软包装鸡大腿加工工艺研究

本文对软包装鸡大腿生产工艺中的腌制、上色、油炸等关键工序进行了详细的试验设计和研究，确定了这些工艺的有关参数，使成品鸡大腿外观色泽漂亮、香味浓郁、成味适中，并使出品率有较大幅度的提高，而且此工艺更适合于工厂化大批量生产。

日粮中添加矿物元素对仔鸡肉中某些矿物元素及血液生化指标的影响

日粮中添加矿物元素对仔鸡肉中某些矿物元素及血液生化指标的影响岳文斌，吉磷，董淑娟仲文隆，郭成祥（山西农业大学，太谷，０３４１００）（太原市肉鸡场）近年来，研究锌与人体健康的关系越来越受到人们的重视。大量的研究证明，在生物体内锌参与多种代谢过程，包括糖...