生产控制中植物油掺伪的鉴别方法研究

提出了植物油掺伪鉴别的一种新方法 ,以对脂肪酸组成的鉴别为主 ,辅以化学方法对特征指标、特性反应的检测作综合判断 ,提高了植物油掺伪鉴别的准确度。

食物加工方式对维A强化食用油品质的影响

以传统的煎炸和清炒方式用维A油加工食品,研究了煎炸和清炒对维A油品质和维A含量的影响。煎炸和清炒对酸值、色泽、过氧化值、羰基值等品质指标均有一定程度的影响,但这种影响较小;煎炸次数增多,会使维A保存率下降,但清炒对维A保存率影响很小。并且煎炸和清炒对品质的影响与维A强化量无关;煎炸对维A保存率的影响与强化量有一定关系,大强化量的维A比较小强化量的油脂具有较大的维A保存率。

植物油磷含量的检测方法探讨

为了准确测定油脂特别是毛油中的磷含量 ,参照国标测定植物油中磷含量的方法 ,通过调整称样量和稀释倍数 ,应用钼蓝比色法 ,对国内外不同精炼程度油脂中的磷含量做了测定。结果表明 ,通过调整称样量和稀释倍数 ,可准确测定各种油脂中的磷含量。

2700鼓风机转子轮盘强度计算与分析

鞍钢机械制造公司发电厂 2 70 0大型鼓风机转子轮盘在使用过程中 ,沿叶片外弧出现了弧形沟槽。因此 ,对该鼓风机转子轮盘的强度进行了有限元计算与分析 。

正确掌握适用缓刑的条件

正确掌握适用缓刑的条件于洪起缓刑是对判处剥夺自由刑罚的犯罪分子，遵守所附条件就不再执行原判刑罚的一种刑罚制度。这种制度是我国刑法惩罚与教育相结合原则的具体表现。新修订的刑法规定了宣告缓刑的条件和考验期限，如何正确掌握适用缓刑的条件，是人民法院行使审判...

酸枣仁油脂性质及加工适应性研究

本文通过对酸枣仁油酸价、过氧化值、碘价、脂肪酸组分等常规理化指标的分析,了解其各指标值,全面认识酸枣仁油脂组分构成。将酸枣仁油与一级大豆油理化指标和脂肪酸组分做比较,得出酸枣仁油脂的功能差异性所在。对比分析添加酸枣仁油的一级大豆油与添加特丁基对苯二酚(TBHQ)一级大豆油的氧化稳定性,研究取代常用的抗氧化添加剂特丁基对苯二酚的可行性。

精炼加工对玉米油营养指标和风险指标的影响

以玉米油为研究对象,测定了传统精炼过程中原油、中和油、脱色油及成品油的营养指标(植物甾醇、生育酚、角鲨烯)及风险指标(回色变化、玉米赤霉烯酮、3-MCPDEs和缩水甘油酯)的变化情况。结果表明,玉米油回色受原油中磷脂和生育酚含量影响较大,中和、脱色、脱臭工段可有效控制玉米赤霉烯酮,脱臭工段对玉米油营养指标、3-MCPDEs含量和缩水甘油酯含量均有较大影响。结合实验结果将实际精炼工艺参数调整为:中和温度70~85℃,中和时间不短于45 min;水洗过程使用检控氯离子的软水,用量大于8%。脱色工段采用柠檬酸(用量100 mg/kg)预脱色,将活性白土、凹凸棒土、膨润土等不同种类的白土根据原油指标进行混合添加,白土活性度选择120~150,脱色真空残压2.5~3.5 kPa,温度100~120℃,脱色时间20~30 min;脱臭工段脱臭温度235~245℃,脱臭时间60~80 min,绝对真空度不大于400 Pa,一般保持在200~300 Pa。生产实践表明,新工艺脱色剂用量降低20%,成品油色泽R1.2,回色效应有所改善,ΔR由原工艺的1.2下降至0.8,生育酚、植物甾醇保留率均大于80%,玉米赤霉烯酮去除率达86.2%,3-MCPDEs及缩水甘油酯增加量均有所降低。

油脂返色机理综述

食用油脂返色现象是植物油精炼后会经常遇到的问题。为了防止返色现象对产品外观质量的影响,给销售环节带来不必要的麻烦,对油脂返色的研究具有重要的科学意义和经济价值。本文对食用油脂返色的原因及影响因素进行了分析与探讨,并且阐述油脂返色机理。

大豆油脚中混合脂肪酸提取工艺的研究

以大豆油脚为原料,盐酸水解后用索式提取器和真空旋转蒸发仪提取,研究大豆油脚中混合脂肪酸的提取工艺。通过正交实验确定索氏提取的最佳工艺条件是:加热时间为45 min,加热温度为75℃,盐酸浓度为22%;采用真空旋转蒸发的最佳工艺条件为:加热时间为45 min,加热温度为75℃,真空度为91.9 kPa。在两种最佳工艺条件下,采用真空旋转蒸发仪提取的脂肪酸含量(98.8%)比采用索式提取器提取的脂肪酸含量(90.18%)高。两种工艺中,真空度、盐酸浓度对提取的脂肪酸含量有一定影响,而加热时间和加热温度对脂肪酸含量影响不大。