基于响应曲面法优化香菇热风干燥工艺参数

为确定香菇热风干燥的最佳工艺参数,以新鲜香菇为试验对象,开展多目标优化研究。以相对湿度、风速和单位载荷量为自变量,以干香菇的色差、水溶性蛋白含量和干燥时间为响应值,建立香菇热风干燥多目标综合评分模型,通过响应曲面法优化得到香菇热风干燥的最佳工艺参数。结果表明,色差为3.58、水溶性蛋白含量为46.39 mg·g^(-1)、干燥时间为12.5 h,干燥条件50℃时,最佳干燥工艺参数为相对湿度27.1%、风速5 m·s^(-1)、单位载荷量4 kg·m^(-2);将优化目标的模型预测值与试验值相比较,平均相对误差仅为6.6%,最大相对误差为7.4%。研究结果表明,基于响应曲面法建立的综合评分预测模型不仅可用于香菇热风干燥过程,还为提高干香菇的营养和感官品质提供理论指导。

植入式苜蓿草捆热风干燥系统的研究

为减少太阳光、田间作业及雨水对苜蓿品质的影响,研发了一种植入式草捆热风干燥设备,并基于湿法收获的加工工艺,利用该系统对苜蓿草捆进行了热风干燥试验。结果表明,在热风温度90℃条件下,可实现在40 min内将草捆的含水率从27%降低到14%以内。在干燥过程中,该系统的热效率达90%;植入式干燥中,草捆内部热量由内而外均匀扩散,完成整个草捆的干燥。试验后,草捆内部大部分已经完全干燥,叶片保存完整且呈翠绿色;相比较自然晾晒后打捆的苜蓿,经植入式热风干燥后,苜蓿的粗蛋白和相对饲用价值分别增加了10.98%和19.72%。上述结果为湿法收获草捆的干燥加工提供参考和技术支持。

苜蓿薄层干燥特性及颜色和品质

为研究干燥温度及预处理方式对苜蓿(Medicago sativa)干燥特性及品质的影响规律,以绿色度、总色差、粗蛋白(CP)含量、相对饲用价值(RFV)及干燥速率作为指标,通过试验研究确定最优的苜蓿干燥工艺。以干燥温度和预处理方式作为试验变量,对苜蓿草进行热风干燥试验和色差分析,并对干燥后的苜蓿草进行品质检测。结果发现,干燥速率与干燥温度正相关,苜蓿品质与干燥温度负相关,苜蓿干草色泽优劣与干燥温度负相关;不同预处理方式下,压扁折弯处理对降低干燥周期的影响最显著,但对品质影响甚微。以品质和色泽作为评价指标,得出最佳干燥工艺为压扁折弯预处理及70~80℃的干燥温度。研究结果为苜蓿草的干燥加工提供了理论依据和技术参考。