云南不同栽培区域油梨果实品质差异分析

以云南9个不同栽培区域‘哈斯’(Hass)油梨果实为试材,在同一条件下分别观测油梨果实主要内在与外观品质,分析云南不同栽培区域油梨果实主要品质差异,为探索云南油梨栽培适宜生态区域提供借鉴。结果表明:(1)油梨果实外观品质以单果重、种子重量、可食率变异系数较大,分别达到31.31%、38.09%和8.08%,并以LJ产区的油梨单果重和可食率最大;油梨果肉内在品质中以脂肪、可溶性蛋白、维生素C(Vc)含量变异系数较大,分别为37.57%、22.42%和17.89%,脂肪含量以BS产区最高,可溶性蛋白和Vc含量均以BN产区最高。(2)油梨果实Vc、总黄酮、脂肪含量以及单果果肉重、果实纵径等显著受到树龄和气候因子的综合影响。其中:树龄与脂肪、可溶性固形物、Vc、总黄酮含量呈正相关关系,与单果果肉重呈显著负相关关系;经度与脂肪、可溶性固形物、干物质、可溶性蛋白含量呈正相关关系;纬度与可溶性固形物、果肉密度、种子长度呈正相关关系,与Vc、总黄酮含量呈显著负相关关系;海拔与脂肪、可溶性固形物、Vc、总黄酮含量呈正相关关系;年平均气温与果肉密度、单果重、单果果肉重、果实纵径呈正相关关系;年平均降雨量与脂肪、可溶性固形物含量呈正相关关系;年平均日照时数与脂肪、Vc、总黄酮含量呈正相关关系。(3)果实外观品质、脂肪、总黄酮和干物质含量等指标是评价云南油梨果实品质的重要因子,这4个主成分的累积方差贡献率达68.955%;油梨品质因子综合分析得分排名前3位的产地依次是保山市潞江坝镇(LJ)、龙陵县(LL)、保山(BS),分别达到0.833、0.611和0.551。(4)云南9个产地油梨果实可聚类划分为3类,第Ⅰ类为耿马县(GM)、永德县(YD)、元谋县(YM)、芒市遮放镇(ZF)产区,该类油梨果实大小中等、种子偏小、可食率高且干物质、Vc、可溶性蛋白含量高;第Ⅱ类为景洪市(BN)、芒市轩岗乡(XG)产区,该类油梨果实偏小、种子小、可食率高且Vc、可溶性蛋白、总黄酮含量相对较高,而干物质和脂肪含量相对偏低;第Ⅲ类为LJ、LL、BS产区,该类油梨果实大、果肉多、肉质厚、种子大且脂肪、干物质、Vc、可溶性蛋白、总黄酮含量高,综合品质最好。研究认为,云南油梨果实品质在不同产地间存在显著差异,并显著受到树龄与生态因子的综合影响。

云南热区油梨产业发展现状、优势、存在问题及对策

油梨在云南热区具有广阔的发展前景,为全面了解云南热区油梨产业发展,从云南热区油梨生产概况、发展优势、存在问题进行分析,针对当前云南热区油梨产业发展起步晚,市场体系不健全、科技支撑力量薄弱、品种结构单一、政府扶持力度不够等问题,提出应健全市场体系,规模化、标准化发展油梨,强化科研支持,品种优良化,加大政府扶持力度,以促进云南热区油梨产业健康可持续发展,助力乡村振兴。

云南设施蔬菜沿革与发展建议

云南省蔬菜生产种类丰富,一年四季均有上市,从云南设施蔬菜生产历程进行分析,为进一步发挥云南蔬菜生产优势,提出设施升级、服务升级、明晰产区土地界限等建议,以推动云南设施蔬菜健康有序发展。

酸角在食品上的应用研究概述

对国内外酸角在食品上的开发利用及研究现状进行综述,分析酸角利用程度和产品开发所带来的市场前景,提出云南高原酸角充分利用的发展方向,为进一步挖掘酸角的加工利用价值提供思路。

云南不同生态区域15个单株罗望子果实性状比较研究初探

以云南5个生态区域采集的15株罗望子果实为材料,对果实的16个性状进行分析研究。结果表明,15株罗望子果实性状指标,除了果实弯曲系数差异不显著,其余的果实性状指标差异都极显著。YM3的单果重、果肉重、种子重、种子数最大,可以作为优良单株进行保存,繁殖后代。罗望子果实性状指标间存在着显著或极显著的正相关或负相关性。

双玫汁饮料工艺配方优化研究

为研发出香气和口感具佳的双玫汁饮料制作工艺,首先以单因素随机区组实验探索提取玫瑰茄原汁工艺参数,再以此玫瑰茄原汁为原料,分别探索玫瑰花原汁、蔗糖、果葡糖浆、柠檬酸添加量对双玫汁外观品质的影响,在此基础上采用正交设计实验,探索生产双玫汁所需玫瑰花原汁、蔗糖、果葡糖浆、柠檬酸添加量的最优配比。结果表明:(1)料液比、浸提时间、浸提温度、甘草均影响玫瑰茄原汁的感官品质,玫瑰茄原汁提取参数以料液比1:80,浸提时间40 min,浸提温度75℃,甘草添加量0.4%为宜。(2)玫瑰花原汁主要影响双玫汁饮料的玫瑰香味品质,其用量宜在2%～4%;蔗糖主要影响双玫汁饮料的甜度,其用量宜在3%～4%;果葡糖浆主要调节双玫汁饮料的甜味感和减少蔗糖的用量,其用量宜在2%～4%;柠檬酸主要影响双玫汁饮料的酸味舒适感,其用量宜在2%～4%。(3)生产双玫汁饮料最佳调配方案为浓度1.25%的玫瑰茄浸提汁+4%玫瑰花汁+2%蔗糖+2.5%果葡糖浆+0.12%柠檬酸。通过该工艺加工的双玫汁饮料,颜色柔玫红、玫瑰香味诱人,营养丰富。

元谋干热区极具代表特色植物资源的开发与利用

元谋是云南一个极为特殊的干热气候自然区域,该区域特色植物资源极为丰富,极具特色及代表性的有酸角、余甘子、小桐子、玫瑰茄等植物资源。文章从资源的分布情况、营养元素及其价值等方面综述热区代表资源的开发利用情况,分析元谋干热区特色植物资源的开发利用现状及存在的问题,并就合理开发利用元谋干热区特色植物资源提出相应建议,为这些特色地方植物资源大面积推广、深度开发利用与保护奠定基础。

洛神花-山楂复合果酱的工艺研究

通过研究原生态花果酱的最佳工艺,为新鲜洛神花和山楂果食用开发提供新思路。以鲜洛神花、鲜山楂果为主要原料,研究不同粗细程度、纯净水添加量和加热温度对洛神花感官品质的影响,及不同烫漂时间、软化温度、软化时间对鲜山楂果果泥感官品质的影响,并采用L_(9)(3^(4))正交试验研究调制花果酱时鲜洛神花花泥和鲜山楂果果泥比例、蔗糖和果葡糖浆添加量,筛选最优配方。结果表明,新鲜洛神花在胶体磨的转速为2000 r/min打浆,粗细均匀、顺滑度好;当料水比10:2、温度45℃时,熬制的洛神花原酱感官品质最佳。新鲜山楂果在水温95℃、烫漂20 min时,果皮、果核、果肉比较容易分离;鲜山楂果果肉软化温度60℃、时间持续20 min时,果泥形成速度快且口感和香气宜人。

云南罗望子种质资源植物学性状比较研究

对16份罗望子种质资源进行了植物学性状比较研究,结果表明:不同地理来源的罗望子在植株、叶片、花、果实、种子等植物学形态特征上均存在不同程度的差异性。主成分分析表明:冠幅、冠型、树势、复叶主轴粗度、小叶长、花序长度、花序宽度、花冠直径、萼片长宽比、萼筒宽度、萼筒深度、果肉厚、果实曲线长度、纤维数、纤维重为罗望子的种质资源植物学多样性的主要指标,通过筛选初步将叶长、叶宽、花序长度、花序宽度、花冠直径、单果重、果实直线长度、果实曲线长度、果肉厚度、纤维数、果肉剥离难易程度、种子数量这几个性状作为罗望子种质资源植物学描述评价的代表性状,便于罗望子种质资源的描述和评价;通过聚类分析,16份材料分为6大类群,为罗望子种质种质资源的遗传多样性分析、植物学性状描述规范的制定和新品种的选育奠定基础。

优良单株家系辣木花的表型多样性研究

通过对30个辣木优良单株家系的花表型性状进行研究,结果表明:不同优良单株家系辣木花之间除了花冠形状之间无差异外,花序密集程度、花冠颜色、花序柄颜色、小花序数、花序长、花序宽、花序柄长均存在不程度的差异;花性状间存在一定的相关性,花序密集程度与花序长、花序宽、花序柄长、小花序数呈显著负相关,与花冠颜色、花冠形状无相关性;主成分分析表明,花序长、花序宽、花序柄长、花序柄颜色、花序密集程度是区分辣木不同家系间最主要的花性状指标;在聚类分析中,基于花的表型性状,将30个辣木优良单株家系分为三大类,花表型性状存在显著差异的家系,在聚类中遗传距离较远。

合理-满意度法筛选优良罗望子种质资源

【目的】综合评价罗望子种质资源的果实品质和性状指标,为其开发利用提供参考依据。【方法】以主成分分析法将16个罗望子种质的15个品质和性状指标进行简化后,采用合理—满意度法对各品质和性状指标赋予合理权重,再计算出综合合理—满意度,分析评价其开发利用价值。【结果】罗望子8号的钙、铁和铜等矿物质含量最高(其中钙含量为2406.33 mg/kg),综合合理—满意度得分最高,为0.661分;罗望子9号的单果重中等偏上,可溶性固形物和总糖含量较高,总酸含量较低,综合合理—满意度得分次之,为0.646分;罗望子3号的单果重最重,为19.69 g,果味偏酸,可食率中等,综合合理—满意度得分排第3,为0.634分;罗望子13号的综合合理—满意度得分最低,为0.275分,综合利用性能最差。【结论】罗望子8号钙含量高,可作果汁或果酱品种开发利用;罗望子9号总糖含量中等偏高、风味佳和综合品质优良,可作干果食用;罗望子3号果型最大,可食率中等,种子可用于提取多糖,果肉可作加工原料;其他罗望子种质各有优异性状,可通过定向育种改良以获得更优良的种质资源。

云南民族特色野生食用蔬菜

云南野生蔬菜资源丰富，在云南鉴定的可食用野生蔬菜约占全国的1／5强。品味具有不同地域和民族特征的野生蔬菜已成为云南旅游餐饮中必不可少的环节。

生物温度适应的分子生态学研究进展

从分子生态学的角度,阐述了有关生物适应温度的生态过程。温度适应的层次包括细胞水平、酶分子、蛋白及基因水平。DNA甲基化、生物节律等生化过程反映了生物对温度的响应。热激、冷激反应是温度适应研究的模式系统,对其形成的分子基础研究进行了回顾。生物温度适应的分子生态学研究将有助于揭示生态学和生物进化规律,促进生物医药、生物防治等方面的研究。

不同消毒剂处理对紫金龙种子萌发的影响

以紫金龙为材料,研究了1%CuSO_4、0.1%KMnSO_4、1%CH_2O、75%C_2H_6O、10%H_2O_2、0.1%HgCl_2、10%NaClO等消毒剂处理对紫金龙种子萌发的影响。结果表明:用10%H_2O_2消毒的紫金龙种子,发芽势和发芽指数最高,且10%H_2O_2消毒对种子发芽率抑制不明显,是较为理想的表面消毒剂。相反,其它消毒处理都不同程度地削弱了种子的发芽率、发芽势和发芽指数,在一定程度上抑制了紫金龙种子的萌发。

龙蒿种子的特性研究

试验对龙蒿种子进行形态学、解剖学和生物学观察。结果表明:龙蒿种子属于极小粒种子,千粒重仅为0.0659 g,种子不休眠。种子含水量为3.93%,种子活力98%,相对电导率为41.72%。

不同类型罗望子果实主要经济性状评价

为探讨不同类型罗望子果实性状之间的差异,以3种不同类型的罗望子为试材,对其果实的主要经济性状进行评价。结果表明:酸型罗望子果肉厚度、种子厚度显著小于甜型和酸甜型罗望子;甜型罗望子果柄粗度显著小于酸型和酸甜型罗望子;3种类型的罗望子的果实纵径、果实横径、果实侧径、单果重、果皮厚度、可食率、种子数、纤维条数、皮肉间距等性状之间无显著性差异。为罗望子优良单株的筛选鉴定提供科学依据和理论基础,同时也为罗望子新品种选育建立优树档案。

云南冬春蔬菜生产现状分析

云南冬春蔬菜是利用冬春季节云南气候地理优势种植蔬菜,是进一步加大冬季农业开发力度中成长最快的产业,已经成为云南重要的支柱性产业和农民增收致富的重要收入渠道之一。分析了云南冬春蔬菜生产现状,就解决相关制约因素提出了一些建议。

干旱条件下不同种茎材料对木薯成活率及产量性状的影响

在干旱条件下,比较4种不同种茎材料对木薯成活率、农艺及产量性状的影响。结果表明:成活率(survival rate,SR)呈现SR1年生种茎(100.0%)>SR2年生种茎(92.2%)>SR60 d嫩茎(78.9%)>SR老茎头(30.0%);鲜薯和薯干产量(root yield,RY)呈现RY1年生种茎>RY60 d嫩茎>RY老茎头>RY2年生种茎;淀粉产量(starch yield,SY)呈现SY60 d嫩茎>SY1年生种茎>SY老茎头>SY2年生种茎;薯干率和鲜薯淀粉含量呈现老茎头>60 d嫩茎>2年生种茎>1年生种茎,且植株密度越小,则薯干率和鲜薯淀粉含量越高。

余甘子冬季嫁接技术试验

为便于云南元谋干热河谷区冬季余甘子资源收集和完好保存种质遗传特性,需要用当即嫁接保存的方法,但冬季气温低,嫁接成活率低,不能满足需求。试验表明,采用冬季人工辅助增温、保温设施能大幅提高余甘子嫁接成活率,可满足余甘子资源收集和保存的要求,同时还缩短了研究周期。

云南调味蔬菜发展现状

云南调味蔬菜生产比重逐年提高。传统调味蔬菜在日常餐饮和保健中的地位更加突出;西方餐饮中的香辛类调味蔬菜也开始备受青睐;地方调味蔬菜具有明显的区域性和民族特色。