紫马铃薯片真空微波干燥动力学及工艺优化

研究了紫马铃薯片在真空压力-0.05、-0.06、-0.07MPa,微波功率400、500、600 W及厚度2、3、4mm下的干燥动力学及最适干燥条件。结果表明,紫马铃薯片真空微波干燥是一个先快后慢的过程,其中微波功率对紫马铃薯片干燥过程的影响最大,功率越大,干燥速率越快。干燥动力学拟合发现Page模型最适于拟合紫马铃薯片真空微波干燥过程中的水分比变化。通过对平均干燥速率、总色差、花青素含量、溶胀能力、吸水性和吸油性的综合评价系数和隶属度分析,得出紫马铃薯片真空微波干燥的最佳工艺参数为:-0.05MPa、400 W、2mm。

亲脂性食品组分微胶囊的壁材研究进展

亲脂性食品组分,如多不饱和脂肪酸,是食品加工中的重要原料,但其易氧化变质,且水合性和流动性差,给食品加工带来不便.微胶囊化处理可以有效延缓脂溶性芯材的油脂氧化、掩盖油脂的腥异味、改变其物理形态及性能,使之成为性质稳定、取用方便、流动性好且营养价值高的优质原料.概述了近年来国内外在亲脂性芯材微胶囊化过程中所选用的不同壁材.

紫马铃薯全粉-小麦粉混粉的理化特性研究

将紫马铃薯全粉和小麦粉分别按质量比0∶100、30∶70、40∶60、50∶50、70∶30、100∶0进行混合,对其化学组分、颜色、功能特性和热特性进行了分析测定。结果表明:紫马铃薯全粉-小麦粉混粉的营养价值高于纯小麦粉;当紫马铃薯全粉和小麦粉的质量比为30∶70时,各项颜色指标的变化最为显著。另外,混粉的功能特性和热特性均随着紫马铃薯全粉含量的增加呈现趋势性变化。

槐定碱及其衍生物的生物构效关系研究进展

槐定碱是从药用植物苦豆子中提取出的一种生物碱,除了具有较高的抗肿瘤活性外,还有良好的抗炎、镇痛、杀虫等活性。槐定碱被广泛用作其他抗癌药物的辅助药物,但现目前关于槐定碱的上市药物仅有在2005年由我国自主研制并且拥有知识产权的盐酸槐定碱注射液。随着科技的发展,人工智能技术在药物研发中发挥出越来越重要的作用,广西大学王立升课题组通过分子对接技术发现Topo酶是槐定碱作为抗肿瘤药物的一个重要作用靶点,并以槐定碱为先导化合物,通过对槐定碱进行结构修饰和构效关系分析,为开发出新型安全低毒的抗肿瘤药物提供参考。因此对槐定碱的药理作用以及槐定碱衍生物的构效关系进行简单的总结,用于评价其对于抗癌活性的影响。

15位酰腙类苦参碱衍生物的合成以及抗菌活性研究

以苦参碱为原料,在三氯氧磷的作用下,设计合成了12个苦参碱腙类衍生物,产率在60~90%之间。所有化合物均通过1H-NMR、13C-NMR和质谱数据进行了表征。该合成方法操作简单,适用范围广,后处理容易。抗菌实验采用二倍稀释法检测15位苦参碱腙类衍生物分别对两种革兰氏阳性菌细菌、革兰氏阴性菌以及一种真菌的抑制活性,希望能找到抗菌活性较好的药物候选物。结果显示大部分目标化合物具有不同程度的抗菌活性,其中B4和B10的抗菌效果较好,对大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、痤疮丙酸杆菌和白色念珠菌MIC值分别为:B4:1mg·mL^(-1)、1 mg·mL^(-1)、0.5 mg·mL^(-1)、0.25 mg·mL^(-1)、0.25 mg·mL^(-1);B10:2 mg·mL^(-1)、4 mg·mL^(-1)、4 mg·mL^(-1)、0.0625 mg·mL^(-1)、0.0625 mg·mL^(-1),并且B10对于痤疮丙酸杆菌和白色假丝酵母的抑制活性高于盐酸多西环素和氟康唑。

桑椹中花青素提取工艺研究

优化桑椹花青素提取工艺。根据单因素试验结果与响应面分析法中的Box-Behnken中心组合设计原则选取试验因素与水平,从中选取对花青素提取结果有明显影响的提取时间、提取温度、提取液料体积比3个因素进行优化。桑椹花青素提取的最佳工艺参数为料液比1∶39(g/mL),提取温度51℃,提取时间39 min。在此工艺参数下桑椹花青素质量分数为24.93 mg/g,与预测值24.73 mg/g接近。在此条件下桑椹花青素提取优化工艺准确可靠。