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九种做法易使食材营养素损失 被引量：2
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作者 于文仁 《农村新技术》 2018年第10期56-57,共2页
1.果蔬全削皮.很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等.事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃会丢掉很多营养素.
关键词 营养素损失 农药残留 膳食纤维 营养物质 抗氧化物 削皮 茄子皮 西葫芦
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