利用乳酸乳球菌发酵大豆蛋白产低聚肽的研究

筛选可以发酵分解大豆蛋白的食源性微生物,对分解产生的多肽进行分子量分析,通过分离纯化获得低聚肽并研究其抗氧化活性。结果表明:从自制泡菜中分离到一株食源性乳酸菌PZ1,经形态和16S rDNA鉴定为乳酸乳球菌;全基因组分析PZ1菌株具有多种肽酶和蛋白酶基因,具备分解蛋白的潜在能力;利用PZ1发酵大豆分离蛋白,采用凝胶渗透色谱分析发酵产生的多肽,分子量1000 Da以下占比达85%;通过超滤纯化获得300~1000 Da的低聚肽;研究大豆低聚肽的抗氧化活性,发现低聚肽对DPPH自由基、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_(2)^(−)·)均有较好的清除作用,浓度为2 mg/mL时,清除率分别为79.31%、78.27%和84.62%。因此乳酸乳球菌PZ1能够高效降解大豆蛋白,可作为益生菌应用于大豆功能产品的开发。

微生物合成纳米硒-环境持久性自由基的评估

应用电子扫描电镜、电子顺磁共振波谱仪对解淀粉芽孢杆菌以亚硒酸钠为硒盐转化的纳米硒进行表征。结果表明:解淀粉芽孢杆菌转化生成的纳米硒尺寸约300 nm,大小均一,结晶度高,且在分离提纯后的纳米硒上检测到活性氧和微弱的环境持久性自由基的信号。研究结果阐释了微生物产生纳米硒的物理化学性状,并对纳米硒产生过程中一类新型物质-环境持久性自由基的产生进行了评估,为全面理解微生物转化纳米硒提供了新视角。

微生物纳米硒研究进展

硒是一种人体必需的微量营养元素,很多慢性疾病都与人体缺硒有关,但饮食中摄入过多会引起中毒。我国大部分地区都属于严重缺硒的地带,而微生物纳米硒是一种安全、环保的补硒营养剂,可改善土壤、农产品缺硒的状况。该文主要介绍了微生物纳米硒的特征、转化微生物种类、相关转化机制及其在各个领域的初步应用,为微生物纳米硒的基础研究、应用前景提供参考。

一株伯克霍尔德菌的鉴定及其对木质素的降解特性研究

从造纸厂污水中筛选获得一株木质素降解细菌(记为菌株BNS),利用全自动微生物鉴定仪和16S rRNA对菌株BNS进行鉴定,优化了菌株BNS对碱性木质素的降解参数,分析菌株BNS对碱性木质素的降解机制。结果表明,菌株BNS为洋葱伯克霍尔德菌(Burkholderia.cepacia),GenBank登录号为KY681449.1,该菌株降解碱性木质素的最佳温度为30℃、最佳pH为9.0,0.5 mmol/L的Cu 2+、Fe 2+能够提高菌株BNS对碱性木质素的降解;菌株BNS对100~2000 mg/L碱性木质素的降解过程符合一级反应动力学方程,降解常数分别为0.0065~0.0273 h-1。通过降解产物分析,菌株BNS通过自身的过氧化物酶系将碱性木质素的聚合结构裂解,降解主要发生在苯环间的C—C、C—O—C等部位,最终降解产物主要为醛类和有机酸类。

葡甘聚糖酶制备魔芋葡甘露低聚糖的工艺研究

为了进一步开发魔芋精粉的功能价值,通过利用葡甘聚糖酶,对水解魔芋胶制备葡甘露低聚糖的工艺进行了研究。设计单因素试验,分析了底物浓度、酶添加量、pH值、反应时间和反应温度对酶解工艺的影响,并在此基础上进行了正交试验,确定了制备葡甘露低聚糖的最佳工艺条件为:底物浓度10 g/L,酶添加量80 U/g,反应时间4 h。在最佳工艺条件下,还原糖转化率为93.21%。通过酶解魔芋葡甘聚糖的工艺改良,为其增加了在食品工业中的应用价值。

抗盐蛋白HAL3家族的研究进展

HAL3蛋白家族是近年来发现的一个与真核生物耐盐反应高度相关的新蛋白家族。植物HAL3蛋白家族是一类有较大应用潜力的新型抗盐多功能蛋白,在不同生物中具有调节磷酸酶活性,参与辅酶A合成以及介导光调节植物生长等多种功能。相对于植物中已经发现的其他盐相关因子,不同物种中已发现的HAL3蛋白均与抗盐相关,但在不同生物中HAL3蛋白有不同的功能。综述了酵母中HAL3蛋白的功能及其与逆境的关系、植物中HAL3蛋白的功能及与植物耐盐反应的关系、HAL3蛋白在植物耐盐反应中的作用、辅酶A与植物耐盐性的关系及HAL3蛋白在植物耐盐反应中的作用,并进行了展望。

转基因水稻的研究现状及展望

20世纪80年代,水稻改良取得了巨大的成就,解决了人口和经济快速增长对粮食的需求。目前水稻产量的提升存在一定的困难,主要因为缺少新的育种技术,同时病虫害及非生物胁迫造成水稻减产。转基因作为现代育种方法在培育高产优质水稻品种方面起着重要的作用。概述了水稻转化技术进展,转基因水稻抗病虫害、抗非生物胁迫和提高水稻农艺性状的功能基因,讨论了转基因水稻的发展前景。