供参考信息。

外科老年住院病人的营养状况评定

蛋白质热量营养不良（ｐｒｏｔｅｉｎｅｎｅｒｇｙｍａｌｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，ＰＥＭ）对外科老年住院病人有诸多不利影响［１～５］，但国内至今尚缺乏外科老年病人ＰＥＭ发病率的可靠数据。９０年代初，Ｖｅｌａｓ等创立和发展了新型的营养状况评定方法——“微型营养评...

营养风险筛查和主观全面评定用于肺癌非手术患者营养筛查的比较

目的调查肺癌非手术患者营养风险、营养不良(不足)、超重/肥胖发生率,比较营养风险筛查2002(NRS2002)和主观全面评定(SGA)用于肺癌非手术患者营养筛查的适用性和结果。方法连续定点抽样,对符合入选标准、获知情同意的153例肺癌非手术患者在入院次日晨分别采用NRS2002和SGA进行营养筛查,NRS2002筛查营养不足以体重指数(BMI)的中国标准判定。结果153例患者均完成NRS2002和SGA。用BMI中国标准判定营养不足、超重和肥胖发生率分别为10.5%、37.9%和9.1%。NRS2002筛查显示营养风险发生率为34.6%,SGA筛查显示营养不足发生率为33.3%;两种方法在营养不足筛查结果间差异无显著性(P=0.845)。结论NRS2002和SGA均适用于肺癌非手术患者营养不足筛查,NRS2002还可同时筛查患者的营养风险。

成人体重指数和总体脂肪与血脂异常的相关性

目的观察成人体重指数(BMI)、总体脂肪率及分布与血脂异常的相关性。方法对2006年1月至2007年4月在北京协和医院接受年度查体的302例健康成人进行横断面调查,采用多频生物电阻抗测定体重(BW)、总体脂肪(TBF)、腹部脂肪(AF)、内脏脂肪(VF)、内脏脂肪面积(VFA)和腰臀围比值(WHR),同时测定血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(CHO)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),分析BMI、TBF及分布与血脂异常的相关性。结果男性BMI肥胖和超重的发生率、WHR异常和血脂异常的发生率均显著高于女性(P<0.05),但女性表现为TBF%显著增高(P<0.05)。超重和肥胖组的TBF、WHR、AF、VF、VFA、CHO、TG和LDL-C均显著高于体重正常组(P<0.05)。血脂正常组,女性BMI和TBF与CHO、TG和LDL-C呈正相关(P<0.05),与HDL-C呈负相关(P<0.05)。血脂异常组,男性和女性均表现为BMI和TBF与TG呈正相关(P<0.05),男性BMI和TBF与TG和HDL-C呈负相关(P<0.05)。结论肥胖/超重和体脂总量超标可增加成年男性和女性血脂异常的发生风险。

肠内与肠外营养对住院患者营养状况影响的研究

目的:比较肠内营养(EN)与肠外营养(PN)对住院患者营养状况的影响。方法:回顾性调查并比较北京和上海6所综合性医院的胃肠外科、心胸外科、消化内科、呼吸内科、神经内科、神经外科和重症监护病房接受EN或PN的1142例住院患者在营养支持前后体重(BW)、血红蛋白(Hb)和血清白蛋白(sALB)的变化。结果:两组BW、Hb及sALB在营养支持后均显著降低,EN组BW和sALB的下降差值显著低于PN组(BW:-1.58±2.36kgvs-2.09±2.66kg,P<0.002;sALB:-2.10±4.13g/Lvs-3.03±4.04g/L,P<0.001),而Hb的变化没有显著性意义。EN组低体重指数(BMI)和低白蛋白血症的患病率在支持后较PN组显著地降低(低体重指数:11.63%vs17.90%,P<0.01;低白蛋白血症:20.51%vs26.24%,P<0.01)。贫血的患病率在EN或PN后均增高,两组间差异无显著性意义。结论:与PN比较,EN在减少体重丢失和减少血清白蛋白降低方面,以及在改善住院患者营养不良患病率方面疗效基本一致或稍好。

于康:吃好每天3顿饭

出版社:化学工业出版社出版时间:2012年ISBN:9787122138132内容简介:营养专家于康为您解读'吃的秘密',不忽悠某一种食材的养生功效,不歪曲食物本身的科学常识,不夸大某一种食材的保健作用。简而言之,绿豆没有那么神,大蒜也没有那么狠.

腹透患者蛋白质营养状况评价及人体组成测定

目的研究腹膜透析患者蛋白质营养状况和人体组成改变。方法对60例腹透患者于腹透前后分别测定血清肌酐、尿素氮、白蛋白、总蛋白、血红蛋白、淋巴细胞计数等指标,腹透后测定总体脂肪,计算体重指数、瘦体组织和总体水。结果(1)腹透前后血浆白蛋白分别为(31±7)g/L和(30±8)g/L,血浆总蛋白分别为(63±13)g/L和(58±9)g/L两项指标在腹透前后的差异均无显著性(P>0.05)。静脉补充白蛋白(10～20)g/d未显著增加血浆白蛋白水平(P>0.05),且对淋巴细胞计数无显著影响(P>0.05);(2)超重患者总体脂肪为(26±10.4)kg,正常体重患者为(15.6±6.9)kg,超重患者明显高于后者,两组差异有显著性(P<0.05),但两组握力、瘦体组织和总体水差异无显著性(P>0.05)。结论(1)低蛋白血症是腹透患者主要的营养问题,静脉补充白蛋白不能有效纠正之;(2)超重患者腹透后体脂增加,而蛋白质营养状况无明显改善。