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题名常见谷类和薯类的血糖生成指数
被引量:48
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作者
杨月欣
崔红梅
王岩
向仕学
于连达
周水英
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机构
中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所
辽宁朝阳第一医院内分泌科
四川省疾病预防控制中心
宁夏回族自治区疾病预防控制中心
湖北黄石市卫生监督所
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出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第2期185-189,共5页
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基金
卫生部基金 ( 98- 1- 0 6 3)
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文摘
目的 : 测定我国常见谷类和薯类食物血糖生成指数值 ( Glycemic Index,GI) ,探讨碳水化物种类、加工方法与食物消化吸收和血糖应答的关系。方法 : 根据食物碳水化物的含量计算含有 5 0 g碳水化物的食物量 ,用 5 0 g葡萄糖为对照物。每组 8~ 1 2人测空腹血糖后 ,服用实验物 ,测定 2 h内不同时间的血糖水平。根据 Wolver方法计算食物的 GI值。结果 : 测定了 9个糖类和 62个食物的 GI值。结论 : 相同量的碳水化物的食物有不同的 GI值 ;GI值的高低与食物中碳水化物的利用有关。食物的加工方式和碳水化物的种类对
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关键词
谷类
薯类
碳水化物
血糖生成指数
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Keywords
healthy adult
food
carbohydrate
glycemic index
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分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名常见谷类和薯类的血糖生成指数
被引量:4
- 2
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作者
杨月欣
崔红梅
王岩
向仕学
周水英
于连达
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机构
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
辽宁朝阳第一医院内分泌科
四川省疾病预防控制中心
宁夏回族自治区疾病预防控制中心
湖北黄石市卫生监督所
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出处
《营养健康新观察》
2005年第1期14-20,共7页
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文摘
目的测定我国常见谷类和薯类食物血糖生成指数值,探讨碳水化合物种类、加工方法与食物消化吸收和血糖应答的关系。方法根据食物碳水化合物的含量计算含有50g碳水化合物的食物量,用50g葡萄糖为对照物。每组8~12人空腹服用实验物,测定两个小时内不同时间的血糖水平。根据Wolever方法计算食物的血糖生成指数值。结果测定了9个糖类和62个食物的血糖生成指数值。结论相同量的碳水化合物的食物有不同的血糖生成指数值;血糖生成指数值的高低与食物中碳水化合物的利用有关。食物的加工方式和碳水化合物的种类对血糖生成指数水平有显著影响。
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关键词
正常成人
食物
碳水化合物
血糖生成指数
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Keywords
healthy adult
food
carbohydrate
glycemic index
-
分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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