基于相似理论的枸杞微波干燥过程模型研究

根据枸杞微波段干燥过程的相关影响因素,采用量纲分析的方法推导出微波段枸杞水分干燥过程的相似准则;再利用实验方法确定导出相似准则的具体函数关系,建立枸杞微波段干燥过程的水分相似型经验公式,通过试验验证,导出模型的预测值与实测值的最大相对误差为4.9%;最小的相对误差只有0.7%;最合适的微波功率为185-200-215 W。可以在试验范围的参数内较准确地预测和分析枸杞即时含水率。

自然干燥法光照对花生果中黄曲霉毒素和酸价的影响

自然干燥法(室外)干燥的花生果,干燥完成之后,检测其黄曲霉毒素最小的含量为0 PPb,且表面没有无霉变现象,感官很好。自然晾晒法(室内)干燥的花生果,干燥时间较室外干燥的时间长9天左右,黄曲霉毒素的含量较室外干燥的要高出20 PPb,且花生果表面有严重的霉变现象,感官品质差。自然干燥法(室外)干燥的花生果,干燥完成之后,检测其酸价的含量最小为0.08 mg/g,品尝起来没有哈喇的味道;自然干燥(室内)干燥的花生果,酸价的含量最高为23.87 mg/g,比室外干燥的花生果酸价高出23.79 mg/g。自然晾晒中,在温度、翻晒时间、花生果厚度相同的情况下,光照是花生干燥时间缩短的必要因素,也是花生果中抑制黄曲霉毒素的重要因素;且光照充足的室外干燥得到的花生果的,其酸价要比室内干燥得到的花生果的酸价要小得多。本研究为花生果在光照充足的自然条件下干燥,能减少黄曲霉毒素、降低酸价含量,提供了很好的理论依据和现实参考价值。

静置时间对烘烤花生过氧化值的影响研究

为了探究烘烤花生中过氧化值的含量随静置时间长短而发生的变化,设置在不同的时间段进行过氧化值的检测。试验结果显示:静置时间在第1天和第2天,烘烤花生果中的过氧化值含量极不稳定。原因是花生中过氧化值油性分子比较活泼引起的检测结果不同,其中第一天的检测结果最大值为13.63meq·kg^(-1),最小值为12.51meq·kg^(-1);第二天的检测结果最大值为14.53meq·kg^(-1),最小值为8.96meq·kg^(-1);从第3天开始,花生果中的过氧化值呈现出较好的稳定性,最大值为0.41meq·kg^(-1),最小值为0.30meq·kg^(-1)。本研究结果为烘烤花生中过氧化值的含量随静置时间的长短提供了理论依据,对烘烤花生后续加工工艺提供了理论指导,以及对工厂生产、提高工作效率都有实用价值。

烤炉转速对花生过氧化值的影响研究

花生作为全世界广泛栽植的油料及经济作物之一,不仅具有较高的经济价值,有效推动了农业经济的发展,还对人体有很多有益的作用,因此市场需求量巨大。提高花生及其成品的品质、延长货架期是花生产业技术研究的重要课题,降低花生中不利健康的芥酸、过氧化物等物质的含量更具有重要意义。

基于相似理论枸杞热风段干燥过程模型研究

根据枸杞热风段干燥过程的相关影响因素,采用量纲分析的方法推导出热风段枸杞水分干燥过程相似准则。利用实验方法确定导出相似准则的具体函数关系,建立枸杞热风段干燥过程的水分相似型经验公式。通过实验验证,枸杞即时含水率的预测值与实测值的最大相对误差为3.3%,最小相对误差只有0.7%。热风段干燥较优的工艺参数为:45℃(3h)、-55℃(5h)和-65℃(3h),可在试验范围参数内较准确地预测和分析枸杞即时含水率。