人口流动背景下豫菜文化发展研究

豫菜坚持五味调和、质味适中,曾广泛影响了其他菜系,现在却发展缓慢,知名度低。豫菜失守高端市场,跨省发展少,菜品特色不突出,传统小吃分布分散且挖掘力度不够。本文从4个方面分层次分析了豫菜发展的主要现状,分析豫菜没有得到发展的原因。而后,从构建高端豫菜销售通道、打造特色小吃街、培育特色化大众品牌、全方位传播豫菜文化与培养豫菜厨师5个方面提出了建议。

当今在饭店行业实行小费制的探讨

在饭店持续的竞争态势和大众化趋势下,小费制的实施将有利于鼓励服务人员提供优质服务。小费作为客人对服务人员的赞赏,不仅能激励员工还能提高其收入,却不允许收取。小费对顾客来讲,能够满足其尊贵的感觉,也能表达对服务人员的感激之情。实施小费制需要行业相关人员重新认识小费对客人、饭店和服务员的意义,把小费和服务费区别开,明确小费的所有权。实施小费制需要倡导小费制观念,形成习惯。全面铺开,逐层推行将有利于顺利实施。饭店还需要建立监督机制,杜绝服务员索取小费的行为及私扣小费的行为。实施小费时需要对所有客人一视同仁,提供优质服务的同时,不拒绝客人的小费也不因客人特殊回避小费,以此提高服务人员收入,利于饭店的服务质量管理。

从激励理论探讨饭店员工激励途径

所谓激励,是指为了特定目的而去影响人们的内在需求或动机,从而强化、引导或改变人们行为的反复过程。饭店通过激发员工动机使他们看到自己的需要和组织目标之间的联系,驱使自己付出努力,满足个人需要的同时,通过完成工作绩效实现组织的目标。激励可以挖掘人的潜能,调动人的积极性和创造性,使符合企业目标的行为得到强化,并且吸引员工为实现组织目标而付出努力。

浅谈如何打造会议型饭店

随着经济的发展,各种各样的会议活动越来越多,为饭店行业带来的巨大的市场空间。饭店作为重要会议接待部门,必须立足自身,从创建之初就开始着手打造会议型饭店,为客人提供专业的会议服务,才能赢得会议经济带来的利润。

餐制选择中的身份认同研究

在新冠疫情的影响下,合餐制再次招致非议,分餐制被重新提出,疫情过后,人们能否继续沿用分餐制值得探讨。试图从身份认同的角度分析人们的餐制选择。通过分析就餐者的餐制选择,把就餐者分为四种类型。总结出餐制选择中遵守的三种规约:权威规约、自我规约和环境规约。并分析了不同类型就餐者的身份认同,以及规约下就餐者的身份认同建构。最后指出餐制的选择是不同规约下关系价值导向和健康价值导向博弈的结果。

现代电子技术实验教学的研究和探讨

文章从实验教学中存在的问题指导思想、改革和主要任务等方面,论述实验教学的重要性和必要性。

新困境下郑州高星级饭店餐饮经营管理对策分析

限制三公消费的出台,高星级饭店餐饮市场的竞争加剧促使其餐饮需要做出调整,不能再局限在高端政务、商务市场。本文从四个方面分析高星级饭店餐饮所面临的现状,并在此基础上提出经营管理的四点建议。希望对饭店怎样调整经营方向、怎样持续经营提供参考。