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香茶品质因子的多变量分析及判别
1
作者
马军辉
仝晨
+5 位作者
冯海强
李倩
王羽
罗列万
王校常
林杰
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第6期130-135,共6页
本研究以大宗绿茶的代表——浙江香茶为研究对象,收集了浙江省3个产区、4个品种共50个茶样,基于其常规理化指标、儿茶素组分、感官因子和产地交易市场批发价格,采用相关性分析、线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)、随机...
本研究以大宗绿茶的代表——浙江香茶为研究对象,收集了浙江省3个产区、4个品种共50个茶样,基于其常规理化指标、儿茶素组分、感官因子和产地交易市场批发价格,采用相关性分析、线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)、随机森林回归(random forest regression,RF-R)分析等方法进行关联因子提取及产地、品种的判别,并尝试构建香茶批发交易参考价模型。结果表明:游离氨基酸、咖啡碱含量均与多项感官因子呈显著相关,是香茶风味品质形成的关键理化因子。游离氨基酸、儿茶素含量及酚氨比为产地关联因子,而不同品种香茶的审评总分、外形、滋味评分有极显著差异,香气及叶底评分存在显著差异。LDA结果显示香茶存在明显的县域产地聚类,其县域产地判别存在一定可行性,而采制品种的可判别性则不充分。RF-R分析构建了拟合度较好的香茶批发交易参考价模型(R~2=0.867,平均绝对误差=7.907),价格拟合相对重要性依次为外形>审评总分>香气>汤色>叶底>滋味>氨基酸>水浸出物>酚氨比>咖啡碱>茶多酚。本研究可为茶叶的品质因子分析、产地溯源、品种判别和交易参考价制定提供参考。
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关键词
香茶
品质因子
产地判别
随机森林回归
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职称材料
题名
香茶品质因子的多变量分析及判别
1
作者
马军辉
仝晨
冯海强
李倩
王羽
罗列万
王校常
林杰
机构
丽水市经济作物总站
浙江农林大学茶学与茶文化学院
浙江省农业技术推广中心
浙江大学茶叶研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第6期130-135,共6页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31800582)
浙江省农业重大技术协同推广计划项目(2022XTTGCY04-04)
丽水市茶产业专家团队项目(202203)。
文摘
本研究以大宗绿茶的代表——浙江香茶为研究对象,收集了浙江省3个产区、4个品种共50个茶样,基于其常规理化指标、儿茶素组分、感官因子和产地交易市场批发价格,采用相关性分析、线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)、随机森林回归(random forest regression,RF-R)分析等方法进行关联因子提取及产地、品种的判别,并尝试构建香茶批发交易参考价模型。结果表明:游离氨基酸、咖啡碱含量均与多项感官因子呈显著相关,是香茶风味品质形成的关键理化因子。游离氨基酸、儿茶素含量及酚氨比为产地关联因子,而不同品种香茶的审评总分、外形、滋味评分有极显著差异,香气及叶底评分存在显著差异。LDA结果显示香茶存在明显的县域产地聚类,其县域产地判别存在一定可行性,而采制品种的可判别性则不充分。RF-R分析构建了拟合度较好的香茶批发交易参考价模型(R~2=0.867,平均绝对误差=7.907),价格拟合相对重要性依次为外形>审评总分>香气>汤色>叶底>滋味>氨基酸>水浸出物>酚氨比>咖啡碱>茶多酚。本研究可为茶叶的品质因子分析、产地溯源、品种判别和交易参考价制定提供参考。
关键词
香茶
品质因子
产地判别
随机森林回归
Keywords
Xiangcha tea
quality factors
geographical origin identification
random forest regression
分类号
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
香茶品质因子的多变量分析及判别
马军辉
仝晨
冯海强
李倩
王羽
罗列万
王校常
林杰
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024
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