冷冻面团技术及其研究现状

冷冻面团技术是一种较为成熟的面包、点心的生产技术。本文介绍了冷冻面团技术在面包生产上的应用,综述了国内外对冷冻面团、耐冷冻酵母的研究现状,最后对我国冷冻面团的发展前景作了展望。

大豆低聚糖的生产、生理功能及其应用

大豆低聚糖是一种新型的功能性低聚糖,它具有许多功能特性。本文综述了大豆低聚糖的结构及理化性质;生理功能。对大豆低聚糖的生产工艺及在食品生产中的应用也作了详细的论述。

高纯气体的贮存与输送

一、前言高纯气体已成为电子工业不可缺少的化工原料之一。虽然各半导体生产工艺对所用气体的纯度要求不同,但同一种杂质给半导体生产带来的危害是一样的,总是使半导体产品质量劣化,成品率下降。高纯氢、氮、氧、氩及其它许多气体可用于半导体外延、光刻、清洗、蒸发及高温氧化生长等工艺中。表1列出了日本半导体工业用气体的纯度。

农村贫困校的信息化建设

笔者深深感到，对农村中小学，尤其是贫困地区的中小学信息化建设应坚持“三步走”的发展策略：1．先从购机打字文印着手，认识计算机；2．建电脑教室，普及计算机，建电脑备课室，让教师应用计算机；3．建多媒体教室进行辅助教学，提高课堂教学效果，

农村学校信息化建设中的问题与对策

农村中小学要进行教育信息化建设,尚存在如下问题,即对信息技术的思想认识不够,建设资金不足,教师队伍不良及管理使用不当等问题.

漫谈电脑备课室

为了迎接世界信息技术迅猛发展的挑战，教育部决定从2001年起全国中小学校逐步开设计算机信息技术课程，全面实施“校校通”工程，以信息化带动教育的现代化，努力实现基础教育跨越式的发展。要中……

现代性的悖论与开展:汪晖的思想视界

如果思想的工作有某种意义……即在于从根本上重新掌握人们对其行为问题化的方式。——福柯,《说与写》第四册我们取舍事物方式的本身,决定了我们是谁。——汪晖,《汪晖自选集》

超越“左”与“右”

2010年7月17日,四十余位来自不同学科领域的海内外学者在北大博雅国际会议中心聚会,以"别求新声———汪晖的学术世界与当代中国思想之进路"为题,召开了一次学术座谈会。会议共设立了四个议题:全球化视野下的中国问题、二十年来中国学术思想之变迁、思想论争与超越左右、当代学术生产与现实关注。以下文字根据现场录音整理,并经发言者本人审定,标题为编者所拟,内容编排并非依照现场的发言顺序。由于篇幅所限,部分发言人的发言内容未能一并刊出。需要特别说明的是,本次会议的部分内容此前曾在网络上流传,但并未经发言者审定,里面有大量错讹,希望读者加以甄别。本刊编辑此专题,旨在期待中国学术界在媒体及社会大众关注"汪晖事件"的同时,能够建设性地开展出超越"左"与"右"的胸怀与视野。因为,真正的"中国问题",是不可能被"左"或者"右"的立场所化约的。本刊欢迎读者对此专题发表不同意见。

现代性与“文学”的诞生——从朱自清与现代文学学科的创建谈起

"文学"的概念并非自古有之,它的诞生事实上与现代人文社会学科的出现密不可分。文学与批评是同一事物的两面,双方互为前提条件,文学使用日常语言,但又超越其范围,所创造的世界模拟现实,但并不复制现实,而是以一种独特的方式维持在"妄想"与"逻辑"之间,并且用辨证的方式使书写的主体在表意行为的过程中不断地接受考验与反思自身的实践。中西方现代文学的诞生皆是为了超克启蒙现代性的危机,双方皆是以语言的议题作为起点,不过因各自的处境不同,西方注重的是语言的本体性,从语言走向书写,而中国强调的是语言的实用性,从文言走向白话,西方用文学拯救的是个人生命的价值,而中国则以文学拯救集体国族的生存。

现代性与“文学”的诞生——从朱自清与现代文学学科的创建谈起

朱自清与文学学科的改革70年前,朱自清先生逝世之时,杨振声先生在悼念他的文章一开篇就谈到,朱自清之所以受人景仰与怀念,是因为他引领了中国文学系、所走向了一个新的方向。因为自新文学运动诞生以来,我们虽然移植了西方的大学体制与学科的划分方式,并创建了诸如经济、社会、哲学、历史等不同的学系。其中每一个学科都力图按照专业性或普遍性的概念,努力去建立本身独立自主的领域.