市售简易包装牡蛎干常温保藏下货架期预测

目的建立市售简易包装牡蛎干货架期预测模型。方法对简易密封包装牡蛎干酸价、过氧化值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值3个指标随贮藏时间和温度变化情况进行测试和分析。结果牡蛎干在不同贮藏温度下,随着贮藏时间的延长品质逐渐下降,温度越低,品质衰败速率越缓慢,符合一级反应动力学模型,并根据Arrhenius理论公式建立了不同指标的货架期预测方程。经计算得出酸价、过氧化值、TVB-N值预测模型中的活化能分别为46.85、49.89、46.79 kJ/mol;指前因子k_0分别为7.80×10~5、2.77×10~6、9.54×10~5。结论本研究建立了市场流通中货架期的评估模型,并按照GB/T 26940-2011《牡蛎干》标准要求,以TVB-N值为判断指标,经25℃和40℃对照存放实验验证预测模型预测相对偏差分别为6.51%和2.41%。

食品安全教育体系构建的几点思考

自十八大以来，人们对食品安全问题逐渐关注，但是对于食品安全问题，国家发展的还不是很完善，国家仍然缺少对食品生产与流通方面的专业人员，消费者缺少渠道来了解食品的质量问题，大多数的消费者对于食品安全问题存在很多的误区是由于对食品安全问题知识的不了解，这种现象在农村普遍存在，许多国家已经将食品安全列入了国民教育体系，食品安全教育对于国家的长远发展有好处，有助于重建我国的食品市场，所以在我国开展食品安全教育势在必行。我国的食品安全现状一是食品问题，引起食源性疾病的主要是微生物、化学污染和食品添加剂，这几年来化学污染问题引起的疾病经常被媒体报道，而微生物引起的疾病反倒被慢慢忽视了，这三种情况都会对人体造成伤害。

乳清分离蛋白对鲜榨黄冠梨汁澄清效果的研究

为了探究乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)对鲜榨黄冠梨汁的澄清效果,在单因素实验的基础上应用响应面法对鲜榨梨汁的澄清条件进行优化,并对比研究WPI、果胶酶、WPI+果胶酶3种处理方法对梨汁澄清度和褐变度的影响。优化的澄清条件为WPI添加量0.69%,处理时间90 min,处理温度60℃,该条件下梨汁透光率为87.9%。3种方法处理后梨汁澄清度的大小顺序为WPI+果胶酶>WPI>果胶酶,褐变度的大小顺序为果胶酶>WPI>WPI+果胶酶。这表明WPI对鲜榨黄冠梨汁具有澄清和抑制褐变的双重作用,效果优于果胶酶,与果胶酶联合处理,效果更佳。

包装方式对冷藏金鲳鱼肉品质的影响

为探究普通包装与真空包装对4℃冷藏金鲳鱼肉品质的影响,以无包装的作为对照,监测贮藏期间金鲳鱼肉的感官品质、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)值、硫代巴比妥酸(TBA)值和pH值的变化,结果表明:普通包装和真空包装均能延缓金鲳鱼肉感官品质的劣变,抑制微生物的生长繁殖,减缓脂肪氧化,延缓TVB-N值与pH值的变化;与对照组相比,金鲳鱼肉的货架期分别能延长2d和6d。

食品产业应用型创新人才协同育人平台构建探索与实践

面向北部湾经济区及东盟食品产业发展需求,秉承"政校行企四方联动、学产研用立体推进"的建设理念,协调推进食品产业应用型创新人才协同育人平台的组织架构、管理运行制度、育人模式、师资队伍、实践条件"五位一体"建设,为北部湾经济区的食品产业发展持续提供技术支撑和人才储备。

“后9·11时代”的男性气概反叙事——评唐·德里罗《坠落的人》

在其＂9·11小说定义之作＂《坠落的人》中,美国文坛名宿德里罗将＂9·11＂恐怖袭击阐释为对男主人公男性气概的阉割,并推而广之认为是对整个美利坚民族自信心和自豪感的阉割去势。本文认为,通过表征男主人公所受创伤,小说有效地回应了恐怖主义给美国男性身份认同与男子气概建构带来的危机。以德里罗为代表的美国作家颠覆男性气概神话的书写作为一种文学范式,为＂9·11＂叙事提供了新的维度,使得危机时期的美国文学界免于简单英雄叙事的泛滥。

汉英数词修辞功能对比研究

数词是人类最早认识和使用的词类之一,不少数词在语言的发展过程中获得了十分丰富的语言意义。本文从数词修辞功能的角度出发,通过汉英对比的方法,尝试对汉语和英语中数词的修辞功能进行了初步的探讨。

曹七巧与查泰莱夫人形象比较研究

从比较文学的角度出发,从不幸的婚姻生活、对爱情的美好向往、自我的实现三个层面比较和分析了曹七巧和查泰莱夫人这两个婚姻悲剧人物形象的同中之异,剖析了作者在人物形象塑造上的不同考虑,揭示了婚恋中和谐的两性关系的重要性。

论金庸小说的女性形象和性别意识

金庸小说在华人世界中的流行和风靡塑造了文坛奇迹,他以现代意识介入女性形象的塑造,笔下出现了一大批鲜活的有生命质感和力度的女性形象。她们表面上有个性解放、人格独立,背叛父权社会主旋律的一面,但另一方面由于传统的男权中心模式观念的影响,叛道与守道的矛盾在金庸的作品中表露无遗,狭隘的男性意识与开放的女性意识形成了其创作面貌的两个对立支点。

双指标优化微波酶法辅助牛大力薯中多糖提取

牛大力多糖具备多种生理活性,是牛大力水提物主要功能成分。牛大力又根据是否为块根状结构分为牛大力薯和牛大力根。采用微波酶法辅助对牛大力薯中多糖提取工艺进行了优化,以粗多糖得率和多糖纯度双指标确定了最佳提取条件为:果胶酶用量2.2%,酶解温度55℃,酶解时间2h,微波时间70s,制备粗多糖得率1.24%,采用苯酚一硫酸比色法、以葡萄糖作对照测定多糖纯度为50.88%。为牛大力薯中多糖的纯化及利用提供了数据基础。

检验检测机构实验室安全管理探究

实验室是检验检测机构开展检验工作的重要场所,实验室安全关系到整个机构乃至社会的安全与稳定。首先归纳出实验室安全事故类别及发生原因,接着从安全设施、安全管理制度及安全文化方面对实验室安全管理问题进行深入探讨。

蔬菜鱼糊制品加工工艺研究

以罗非鱼肉和蔬菜为原料,开发一种适合咀嚼吞咽障碍人群食用的营养蔬菜鱼糊制品。以感官评分为评价指标,对鱼糊的加工工艺进行优化。结果表明,鱼糊的最佳加工工艺为低筋面粉添加量5%、冰添加量40%、蛋清添加量70%、色拉油添加量20%。在此基础上,添加鱼肉质量50%的蔬菜,制成5种营养蔬菜鱼糊。质构分析与感官评分表明,南瓜鱼糊和胡萝卜鱼糊的硬度、咀嚼性、胶着性、断裂性均较低,更适合咀嚼吞咽障碍人群食用。

几种油脂添加量对发酵面团相互作用的影响

将一定比例(4%、6%、8%、10%、12%)的菜籽油、花生油、棕榈油和奶油添加到小麦粉中,测定油脂添加量对面团的持水性、二硫键含量、化学作用力、表面疏水性、蛋白二级结构及面团微观结构等内部机制的影响。结果表明,油脂的添加可显著影响持水性的变化,提升β-折叠和α-螺旋的比例,促进巯基转化使其相对含量下降,增强二硫键的稳定性,通过调整次级键间的比例增强发酵面团内部组分间的交联作用,形成紧密有序的面筋蛋白基质,结合油脂和淀粉等大分子颗粒构建稳定的微观结构,以维持网络立体结构的稳定性。然而,油脂质量分数超过10%时,面团内部结构的形成受到破坏,面制品特性和品质开始降低。综合考虑,建议菜籽油、花生油和棕榈油的最适质量分数为8%,奶油的最适质量分数为8%~10%,此条件下发酵面团品质的改善效果最好。

鱼骨胶原肽磷酸化及其肽-钙螯合物的制备

利用三聚磷酸钠(STP)对鱼骨胶原肽(Fish bone collagen peptide,FBCP)进行磷酸化改性,优化FBCP磷酸化改性和其与钙螯合的工艺过程。结果表明,在3%FBCP、30%STP、pH 9、40℃、2 h条件下FBCP磷酸化程度最高,达到19.63 mg/g,磷酸化鱼骨胶原肽(PFBCP)的氮磷摩尔比为9.05。PFBCP的磷酸化程度越高,其钙螯合能力也越强。PFBCP在肽钙比为1∶1、pH 9、50℃、40 min条件下钙螯合能力最高,为89.96 mg/g。红外光谱分析表明,FBCP中的氨基、羟基参与了磷酸化改性,PFBCP通过磷酸基团、羧基和氨基与钙离子螯合。实验结果为鱼骨胶原肽-钙螯合物的制备提供理论依据。

澳大利亚国立大学战略与防务研究中心建设发展及对中国高校智库建设的启示

澳大利亚国立大学战略与防务研究中心是澳历史最为悠久的战略智库之一,也是澳首屈一指的高校智库,在亚太问题研究、澳大利亚防务问题研究等领域地位重要,影响力广泛。我们系统梳理了该智库的发展历程及基本架构,总结分析了其中心工作、重点研究领域和主要特色,并以此为基础提出对中国高校智库建设的启示,以期对建设中国特色新型高校智库提供借鉴。

检验机构与高校合作共建实验室合作模式和运行机制的探讨

检验机构与高校合作共建实验室是发挥检验机构技术优势,加快区域检验检测事业发展,助推高校教育的新举措。文章探讨检验机构与高校在"互利双赢"基础上携手共建实验室,积极探索双方共建的合作模式和运行机制,实现检验机构-高校双方共同发展。

歌剧翻译的美学追求——以歌剧《文成公主》翻译为例

翻译学注定是融合多个学科知识的交叉科学,不可能仅仅是双语间在字、词及句法结构上的简单对应。歌剧作为一种高层次的文学作品形式,对译者翻译水平要求的更高,不仅要求准确,流畅,同时要求体现原作的美学体验。翻译与美学是紧密相关的。翻译美学则致力于探讨原文、译文和翻译过程的美。译者只有将作者的思想感情,语气语调甚至话语节奏都淋漓尽致地再现,才能完美的传达原文的美感。文章以歌剧《文成公主》翻译为例,从音乐美、民族美、台词美、借用美四个方面探讨了歌剧翻译的美学追求。

中性粒细胞/淋巴细胞比值、炎症因子及血清胆红素对预测复杂性急性阑尾炎的作用研究

目的探究中性粒细胞/淋巴细胞比值、炎症因子及血清胆红素对预测复杂性急性阑尾炎的作用。方法回顾性选取2016年1月至2017年12月我院急诊科就诊的120例急性右下腹痛患者作为研究对象。根据检查结果将纳入的急性患者分为单纯性急性阑尾炎组和复杂性急性阑尾炎组。入院时患者行血常规、超敏C反应蛋白(CRP)、肿瘤坏死因子(TNF-α)、血清总胆红素(TBil)等检查。通过受试者工作特征(ROC)曲线分析中性粒细胞/淋巴细胞比值(NLR)、CRP、TNF-α及TBil对复杂性急性阑尾炎的诊断作用。结果急性阑尾炎组患者血清中中性粒细胞/淋巴细胞比值(NLR)、炎症因子CRP、TNF-α和血清总胆红素TBil数值明显高于非急性阑尾炎组;单纯性阑尾炎患者NLR、CRP、TNF-α及TBil分别为(12. 11±1. 85)、(28. 91±4. 01) mg/L、(339. 16±18. 57) pg/m L及(19. 67±3. 36)μmol/L,显著低于复杂性阑尾炎患者,上述差异均有统计学意义(P <0. 05)。NLR的最佳临界值为14. 15时,敏感度为83. 3%,特异度为91. 7%(95 CI:0. 768~1. 000,P <0. 01);CRP的最佳临界值为34. 61 mg/L时,敏感度为72. 2%,特异度为91. 7%(95 CI:0. 786~1. 000,P <0. 01);TNF-α的最佳临界值为358. 52 pg/m L时,敏感度为77. 8%,特异度为91. 7%(95 CI:0. 734~0. 997,P <0. 01);TBil的最佳临界值为25. 00μmol/L时,灵敏度为61. 7%,特异度为83. 3%(95 CI:0. 767~1. 000,P <0. 01)。结论 NLR、CRP、TNF-α及TBil对急性阑尾炎均有一定诊断作用,可预测复杂性阑尾炎。

澳大利亚智库对“数字丝绸之路”倡议的认知评析

[研究目的]研究澳大利亚智库对“数字丝绸之路”的认知,有助于研判澳对该倡议的政策决策方向,为中国“数字丝绸之路”的行稳致远提供启示。[研究方法]研究选取澳大利亚5家智库的16篇代表性文献为研究样本,梳理分析澳大利亚主流智库对“数字丝绸之路”意图和影响的认知及其背后的动因与产生的影响。[研究结论]澳大利亚领衔的QUAD技术网络与“数字丝绸之路”形成竞争,因此澳大利亚对“数字丝绸之路”倡议的认知以负面为主,与美国等盟友保持高度一致,部分认知与意识形态挂钩,试图建立“技术民主”话语体系。我国应辩证理性地看待澳大利亚智库的认知,在持续提升中国市场吸引力与中国数字经济竞争力的基础上,与沿线国家建立更紧密的互信关系,加强中国特色新型智库建设,增强中国智库国际传播能力与公共外交能力,积极倡导“人类命运共同体”观念,强化“数字丝绸之路”国际话语体系建设。

可口革囊星虫多糖酶法—碱梯次提取工艺优化及其抗氧化和抑菌性能分析

[目的]优化可口革囊星虫多糖酶法-碱梯次提取工艺,并分析两阶段提取多糖的体外抗氧化和抑菌活性,为可口革囊星虫酶解产物及不溶性虫体成分的梯次化加工利用提供参考依据。[方法]以新鲜可口革囊星虫为材料、多糖提取率为考察指标,经木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶处理,联合酶解和滤渣碱提工艺,两阶段梯次化提取多糖,并测定可口革囊星虫多糖对DPPH自由基和羟基自由基(OH)的清除率,采用纸片法测定其抑菌性能。[结果]可口革囊星虫多糖酶法碱梯次提取最佳工艺为:复合酶(木瓜蛋白酶∶碱性蛋白酶=1∶2)添加量4.0%、酶解温度55℃、酶解时间4 h、料液比1∶5(g/mL)、滤渣碱提时间2.0 h、氢氧化钠浓度1.5%,在此条件下,获得酶解多糖提取率为1.076%,滤渣碱提多糖提取率为0.171%,总多糖提取率为1.247%。酶提多糖和滤渣碱提多糖对OH清除的半抑制浓度(IC50)分别为2.6和4.9 mg/mL,清除DPPH自由基的IC50分别为4.4和5.1 mg/mL。酶提多糖和碱提多糖在1.560 mg/mL以上对金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、铜绿假单胞菌和枯草芽孢杆菌均有一定的抑制作用。[结论]采用优化的酶法碱梯次提取工艺可从可口革囊星虫酶解液和滤渣中有效提取多糖,且两种多糖均具有较强的抗氧化活性和抑菌作用。