凝乳酶及其在干酪生产中的应用

凝乳酶是制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶。本文介绍了凝乳酶的一般特性、小牛皱胃酶的代用品及其鉴别，以及凝乳酶在干酪生产中的应用。

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从几个理想模型浅析解决工程实际问题的一种方法井乐罡在解决工程实际问题时，由于影响因素很多，给研究问题带来很大的困难。这时，为把问题简化，往往先按理想情况来考虑，找出规律后，再加以修正，然后应用于实际。这种处理问题的方法在工程实践中应用得相当广泛。下面...

人工琥珀标本的再试制

本文对文献报道的人工琥珀的制造方法进行了实际操作，从中得出一些新的经验和体会，并对反应机理进行了探讨。