宁波寻茶是享受

宁波是座很"潮"而且很有故事的城市。从近的说,它是近代"西风东渐"的窗口之一;从远的说;它是唐宋以来"海上茶路"的起点之一;再远的说,它是中国新石器文明的诞生地之一。更难能可贵的是,这座繁华都市的背景不仅山灵水秀,而且是翠绿芳馥的——车水马龙的背后与外围环绕着静谧秀美的茶山。

长兴紫笋,大唐『明月』

有人说:“唐人是浪漫的诗人,宋人是典雅的智者。”诚然,唐人对月的浪漫想象,不止于春江花月,还是一片圆如满月的紫笋茶。“手阅月团三百片”“山童碾破团月”……在唐人的笔下,紫笋茶是一片青白皎洁的白月光,曾照亮了无尽的诗意。千年流转,在一个微热的初夏午后,这片“自月光”又在杯盏里映现,既欢喜,又不由生出“无可奈何花落去,似曾相识燕归来”的感概。

饮一盏“云雾”——品2017头采天台云雾茶

茶如其名,只闻其名,就能感觉到它身上笼罩的'仙气'。雾浮华顶托彩霞,归云洞口茗奇佳。据《天台山全志》载,太极左仙翁葛玄曾在天台华顶归云涧前栽植茶树,至今尚存'葛仙茗圃'的遗迹,并有他饮茶羽化成仙的传说。然而,它的'仙气'除了来自葛玄,更多的是沾染了华顶峰的缥缈云雾。

茶中故旧是紫笋

去年岁末,大茶史来福州学习。多年不见,却毫不生分。他带来一盒紫笋茶,这是湖州的春天,也是大唐的如许春色。老友新茶,相洽甚欢,茶中故旧是紫笋。茶香飘紫笋在茶类多元、名茶争奇斗妍的福建,绿茶是妥妥的“非主流”除了用于窖制花茶外,茶客几乎不翻它的“牌”。除声名不够响外,茶客们尤其是老茶鬼总觉得绿茶香弱味淡,喝起来不够过瘾。

安吉白茶“黑化”记

白叶制黑茶:迅景如梭,转眼已是初夏。一场豪雨后,空气里弥漫着泥土的潮湿气息。小园里,青竹依依。小池中,荷叶田田。一片耀眼的绿,在瓢泼,在倾泻。榴花照眼,月季含苞,还有称丽的三角梅,花枝招展。花木喷舒,肆意挥洒夏的热情。当杯中亮起一-抹鲜翠的芽色,江南的早春也划上了圆满的句号。

易武巡山记--记2022易武古树普洱茶春茶品鉴会

每年早春,对普洱茶发烧友来说,无异于一场嘉年华。易武,因古六大茶山而闻名,且深得自然与历史的双重眷顾,古茶树多,名山名寨多,知名老茶号也多,还有“贡茶”的熠熠光环,毫无悬念地成为普洱茶的“顶流”。而且,不同于老班章茶的霸气,易武大多数山头茶具“香扬水柔”的特质,苦涩味弱,清甜爽润,很容易就被它“圈粉”了。

清朴红边茶

在乌龙茶(青茶)发源地及核心产区的福建,武夷岩茶和安溪铁观音,无疑是闽北乌龙茶与闽南乌龙茶的“门脸”,笼罩着各种光环。其实,福建乌龙茶“家族”中,优秀的茶种还不少,只是太低调,鲜为人知的沙县红边茶就是这样的“非主流”。壹沙县,位于福建中部,它以小吃著称于世,几乎就是小吃的代名词。殊不知,这个小吃之都亦产佳茗,而且还曾有过短暂的辉煌。

熟砖之惑——“中茶”普洱熟砖茶品鉴记

疑似“7581”说起熟茶,总令人又爱又恨。自上世纪70年代诞生以来,它饱经波折起伏,尤其是在十多年前那场普洱茶市大“地震”中,它遭遇了重创,几乎一蹶不振。近几年,山头茶、古树茶发展势头迅猛,有力带动了普洱茶的复兴,而熟茶的价值也被人们所重拾,日益回归到茶客们的杯壶中。

肉桂“横行”记

"岩茶热"的兴起与升温,可以说,肉桂贡献甚巨。综观当今岩茶市场,基本是肉桂、水仙、大红袍"三分天下"。其中,肉桂凭借天生桂皮般的霸气辛锐感,一直稳居岩茶消费的顶流。至于名字,更是五花八门,除以山场命名外,岩茶圈玩"谐音梗"个个都是高手。相比之下,铁罗汉、白鸡冠、水金龟等名丛及诸"花名",则被茶客们称为"小品种"茶。

方寸水仙开“栀子”——品“栀子花香”漳平水仙

在乌龙茶的世界中,水仙算得上翘楚。这种跟名花同名的茶,原产于建瓯、建阳一带。早在100多年前,它在南洋地区的华人华侨群体中就有很高的名气。近些年来,武夷岩茶的强势崛起,令武夷水仙为代表的闽北系水仙。

缥缈铁罗汉

一在侨务部门工作的朋友,送给我两小包"海堤"铁罗汉,这是他多年前访问雅加达时当地华人的赠予。这款茶,唛号是AT106,是老牌国企中茶厦门茶叶进出口有限公司(以下简称"厦茶")打造的经典之一,也是畅销不衰的侨销茶爆款。与市面上通行的包装规格(8克或10克泡袋装)不同,它系纸包,一包5克,12包一盒。四方周正、齐整划一的茶包,印着青绿褐红的武夷山水,简单朴素,古早味十足。

无“过红锅”,不正山小种

说起正山小种,算是“老朋友”了。早在20年前,去武夷山旅游时,在三姑度假区的街边茶店里,看到有款纸盒装的茶。包装很简单,只是鲜亮的红黄两色,外面还覆着一层金黄色的玻璃纸。重要的是,一盒50克,不过才四五元钱,这对于一个学生来说,价格是相当美丽的。它跟我平时喝的茶很不一样,茶条乌黑纤细,散发出一股浓郁的烟熏味。泡出的茶汤,是靓丽的橙红色,滋味清醇甘润,有类于桂圆干的味道。此香此味,令我感到十分新奇,喝过一次就牢牢记住:在武夷山,不仅有岩茶,还有正山小种丨时隔多年,当我再次喝到正山小种时,那标志性的松烟香桂圆味消失了,只有老丛茶树特有的青苔味。

普洱江湖:83《射雕》83沱——记1983年“中茶”红印沱茶

同茗淑的工作室虽离得很近,但平日各忙各的,联系也不多。不过,常常是一泡茶的召唤,让城市各个角落里的茶友赶来相聚,随叫随到的那种。深研普洱再茶20多年的茗淑,手头总有一些上年头的茶。这些茶没有像顶流IP“88青”“大白菜”那样叱咤风云,却都有来历,且来路也相对清晰。

易武春茶尝鲜记

去云南"云"游了半个多月的茗淑,还没落地,就被我们强烈要求办一场尝鲜会,因为她太"高调"了,每到一个山头一个山寨找茶,都发朋友圈,挑动着大家的味蕾。于是,茶会的报名接龙一发出,大家立马一呼百应,纷纷赶来抢"鲜"。有人调侃说,这报名的速度丝毫不亚于群里抢红包——手快有,手慢无。春茶,从来都是爱茶者们的狂欢,更何况还是声名在外的易武茶。

坦洋工夫:新旧“功夫”,美美与共

在刚刚结束的福安市第十六届“坦洋工夫”杯斗茶赛上,社口镇章伏光章增荣父子和范坑乡李清春选送的茶品,分别将传统和花果香型(创新型)坦洋工夫的“茶王”抱回家。而其它奖项,在获奖茶品的数量上,花果香型比传统坦洋工夫来得多。

茉莉与银针的“对白”

一深秋,是属于乌龙茶的狂欢季。还带着点烟火气的武夷岩茶,牵惹着茶迷们蠢蠢欲动的味蕾。安溪铁观音,在瑟瑟的秋风里,酝酿了出清芬如兰的“秋香”,凤凰单丛也在盖碗里扬起了沁人的蜜甜花香。就在这品赏乌龙幽韵的时节,高颖却兴冲冲地拿着伏天嘗制的茉莉银针来约茶。这看起来似乎有点“不合时宜”,然而,喝茶毕竟是件轻松惬意的事,鲁迅先生也说:“有好茶喝,会喝好茶,是一种‘清福’。”

福鼎白茶品“山”记

近些年来,与白茶一起在茶市上引领风骚的还有武夷岩茶和云南普洱古树茶,这两类茶赢得C位的奥秘之一便是'小产区'概念,前者讲'山场',后者讲'山头'。随着市场消费潮流的激烈涌荡,这两大概念也悄然被嫁接到白茶身上,并渐成趋势。

记忆是阵阵茉莉香

虽过处暑,天气仍沸热如煮。人夏以来,持续的高温,不断刷新记录,也反复在试探人的忍耐度。今年福州的夏天,比以往都要漫长而艰难。但,最苦的伏天,却是窖制花茶的好时节。茉莉盛放,花香浓郁丰盈。花为魂,茶为骨。茶引花香,花增茶味,彼此交融。花香茶味的交织,是我儿时记忆中的夏天味道,也是我对长夏里新茶的唯一期待。

佛手风味记

闽南乌龙茶中,永春佛手茶算是比较小众的茶。名气虽不如安溪铁观音,但它却有着鲜明的个性。不论是树姿叶形,还是成茶香型,它都酷似佛手柑,茶因之得名。其实,它的香气很多元。除似佛手柑外,亦似香機、雪梨。甜美的果香,总是容易让人心动。关于佛手茶的原产地,一说是安溪金榜村骑虎岩,一说是永春达埔狮峰岩,说法不一。但,能肯定的是,佛手与永春,早已血脉相连,成为土地上的风物。

看毛茶,探“功夫”——2017年7款武夷岩茶毛茶PK赛

仲夏来临,武夷山的茶季已入尾声。尽管青青鲜叶次第变成'绿叶红镶边',但茶农的忙碌远没有结束——气温与焙火的双重'考验'才刚刚开始。俗话说:'茶为君,火为臣'。按照武夷岩茶传统制作工艺,至少得经历初焙(走水焙)、复焙(足火)和补火(炖火)这三道火。对于岩茶发烧友尤其是乐衷'玩票'的茶友来说,本不安分的味蕾早就蠢蠢欲动了,压根熬不到正式上市,更不用说什么喝'隔年陈'了,常常是毛茶才下焙,就成了他们的'杯中物'。毛茶,是相对于精茶而言的,是完成初制、进入复焙工序前的茶,也就是半成品茶。它连接着初制与精制。