不同贮藏温度下番石榴品质变化规律研究

研究了在8、20℃贮藏温度条件下,不封口聚乙烯保鲜袋包装番石榴的外观品质、营养品质、褐变相关酶活性变化规律以及各个营养品质的相关性分析。结果表明,8℃低温贮藏可有效减少番石榴维生素C和可溶性总糖的损失,并能抑制过氧化物酶(POD)的活性、贮藏前期的呼吸强度和酸度的增加,保持其色泽。并且番石榴呼吸跃变出现的时间一致,与贮藏温度无关。从相关性分析中得出,在8℃贮藏温度下,前期其可溶性蛋白和可溶性糖的下降与原果胶、可溶性果胶和总酸的上升有一定的相关性;在20℃的贮藏温度下,其原果胶和可溶性糖的下降与可溶性果胶、可溶性蛋白和总酸的上升有一定的相关性。因此贮藏温度不同,番石榴的品质及生理特性的变化也不同。

双益素对蛋鸡盲肠微生态和蛋品质的影响

[目的]研究双益素对蛋鸡盲肠微生态及蛋品质的影响。[方法]选择42周龄同一批次、健康的海兰褐商品蛋鸡3780只，随机分成试验组和对照组，对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加0．25‰双益素，研究双益素对蛋鸡盲肠微生态指标和蛋品质的影响。[结果]与对照组相比，试验组盲肠乳酸杆菌含量提高0．063×108 CFU／g，差异显著（P＜0．05），大肠杆菌含量降低0．184×108 CFU／g，差异显著（P＜0．05）；试验组鸡蛋蛋壳厚度和蛋壳强度分别提高0．03 mm和3．31 N，差异显著（P＜0．05）；试验组鸡蛋中蛋白质、钙和磷含量比对照组分别提高1．55％、0．012％和0．026％，差异显著（P＜0．05）。[结论]双益素能有效调控肠道微生态内环境，改善蛋品质，提高鸡蛋营养价值。

双益素动物微生物饲料添加剂对蛋鸡产蛋性能及养殖环境的影响

选取相邻两栋鸡舍的同批次健康海兰褐蛋鸡3 240羽,分成2组,即对照组和试验组,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮基础上添加500g/t双益素。试验结果表明,饲喂双益素后,试验组蛋鸡平均日产蛋量较对照组提高3.90%(P<0.01),单枚蛋重提高4.06%(P<0.01),料蛋比降低3.80%(P>0.05);试验组较对照组死亡率下降78.95%;粪便中氨气浓度较对照组降低27.06%(P<0.05);鸡舍中氨气浓度,从第8天开始,试验组较对照组降低7.46%(P>0.05),第16天,降低29.92%(P<0.05),至第24天,降低45.08%(P<0.01),说明饲喂双益素能有效提高蛋鸡产蛋性能,改善养殖环境。

气调包装对带叶荔枝褐变及品质的影响

本文研究了在高氧(100%O2)气调包装条件下,带叶荔枝的营养品质以及褐变相关酶活性的变化规律。结果表明:与对照组(空气包装)相比,高氧气调包装抑制了荔枝的呼吸强度,相对应其呼吸过程产生的二氧化碳(CO2)量下降,降低了带叶荔枝贮藏前期和后期的褐变程度,显著抑制了过氧化物酶(POD)的活性,显著推迟了多酚氧化酶(PPO)活性高峰的出现,说明了带叶荔枝的褐变与POD、PPO两种酶有一定的相关性;在贮藏的前6 d,可溶性蛋白、花色素苷和总多酚的含量都比对照低,但在贮藏期的第9和12 d后,其含量比对照组要高;另外,高氧气调包装不利于荔枝汁维生素C(Vc)的含量的维持,而对可溶性固形物和可滴定酸的影响不明显。因此,高氧气调包装能够延缓带叶荔枝的褐变,但是不利于其果汁Vc含量的维持。

高阻隔膜高氧气调包装对桑果品质的影响

本文研究了高阻隔复合膜包装条件下桑果在高氧（100％O2）气调贮藏过程中品质的变化，以空气包装作为对照组，通过测定在4℃贮藏条件下，包装盒中CO2/O2浓度的变化、桑果外在品质和营养成分的变化情况，探讨桑果贮藏期间的品质变化规律。结果表明，在4℃贮藏8d条件下，高氧气调包装能够避免桑果的无氧发酵，而对桑果的硬度、维生素C（Vc）、可漆陛糖含量的影响具有一致性，在贮藏的前4d含量比对照组要低，但到了第5d舌，其含量都要比对照组高一些，而可漆陛蛋白含量在2-4d急剧下降且贮藏的过程中，除了第6d，其含量均高于空气包装；但对色差、花青素含量的影响不明显。因此，桑果高氧气调包装能够减缓其品质下降的速度，维持其贮藏期间的良好品质，降低其腐败变质的速度，有效延长桑果的贮藏保鲜期。