北京大学医学部集体就餐学生营养调查

分析集体就餐学生群体能量摄入量和各种营养素摄入水平。方便抽样集体就餐学生共40名作为调查对象,通过称重法与24h膳食回顾法分别估算能量和营养素水平。在3d时间内,男生的平均能量摄入量为2 260±588kcal/d;女生为2 022±461kcal/d,低于我国目前现行的轻体力活动成年男女能量推荐量。男女生各餐供能比分别为早餐14.2%、23.0%;午餐31.5%、24.4%;晚餐39.6%、27.6%;三餐外进食分别为14.7%和25.0%。3大营养素供能比(碳水化合物、脂肪、蛋白质)男生分别为51.4%、35.2%、13.4%;女生分别为50.7%、36.1%、13.2%。膳食中矿物质和维生素摄入量普遍不足。膳食结构中脂肪提供的能量比例增加,早餐供能比过低,蔬菜水果和乳制品摄入量不足,矿物质维生素未达到推荐量是目前该群体普遍现象,应增加在校集体就餐学生食物品种的多样性,对大学生集体就餐群体制定相应干预策略。

北京某高校学生春季摄水量调查

目的:评价温和气候下轻体力活动人群的水摄入情况。方法:2010年3-5月,共调查54名集体就餐的健康成年学生,29名男生、25名女生。用称重法结合记录法收集8d的膳食及饮水情况,计算水摄入量及分布状况。同时以日记法记录24h身体活动,测量身高、体重、晨尿比重,记录天气情况。结果:男生日均总水摄入量为2.40±0.58 L.d-1,日均饮水量为1.35±0.50 L.d-1。女生日均总摄水量为2.33±0.56 L.d-1,日均饮水量为1.30±0.56 L.d-1。男女生总摄水量中均有44%为白水、45%来自食物、11%来自饮料。调查日及次日晨尿比重分别为1.021、1.020,前后尿比重变化无统计学差异。结论:在温和气候下,日常饮食和基本正常水合状态下,日均摄水量2.36L,饮水量约1.32L。食物水是供水的重要因素,而白水是最主要的饮品。总水、白水摄入量均与尿比重成负相关。

食物过敏为啥我就不能吃

前不久的“洗虾粉”中毒事件，让不少人对“小龙虾”望而却步。事故之初，也曾被人疑为食物过敏。食物过敏与食物中毒什么关系？如果你吃了某种东西不舒服，不一定要怪食物，若问题出在我们自己身上，往往就是食物过敏。

非健康食品不吃”是病态

一种叫作健康食品强迫症的心理疾病目前已悄然出现在世界各地。虽然它是并非被官方所认可的疾病，但它给人类带来的健康风险已经非常真实地显露出来了。 为了吃得健康，健康食品痴迷症者会严格控制饮食和种类并达到偏执的程度。例如他们会过分追求天然、低糖、低脂肪、富含某种营养素等各种号称健康的食物，拒绝摄入动物脂肪、化肥种植产品和包装产品。这样不仅使身体缺少蛋白质、维生素和矿物质，造成营养不良并由此引起代谢失调，而且这种偏执心理还影响了他们的人际关系和日常活动。