常见谷类和薯类的血糖生成指数

目的 : 测定我国常见谷类和薯类食物血糖生成指数值 ( Glycemic Index,GI) ,探讨碳水化物种类、加工方法与食物消化吸收和血糖应答的关系。方法 : 根据食物碳水化物的含量计算含有 5 0 g碳水化物的食物量 ,用 5 0 g葡萄糖为对照物。每组 8～ 1 2人测空腹血糖后 ,服用实验物 ,测定 2 h内不同时间的血糖水平。根据 Wolver方法计算食物的 GI值。结果 : 测定了 9个糖类和 62个食物的 GI值。结论 : 相同量的碳水化物的食物有不同的 GI值 ;GI值的高低与食物中碳水化物的利用有关。食物的加工方式和碳水化物的种类对

常见谷类和薯类的血糖生成指数

目的测定我国常见谷类和薯类食物血糖生成指数值,探讨碳水化合物种类、加工方法与食物消化吸收和血糖应答的关系。方法根据食物碳水化合物的含量计算含有50g碳水化合物的食物量,用50g葡萄糖为对照物。每组8～12人空腹服用实验物,测定两个小时内不同时间的血糖水平。根据Wolever方法计算食物的血糖生成指数值。结果测定了9个糖类和62个食物的血糖生成指数值。结论相同量的碳水化合物的食物有不同的血糖生成指数值;血糖生成指数值的高低与食物中碳水化合物的利用有关。食物的加工方式和碳水化合物的种类对血糖生成指数水平有显著影响。