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题名微波蛋糕预拌粉的生产技术
被引量:7
- 1
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作者
付晓如
万小保
徐焱
潘少鹏
张忠
吕其明
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机构
江西省粮油科研所
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出处
《粮食加工》
2006年第1期38-39,共2页
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文摘
介绍微波蛋糕预拌粉的生产技术、配方和质量标准,以及制作微波蛋糕常遇到的技术问题。
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关键词
微波
蛋糕
生产
食品添加剂
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分类号
TS213
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名我国干湿米粉的标准探讨
被引量:6
- 2
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作者
何胜军
付赖鹏
张志明
吕齐明
付晓如
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机构
江西省粮油科学技术研究所
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2019年第2期1-4,7,共5页
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文摘
通过对国内现有的干、湿米粉标准情况进行分析比较,对今后开展米粉标准工作提出建议,以提升米粉产业市场竞争力,促进米粉的出口,促使米粉行业的健康发展,确保我国人民食品安全与健康。
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关键词
国家标准
干米粉
鲜湿米粉
探讨
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Keywords
national standards
dried rice vermicelli
fresh rice vermicelli
discussion
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS207.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名米制品中食品添加剂的使用
被引量:3
- 3
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作者
赖丽娜
付晓如
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机构
江西省化学工业研究所
江西省粮油科学技术研究所
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出处
《粮食加工》
2010年第4期38-40,共3页
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文摘
介绍了米制品中常用添加剂的功效、使用方法和添加剂量。这些添加剂包括,食盐、复合磷酸盐(磷酸氢二钠或焦磷酸钠)、乳化剂蒸馏单硬脂酸甘油酯、用于调节pH值的醋精;起增稠和稳定作用的增稠剂、魔芋精粉、CM和黄原胶;提高光洁度和减少断条的海藻酸钠、瓜尔豆胶,以及酶制剂等。
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关键词
米制品
添加剂
使用
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Keywords
rice product
food additive
use
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分类号
TS212.7
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名天然玉米晶丝粉条加工技术
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作者
彭阳生
付晓如
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机构
江西省粮油科学研究所
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出处
《农产品加工》
2003年第2期24-24,共1页
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关键词
加工设备
天然玉米晶丝粉条
加工技术
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分类号
TS236.5
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名响应面法优化大米粉除镉工艺的研究
被引量:1
- 5
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作者
何胜军
吕齐明
付晓如
周远
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机构
江西省粮油科学技术研究所
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2018年第6期172-175,共4页
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基金
2016年江西省重点研发计划项目(20161BBF60146)
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文摘
为了获得消减大米粉中镉含量的最佳工艺参数,以镉超标大米为原料,选择不同乳酸添加量、大米粉粗细度、氯化钠添加量为自变量,利用Box-Behnken中心组和方法进行3因素3水平的实验设计,并作响应面分析,建立回归模型。结果表明,回归方程拟合性好,除镉最优条件为:大米粉目数60目,乳酸添加比例0.75%,Na Cl添加比例0.5%,在此条件下测定大米粉中镉的消减率为92%。
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关键词
乳酸
氯化钠
除镉
大米粉
响应面
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Keywords
lactic acid
NaCl
reducing the cadmium
rice flour
response surface methodology
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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