猕猴桃良种选育及栽培技术的研究——Ⅳ. “东山峰78-16”雌性品系选育及生物学特性的初步研究

“东山峰78-16”属美味猕猴桃〔Actimdia deliciosa (A.chev. )G. F. Liang et A. RFerguson var. dcliciosa〕,1978年9月在湖南省国营东山峰农场海拔650m处陡坡地发现并选出。研究结果表明:该品系生长旺盛,结果期早,萌芽率较低、花枝率高,丰产性强,果实品质良好,较耐贮藏,遗传性基本稳定;特别是树势强健、适应性广、耐旱性较强、较耐粗放栽培,因而是良好的大果鲜食和加工类型。

甑桶蒸馏时酒醅中各种微量香味组分蒸出率的初步查定

甑桶蒸馏时酒醅中各种微量香味组分蒸出率的初步查定沈尧绅，于振法，曹桂英，赵明云，程光田（山东景芝酒业股份有限公司）本查定的目的是通过分析酒醅蒸前和蒸后微量成分含量的变化，对比蒸出酒的含量．从而计算各种成分通过甑桶蒸馏的蒸出率。过去由于没有可靠的酒醅中...

景芝白乾酒的典型性——“芝麻香”研究工作的回顾与展望

八十年代,随着国民经济的迅速发展,白酒业投入了很大的力量发展生产,提高质量,开发新产品,研究新香型,出现了欣欣向荣的新局面。芝麻香型白酒的研究引起了广泛的重视,取得了很大的进展。时至今日,由于轻工部食品发酵研究所以胡国栋高级工程师为首的课题组在分析技术上的突破,

白酒蒸馏过程的研究(上)

提供了４５种白酒香味成分在甑桶蒸馏过程中的变化情况的数据。对蒸馏过程中酒醅中香味成分的变动情况也进行了一些有益的探索。并据以对白酒蒸馏的机理提出一些见解，对甲醇、糠醛和３种高级脂肪酸酯等物质的变化情况提出了新的见解。

白酒蒸馏过程的研究(下)

白酒蒸馏过程的研究（下）王海平赵德玉于振法赵德义王洪芹赵明云曹桂英周利祥孙洁程光田刘培贵关键词白酒蒸馏酒香味成分变化（四）白酒蒸馏过程中有机酸及醛、酮等类物质的馏出规律１．白酒中的有机酸主要的是乙酸、丁酸、己酸、乳酸等，其次还有丙酸、戊酸、异丁酸、异...

近年来芝麻香型白酒研究概况

近年来芝麻香型白酒研究概况王海平，于振法（山东景芝酒业股份有限公司）３．２．３蒸馏工艺的初步查定。蒸馏是白酒生产的关键工序之一。酒谚云：成香靠发酵，提香靠蒸馏。发酵产生了多少香味成份？蒸馏出来多少？过去没有有效的分析方法，所以没有准确的数据。在沈尧绅...

近年来芝麻香型白酒研究概况

近年来芝麻香型白酒研究概况王海平，于振法（山东景芝酒业股份有限公司）芝麻香型白酒的研究工作从１９８０年开始至１９９１年的１０余年间，在专家指导下和科研部门和高等院校的配合下，在生产工艺、微生物及香气成分分析方面做了广泛的探索，为芝麻香型酒的研究打下了...

浅谈白酒产品的创新

建国五十余年来,伴随着人民共和国前进的脚步,我国白酒行业经历了由散到治、由小到大、由弱到强的发展过程。进入90年代,由于白酒业的发展宏观调整失去控制,在利大、税多的情况下,全国各地白酒厂家纷纷上马,可谓遍地开花,造成行业超常规发展,产大于销,供过于求的状况十分严峻,加上果酒、啤酒、洋酒进一步抢占分割白酒市场。