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老北京粉肠 被引量:3
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作者 代文晶 肖韦华 《肉类研究》 2008年第3期73-,共1页
老北京粉肠为历史悠久的传统北京风味灌制品。它以猪肉、淀粉、香油、葱、姜等香辛料为原料,以猪肠衣灌装而成,风味浓郁、爽口不腻且价格低廉,深受广大消费者喜爱。
关键词 肉馅 猪肠衣 绞肉机 摇肉机 屠宰加工设备 腌制料 糊化 老北京
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