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老北京粉肠
被引量:
3
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作者
代文晶
肖韦华
《肉类研究》
2008年第3期73-,共1页
老北京粉肠为历史悠久的传统北京风味灌制品。它以猪肉、淀粉、香油、葱、姜等香辛料为原料,以猪肠衣灌装而成,风味浓郁、爽口不腻且价格低廉,深受广大消费者喜爱。
关键词
肉馅
猪肠衣
绞肉机
摇肉机
屠宰加工设备
腌制料
糊化
老北京
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职称材料
题名
老北京粉肠
被引量:
3
1
作者
代文晶
肖韦华
出处
《肉类研究》
2008年第3期73-,共1页
文摘
老北京粉肠为历史悠久的传统北京风味灌制品。它以猪肉、淀粉、香油、葱、姜等香辛料为原料,以猪肠衣灌装而成,风味浓郁、爽口不腻且价格低廉,深受广大消费者喜爱。
关键词
肉馅
猪肠衣
绞肉机
摇肉机
屠宰加工设备
腌制料
糊化
老北京
分类号
TS251.65 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
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1
老北京粉肠
代文晶
肖韦华
《肉类研究》
2008
3
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