贵州野生蕨菜中总黄酮含量的测定与分析

为野生蕨菜资源的开发与利用提供科学依据,用分光光度法对野生蕨菜中总黄酮类化合物的含量进行了测定。结果表明:冬季野生蕨菜,根状茎总黄酮化合物含量最高,达6.09%;叶片和叶柄总黄酮化合物含量相对较少,分别为2.95%和3.09%。春季野生蕨菜,根状茎与叶片总黄酮化合物含量较高,分别为5.80%和5.54%;叶柄总黄酮化合物含量较低,仅为2.28%。春、冬季节采收的野生蕨菜均以根状茎总黄酮化合物含量最高。

野生蕨菜中总蛋白含量的测定与分析

采用凯氏定氮法对贵州铜仁地区玉屏产野生蕨菜中总蛋白质含量进行了测定。试验结果表明:野生蕨菜根状茎、叶柄、叶片中的蛋白质含量分别为6.89%、28.19%、33.01%,其中尤以叶片中蛋白质含量最高。建议在重视野生蕨菜资源保护的基础上加强对蕨菜的合理开发与利用。