早籼米品质改良剂的研究

以陈米蒸煮成的米饭气味、粘性和硬度作为测定指标，对一些能够改善陈米粘度的添加剂进行了大量的反复试验，得出了添加剂复合配方，结果表明这些添加剂可有效地去除或减少陈米的异味，改善陈米的蒸煮与食用品质。