核桃肽酶解条件的研究

以核桃仁为原料,提取核桃油后,采用酶法制备核桃多肽,试验过程根据核桃蛋白及所使用酶的特性,研究了酶反应时底物浓度、酶添加量、反应前的液体的杀菌温度和杀菌时间,以及阻止核桃蛋白热凝聚的辅料对酶反应的DH和得率的影响。试验结果表明:当底物浓度为6%,添加0.3%卡拉胶,杀菌温度120℃,时间15 min,再添加复合酶10 000 U/g,反应温度58℃,p H值9.0,反应时间3.5 h,得到核桃肽DH为31.11%,核桃肽得率为60.75%。

花生精深加工研究进展

我国花生产量居世界首位,但深加工不足。对花生进行深加工,实现花生加工废弃物循环利用,对延伸花生产业链、打造绿色低碳花生产业、促进乡村振兴具有重要意义。对当前国内花生精深加工研究进展进行了综述,总结了花生深加工技术现状与存在问题,并展望了发展方向,为实现花生资源的综合利用提供参考。

棉籽油分提新工艺研究

为解决传统棉籽油分提结晶周期长和生产能耗大的问题,本研究采用了一种新的棉籽油分提工艺。该工艺通过添加高熔点的晶种,采用预结晶工艺并结合棕榈油分提技术以优化传统的棉籽油分提工艺。试验表明:分提液油在0℃冷冻10d时仍澄清透明,且冷冻试验可达24.5h,完全符合一级棉籽油冷冻试验的要求。新工艺优化了现有棉籽油分提工艺,降低了生产成本,对提高棉籽油综合利用效果具有很重要的意义。