1
|
呈味肽构效关系研究进展 |
苗晓丹
刘源
仇春泱
王锡昌
李琳
马垒
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2014 |
30
|
|
2
|
养殖暗纹东方鲀肌肉中呈味肽的分离鉴定 |
刘源
仇春泱
王锡昌
苗晓丹
张晶晶
熊振海
|
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
|
2014 |
16
|
|
3
|
热加工暗纹东方鲀肌肉中呈味肽分离鉴定及呈味特性研究 |
刘源
马垒
仇春泱
苗晓丹
李琳
王正全
王锡昌
|
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
|
2016 |
12
|
|
4
|
蛋白质氧化及对肉品品质影响 |
孟彤
刘源
仇春泱
王锡昌
|
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2015 |
30
|
|
5
|
食品中的呈味肽及其分离鉴定方法研究进展 |
仇春泱
王锡昌
刘源
|
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2013 |
23
|
|