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枸杞山药果冻的加工
被引量:
1
1
作者
任嘉瑜
范娜
彭晓邦
《农村新技术》
2023年第3期64-64,共1页
枸杞为茄科枸杞属多年生落叶灌木,其果、苗、叶、根均可入药。枸杞果实中富含枸杞多糖、牛磺酸、游离氨基酸等营养成分和药理活性成分,具有调节血糖、血脂,延缓衰老和清除体内自由基的作用。山药是薯蓣科植物薯蓣的块茎,富含多种天然活...
枸杞为茄科枸杞属多年生落叶灌木,其果、苗、叶、根均可入药。枸杞果实中富含枸杞多糖、牛磺酸、游离氨基酸等营养成分和药理活性成分,具有调节血糖、血脂,延缓衰老和清除体内自由基的作用。山药是薯蓣科植物薯蓣的块茎,富含多种天然活性成分,如山药多糖、薯蓣皂苷、多酚氧化酶、多巴胺等,具有降血脂、抗肿瘤、调节免疫等功效。
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关键词
体内自由基
薯蓣皂苷
天然活性成分
药理活性成分
山药多糖
枸杞多糖
枸杞属
延缓衰老
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职称材料
大米脱镉加工技术研究进展
被引量:
5
2
作者
王青云
任嘉瑜
+1 位作者
林亲录
屈璐璐
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第9期332-334,341,共4页
基于目前大米镉污染现状以及大米脱镉加工的相关研究,本文综述了大米脱隔加工技术分别在物理法、化学法和生物法中的发展,并展望了大米脱镉加工的发展趋势。
关键词
大米
加工
脱除
镉
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职称材料
枸杞山药果冻的加工工艺研究
被引量:
3
3
作者
任嘉瑜
范娜
彭晓邦
《湖北农业科学》
2022年第18期165-169,共5页
以枸杞、山药为主要原料,魔芋精粉、卡拉胶与海藻酸钠为凝胶剂,配以白砂糖、柠檬酸及氯化钾,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对枸杞山药果冻的加工工艺进行研究。结果表明,枸杞山药果冻的最佳工艺参数为枸杞山药(枸杞汁∶山...
以枸杞、山药为主要原料,魔芋精粉、卡拉胶与海藻酸钠为凝胶剂,配以白砂糖、柠檬酸及氯化钾,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对枸杞山药果冻的加工工艺进行研究。结果表明,枸杞山药果冻的最佳工艺参数为枸杞山药(枸杞汁∶山药汁=2∶1)添加量30%,凝胶剂(魔芋精粉∶卡拉胶∶海藻酸钠=1∶2∶1)添加量1.2%,白砂糖添加量5.5%,柠檬酸添加量0.1%,氯化钾添加量0.04%,所得产品酸甜适宜,口感光滑、细腻,组织状态均匀一致。
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关键词
枸杞
山药
果冻
单因素试验
正交试验
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职称材料
正交试验优选樱桃固体饮料的配方研究
被引量:
2
4
作者
任嘉瑜
范娜
韩晓江
《陕西农业科学》
2020年第10期33-35,51,共4页
以樱桃为主要原料,经过热烫、均质、调配、干燥等工艺制得樱桃固体饮料。通过单因素和正交试验确定樱桃固体饮料最优配方为麦芽糊精添加量15%、蔗糖添加量2%、柠檬酸添加量0.05%、樱桃汁添加量82.95%。根据此配方制得的产品色泽好,酸甜...
以樱桃为主要原料,经过热烫、均质、调配、干燥等工艺制得樱桃固体饮料。通过单因素和正交试验确定樱桃固体饮料最优配方为麦芽糊精添加量15%、蔗糖添加量2%、柠檬酸添加量0.05%、樱桃汁添加量82.95%。根据此配方制得的产品色泽好,酸甜可口,樱桃味浓郁,溶解性好。
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关键词
樱桃
正交试验
固体饮料
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职称材料
枳壳橙皮苷提取工艺研究
被引量:
3
5
作者
任嘉瑜
范娜
彭晓邦
《食品安全导刊》
2021年第28期117-119,共3页
本研究以商洛枳壳为原料,通过单因素试验和正交试验,对枳壳橙皮苷提取工艺参数进行优化。结果表明,枳壳橙皮苷最佳提取工艺参数为:乙醇浓度70%、料液比1∶6、提取时间3.5 h、提取温度65℃,提取次数2次,橙皮苷提取率为5.72%。该方法提取...
本研究以商洛枳壳为原料,通过单因素试验和正交试验,对枳壳橙皮苷提取工艺参数进行优化。结果表明,枳壳橙皮苷最佳提取工艺参数为:乙醇浓度70%、料液比1∶6、提取时间3.5 h、提取温度65℃,提取次数2次,橙皮苷提取率为5.72%。该方法提取率较高,重复性好,工艺简单,适合工业化生产。
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关键词
正交试验
提取工艺
枳壳
橙皮苷
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职称材料
亚临界基质万寿菊残渣中多酚和黄酮超声波辅助提取研究
被引量:
9
6
作者
郭耀东
任嘉瑜
胡莎莎
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第10期1718-1726,共9页
以工业化亚临界提取制备叶黄素后的万寿菊残渣为原料,利用超声波辅助提取技术,通过单因素试验和响应面优化试验,对超声波提取万寿菊残渣中多酚和黄酮工艺参数进行优化。结果表明,在乙醇体积分数为81%、提取时间50 min、提取温度49℃、...
以工业化亚临界提取制备叶黄素后的万寿菊残渣为原料,利用超声波辅助提取技术,通过单因素试验和响应面优化试验,对超声波提取万寿菊残渣中多酚和黄酮工艺参数进行优化。结果表明,在乙醇体积分数为81%、提取时间50 min、提取温度49℃、料液比1∶35(g/mL)、超声功率300 W的条件下,万寿菊残渣多酚、黄酮综合提取率最优,分别达到356.67 mg/g和216.04 mg/g。说明提取叶黄素后的万寿菊残渣中含有丰富的多酚、黄酮等水溶性生物活性物质,具有广阔的开发利用前景和价值。
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关键词
超声波
提取
万寿菊
残渣
多酚
黄酮
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职称材料
万寿菊资源综合开发利用研究进展
被引量:
23
7
作者
郭耀东
牛仙
任嘉瑜
《商洛学院学报》
2019年第2期18-23,共6页
万寿菊为陕西省近年来在实施精准扶贫和美丽乡村战略中广泛种植的一类兼具观赏价值和药用价值的经济作物。从产业发展和资源综合利用的角度,系统论述了国内外在万寿菊生物活性物质功能评价、提取制备、产品深加工以及副产物综合利用技...
万寿菊为陕西省近年来在实施精准扶贫和美丽乡村战略中广泛种植的一类兼具观赏价值和药用价值的经济作物。从产业发展和资源综合利用的角度,系统论述了国内外在万寿菊生物活性物质功能评价、提取制备、产品深加工以及副产物综合利用技术研发方面的研究进展,并结合陕西省万寿菊种植规模和产量不断增大的实际情况,提出了陕西省地方万寿菊产业发展和资源综合开发利用的关键路径,以期为陕西省万寿菊等药用植物的高增值开发利用提供一定借鉴和参考。
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关键词
万寿菊
叶黄素
综合利用
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职称材料
乳制品中黄曲霉毒素M1风险评估研究进展与趋势
被引量:
5
8
作者
郭耀东
任嘉瑜
+2 位作者
韩晓江
何佳佳
岳田利
《湖北农业科学》
2019年第20期9-13,共5页
黄曲霉毒素M1是一种具有遗传毒性和致癌性的真菌毒素,主要由哺乳动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料后代谢产生,主要分布于乳制品中。对乳制品中黄曲霉毒素M1污染产生的食品安全风险进行及时、科学、客观评估,可以为食品安全管理机构制...
黄曲霉毒素M1是一种具有遗传毒性和致癌性的真菌毒素,主要由哺乳动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料后代谢产生,主要分布于乳制品中。对乳制品中黄曲霉毒素M1污染产生的食品安全风险进行及时、科学、客观评估,可以为食品安全管理机构制定合理有效的风险管理政策提供科学依据。系统论述了近年来国内外食品安全权威管理研究机构及不同学者在乳制品中黄曲霉毒素M1风险评估研究方面的最新进展以及局限性,分析了该领域未来开展工作的着力点和发展趋势,以期为下一步科学评估、有效管理黄曲霉毒素M1等真菌毒素引发的食品安全风险,保障消费者健康与安全提供一定的借鉴与参考。
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关键词
黄曲霉毒素M1
乳制品
风险评估
趋势
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职称材料
响应面法优化紫薯苹果汁饮料加工工艺
被引量:
3
9
作者
韩晓江
汪涛
任嘉瑜
《陕西农业科学》
2019年第8期38-41,68,共5页
以苹果、紫薯为原料,研究开发复合饮料,本实验首先通过对紫薯添加量、苹果汁添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量单因素试验,以感官评分为评价指标;在此基础上,选择三水平进行响应面优化及其方差分析;研究结果表明:紫薯添加量24%,苹果...
以苹果、紫薯为原料,研究开发复合饮料,本实验首先通过对紫薯添加量、苹果汁添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量单因素试验,以感官评分为评价指标;在此基础上,选择三水平进行响应面优化及其方差分析;研究结果表明:紫薯添加量24%,苹果汁添加量13%,白砂糖添加量7%,柠檬酸添加量0.24%,研究开发的紫薯苹果汁饮料,酸甜可口,颜色呈现紫红色,深浅适中,富含苹果、紫薯香味。
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关键词
紫薯
苹果汁
响应面优化
感官评分
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职称材料
基于模糊综合评判的起泡苹果梨汁加工工艺研究
被引量:
1
10
作者
郭耀东
任嘉瑜
王国锋
《陕西农业科学》
2020年第10期12-15,42,共5页
研究以陕西苹果加工主导产品苹果浓缩汁为基本原料,研发制备新型复合果汁饮料—起泡苹果梨汁,丰富苹果加工产品种类,延伸苹果加工产业链,促进我省苹果产业转型升级。利用模糊综合评判方法,对起泡苹果梨汁饮料的配方进行优化。最终优化...
研究以陕西苹果加工主导产品苹果浓缩汁为基本原料,研发制备新型复合果汁饮料—起泡苹果梨汁,丰富苹果加工产品种类,延伸苹果加工产业链,促进我省苹果产业转型升级。利用模糊综合评判方法,对起泡苹果梨汁饮料的配方进行优化。最终优化得到起泡苹果梨汁的最优配方为稀释苹果汁44%、稀释梨汁24%、稀释苹果果浆20%、青苹果香精水4%、雪梨香精水4%、柠檬酸钠水4%。在此条件下制备的起泡苹果梨汁产品感官质量最佳。
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关键词
模糊综合评判
起泡果汁
苹果汁
感官分析
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职称材料
地方应用型高校“功能性食品学”课程教学改革探索
被引量:
3
11
作者
吴秀宁
彭晓邦
+2 位作者
张晓文
韩晓江
任嘉瑜
《农产品加工》
2022年第2期116-117,共2页
以商洛学院食品卫生与营养学专业的“功能性食品学”为例,介绍了“功能性食品学”课程教学改革的实践体会。从选择合适教材、优化教学内容和立足资源禀赋、融入地方特色元素等方面优化了课程体系。从课程思政与教学内容有效融合、课下...
以商洛学院食品卫生与营养学专业的“功能性食品学”为例,介绍了“功能性食品学”课程教学改革的实践体会。从选择合适教材、优化教学内容和立足资源禀赋、融入地方特色元素等方面优化了课程体系。从课程思政与教学内容有效融合、课下调研与课上讨论相结合和线上资源助力学生学习进行了课程教学改革,项目取得了良好的效果。
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关键词
功能性食品学
教学改革
地方本科院校
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职称材料
“食品安全与卫生学”课程思政教学改革与探索
12
作者
许飞利
任嘉瑜
+3 位作者
王丹凤
吴秀宁
王蕾
贾国伦
《食品工业》
CAS
2024年第1期334-338,共5页
“食品安全与卫生学”是食品卫生与营养学专业的一门重要基础课程,为提高课程思政教学质量,文章结合“食品安全与卫生学”课程特点,结合教学实际,提出了课程思政的内涵及开展的意义,并从实施课程思政的途径、课程思政的教学方法、课程...
“食品安全与卫生学”是食品卫生与营养学专业的一门重要基础课程,为提高课程思政教学质量,文章结合“食品安全与卫生学”课程特点,结合教学实际,提出了课程思政的内涵及开展的意义,并从实施课程思政的途径、课程思政的教学方法、课程思政的评价方法等几个方面进行了改革探索,以期实现专业课与思政元素的有机融合,助力学生全面发展,有效促进高等院校人才培养体系以及学科建设。
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关键词
食品安全与卫生学
课程思政
教学改革
思政元素
原文传递
多元化教学方式在“食品卫生与检验”教学中的课程思政探索
被引量:
1
13
作者
任嘉瑜
范娜
+2 位作者
吴秀宁
韩晓江
彭晓邦
《食品工业》
CAS
2023年第12期261-264,共4页
“食品卫生与检验”是食品相关专业的核心课程,该课程理论知识多且实践技能要求高,但具有专业育人的独特优势,因此,利用联系社会热点、案例教学法、角色扮演等多元化教学方式,将专业课授课过程中有机融入思政元素,最终实现专业育人与思...
“食品卫生与检验”是食品相关专业的核心课程,该课程理论知识多且实践技能要求高,但具有专业育人的独特优势,因此,利用联系社会热点、案例教学法、角色扮演等多元化教学方式,将专业课授课过程中有机融入思政元素,最终实现专业育人与思政育人同行并进的育人模式。
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关键词
食品卫生与检验
课程思政
多元化教学
探索
原文传递
纳豆芽孢杆菌Bna05菌株产抗霉脂肽的鉴定
被引量:
4
14
作者
王青云
林亲录
+3 位作者
彭宽
屈璐璐
任嘉瑜
曹建中
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第11期2660-2668,共9页
【目的】分析枯草芽孢杆菌纳豆菌亚种Bna05菌株代谢产物中脂肽类物质的存在情况,并探讨它们在抗霉功能中所发挥的作用。【方法】利用特异性引物对Bna05菌株进行脂肽合成酶类基因片段扩增、测序和BLAST比对分析;通过平板抑菌圈区域取样...
【目的】分析枯草芽孢杆菌纳豆菌亚种Bna05菌株代谢产物中脂肽类物质的存在情况,并探讨它们在抗霉功能中所发挥的作用。【方法】利用特异性引物对Bna05菌株进行脂肽合成酶类基因片段扩增、测序和BLAST比对分析;通过平板抑菌圈区域取样法获得Bna05菌株的高抗霉活性代谢产物,对该产物进行反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离;用琼脂微稀释法测定分离物的抗霉活性,并对活性分离物进行质谱鉴定。【结果】Bna05菌株含有sfp和srf AA基因,未检测到itu C、itu D、fen D、fen ACE、bym B、bym C基因;RP-HPLC分离得到3组抗霉活性物质F_2、F_3和F_4,F_2中未检测到脂肽类物质,从F_3和F_4中分别鉴定出两类Surfactin同系物:V_7-surfactin和I/L_7-surfactin。两类Surfactin分别与F_2组合使用时,均表现出抗霉协同作用;此外,与Surfactin单独使用相比,两类Surfactin混合物与F_2组合后的协同抗霉活性得到进一步增强。【结论】Bna05菌株所产脂肽类物质主要是V_7-surfactin和I/L_7-surfactin,Surfactin与Bna05菌株所产其它活性物质之间存在抗霉协同作用,而V_7-surfactin和I/L_7-surfactin的同时存在,对于增强这种协同抗霉作用是有利的。
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关键词
纳豆芽孢杆菌
脂肽
抗霉
表面活性素
原文传递
专创融合视域下PBL的“营养学”课程教学实践
被引量:
1
15
作者
范娜
任嘉瑜
+2 位作者
王攀
郭耀东
韩晓江
《食品工业》
CAS
2022年第7期184-187,共4页
深化高校创新创业教育发展是高等教育培养高效可靠而富有创新性人才的必经之路。借助项目导向式(PBL)教学方法,在“营养学”课程教学实践中,从教学目标调整、教学流程设计、典型项目设计、项目论证、项目实施、汇报交流和信息反馈7个方...
深化高校创新创业教育发展是高等教育培养高效可靠而富有创新性人才的必经之路。借助项目导向式(PBL)教学方法,在“营养学”课程教学实践中,从教学目标调整、教学流程设计、典型项目设计、项目论证、项目实施、汇报交流和信息反馈7个方面积极进行改革。通过教学探索实践,有效提升学生“学以致用”的能力,增强专业课程教学与学生创新实践能力培养的的紧密结合度,最终实现课堂教学孵化项目、项目反哺促进课堂教学、专业课程学习与创新创业有机融合、相互促进的目标。
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关键词
专创融合
创新创业
项目导向式教学
营养学
教育教学改革
原文传递
题名
枸杞山药果冻的加工
被引量:
1
1
作者
任嘉瑜
范娜
彭晓邦
机构
不详
出处
《农村新技术》
2023年第3期64-64,共1页
文摘
枸杞为茄科枸杞属多年生落叶灌木,其果、苗、叶、根均可入药。枸杞果实中富含枸杞多糖、牛磺酸、游离氨基酸等营养成分和药理活性成分,具有调节血糖、血脂,延缓衰老和清除体内自由基的作用。山药是薯蓣科植物薯蓣的块茎,富含多种天然活性成分,如山药多糖、薯蓣皂苷、多酚氧化酶、多巴胺等,具有降血脂、抗肿瘤、调节免疫等功效。
关键词
体内自由基
薯蓣皂苷
天然活性成分
药理活性成分
山药多糖
枸杞多糖
枸杞属
延缓衰老
分类号
R28 [医药卫生—中药学]
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职称材料
题名
大米脱镉加工技术研究进展
被引量:
5
2
作者
王青云
任嘉瑜
林亲录
屈璐璐
机构
中南林业科技大学食品科学与工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第9期332-334,341,共4页
基金
国家自然科学基金(31440070
31571874)
湖南省教育厅优秀青年基金(15B250)
文摘
基于目前大米镉污染现状以及大米脱镉加工的相关研究,本文综述了大米脱隔加工技术分别在物理法、化学法和生物法中的发展,并展望了大米脱镉加工的发展趋势。
关键词
大米
加工
脱除
镉
Keywords
rice
processing
removing
cadmium
分类号
TS210.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
枸杞山药果冻的加工工艺研究
被引量:
3
3
作者
任嘉瑜
范娜
彭晓邦
机构
商洛学院健康管理学院
陕西“四主体一联合”秦岭健康食品配料及核桃产业技术校企联合研究中心
出处
《湖北农业科学》
2022年第18期165-169,共5页
基金
保健食品开发研究团队项目(18SCX005)。
文摘
以枸杞、山药为主要原料,魔芋精粉、卡拉胶与海藻酸钠为凝胶剂,配以白砂糖、柠檬酸及氯化钾,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对枸杞山药果冻的加工工艺进行研究。结果表明,枸杞山药果冻的最佳工艺参数为枸杞山药(枸杞汁∶山药汁=2∶1)添加量30%,凝胶剂(魔芋精粉∶卡拉胶∶海藻酸钠=1∶2∶1)添加量1.2%,白砂糖添加量5.5%,柠檬酸添加量0.1%,氯化钾添加量0.04%,所得产品酸甜适宜,口感光滑、细腻,组织状态均匀一致。
关键词
枸杞
山药
果冻
单因素试验
正交试验
Keywords
Lycium barbarum
Chinese yam
jelly
single factor test
orthogonal test
分类号
TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
正交试验优选樱桃固体饮料的配方研究
被引量:
2
4
作者
任嘉瑜
范娜
韩晓江
机构
商洛学院健康管理学院
出处
《陕西农业科学》
2020年第10期33-35,51,共4页
文摘
以樱桃为主要原料,经过热烫、均质、调配、干燥等工艺制得樱桃固体饮料。通过单因素和正交试验确定樱桃固体饮料最优配方为麦芽糊精添加量15%、蔗糖添加量2%、柠檬酸添加量0.05%、樱桃汁添加量82.95%。根据此配方制得的产品色泽好,酸甜可口,樱桃味浓郁,溶解性好。
关键词
樱桃
正交试验
固体饮料
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
枳壳橙皮苷提取工艺研究
被引量:
3
5
作者
任嘉瑜
范娜
彭晓邦
机构
商洛学院健康管理学院
陕西“四主体一联合”秦岭健康食品配料及核桃产业技术校企联合研究中心
出处
《食品安全导刊》
2021年第28期117-119,共3页
基金
保健食品开发研究团队(18SCX005)。
文摘
本研究以商洛枳壳为原料,通过单因素试验和正交试验,对枳壳橙皮苷提取工艺参数进行优化。结果表明,枳壳橙皮苷最佳提取工艺参数为:乙醇浓度70%、料液比1∶6、提取时间3.5 h、提取温度65℃,提取次数2次,橙皮苷提取率为5.72%。该方法提取率较高,重复性好,工艺简单,适合工业化生产。
关键词
正交试验
提取工艺
枳壳
橙皮苷
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
亚临界基质万寿菊残渣中多酚和黄酮超声波辅助提取研究
被引量:
9
6
作者
郭耀东
任嘉瑜
胡莎莎
机构
商洛学院健康管理学院
商洛学院生物医药与食品工程学院
出处
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第10期1718-1726,共9页
基金
陕西省科技统筹创新工程计划(S2016TQNY0061)
商洛市科技计划(SK2014-01-11)
商洛学院引进人才科研启动基金(13SKY026)~~
文摘
以工业化亚临界提取制备叶黄素后的万寿菊残渣为原料,利用超声波辅助提取技术,通过单因素试验和响应面优化试验,对超声波提取万寿菊残渣中多酚和黄酮工艺参数进行优化。结果表明,在乙醇体积分数为81%、提取时间50 min、提取温度49℃、料液比1∶35(g/mL)、超声功率300 W的条件下,万寿菊残渣多酚、黄酮综合提取率最优,分别达到356.67 mg/g和216.04 mg/g。说明提取叶黄素后的万寿菊残渣中含有丰富的多酚、黄酮等水溶性生物活性物质,具有广阔的开发利用前景和价值。
关键词
超声波
提取
万寿菊
残渣
多酚
黄酮
Keywords
Ultrasound
Extraction
Marigold
Residue
Polyphenols
Flavonoids
分类号
S38 [农业科学—农艺学]
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职称材料
题名
万寿菊资源综合开发利用研究进展
被引量:
23
7
作者
郭耀东
牛仙
任嘉瑜
机构
商洛学院健康管理学院
商洛学院生物医药与食品工程学院
出处
《商洛学院学报》
2019年第2期18-23,共6页
基金
国家级大学生创新创业训练项目(201611396009)
陕西省科技统筹创新工程计划项目(S2016TQNY0061)
文摘
万寿菊为陕西省近年来在实施精准扶贫和美丽乡村战略中广泛种植的一类兼具观赏价值和药用价值的经济作物。从产业发展和资源综合利用的角度,系统论述了国内外在万寿菊生物活性物质功能评价、提取制备、产品深加工以及副产物综合利用技术研发方面的研究进展,并结合陕西省万寿菊种植规模和产量不断增大的实际情况,提出了陕西省地方万寿菊产业发展和资源综合开发利用的关键路径,以期为陕西省万寿菊等药用植物的高增值开发利用提供一定借鉴和参考。
关键词
万寿菊
叶黄素
综合利用
Keywords
Tagetes
lutein
comprehensive utilization
分类号
S681.9 [农业科学—观赏园艺]
下载PDF
职称材料
题名
乳制品中黄曲霉毒素M1风险评估研究进展与趋势
被引量:
5
8
作者
郭耀东
任嘉瑜
韩晓江
何佳佳
岳田利
机构
商洛学院健康管理学院
西北大学食品科学与工程学院
出处
《湖北农业科学》
2019年第20期9-13,共5页
基金
陕西省科学技术研究发展计划社会发展攻关项目(2014K13-18)
商洛市科技计划项目(S2014-01-11)
商洛学院引进人才科研启动基金项目(13SKY026),商洛学院专业带头人支持计划
文摘
黄曲霉毒素M1是一种具有遗传毒性和致癌性的真菌毒素,主要由哺乳动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料后代谢产生,主要分布于乳制品中。对乳制品中黄曲霉毒素M1污染产生的食品安全风险进行及时、科学、客观评估,可以为食品安全管理机构制定合理有效的风险管理政策提供科学依据。系统论述了近年来国内外食品安全权威管理研究机构及不同学者在乳制品中黄曲霉毒素M1风险评估研究方面的最新进展以及局限性,分析了该领域未来开展工作的着力点和发展趋势,以期为下一步科学评估、有效管理黄曲霉毒素M1等真菌毒素引发的食品安全风险,保障消费者健康与安全提供一定的借鉴与参考。
关键词
黄曲霉毒素M1
乳制品
风险评估
趋势
Keywords
aflatoxin M1
dairy products
risk assessment
trend
分类号
TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
响应面法优化紫薯苹果汁饮料加工工艺
被引量:
3
9
作者
韩晓江
汪涛
任嘉瑜
机构
商洛学院健康管理学院
西北农林科技大学食品科学与工程学院
出处
《陕西农业科学》
2019年第8期38-41,68,共5页
基金
商洛市科技创新团队(SK2018-03-03)
文摘
以苹果、紫薯为原料,研究开发复合饮料,本实验首先通过对紫薯添加量、苹果汁添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量单因素试验,以感官评分为评价指标;在此基础上,选择三水平进行响应面优化及其方差分析;研究结果表明:紫薯添加量24%,苹果汁添加量13%,白砂糖添加量7%,柠檬酸添加量0.24%,研究开发的紫薯苹果汁饮料,酸甜可口,颜色呈现紫红色,深浅适中,富含苹果、紫薯香味。
关键词
紫薯
苹果汁
响应面优化
感官评分
分类号
TS255.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
基于模糊综合评判的起泡苹果梨汁加工工艺研究
被引量:
1
10
作者
郭耀东
任嘉瑜
王国锋
机构
商洛学院健康管理学院
商洛学院生物医药与食品工程学院
出处
《陕西农业科学》
2020年第10期12-15,42,共5页
基金
陕西省科技统筹创新工程计划项目(S2016TQNY0061)
国家质检总局科研项目(2014QK134)
商洛学院教育教学改革研究项目(17jyjx01)。
文摘
研究以陕西苹果加工主导产品苹果浓缩汁为基本原料,研发制备新型复合果汁饮料—起泡苹果梨汁,丰富苹果加工产品种类,延伸苹果加工产业链,促进我省苹果产业转型升级。利用模糊综合评判方法,对起泡苹果梨汁饮料的配方进行优化。最终优化得到起泡苹果梨汁的最优配方为稀释苹果汁44%、稀释梨汁24%、稀释苹果果浆20%、青苹果香精水4%、雪梨香精水4%、柠檬酸钠水4%。在此条件下制备的起泡苹果梨汁产品感官质量最佳。
关键词
模糊综合评判
起泡果汁
苹果汁
感官分析
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
下载PDF
职称材料
题名
地方应用型高校“功能性食品学”课程教学改革探索
被引量:
3
11
作者
吴秀宁
彭晓邦
张晓文
韩晓江
任嘉瑜
机构
商洛学院健康管理学院
出处
《农产品加工》
2022年第2期116-117,共2页
基金
商洛学院教育教学改革研究项目(20JYJX127)。
文摘
以商洛学院食品卫生与营养学专业的“功能性食品学”为例,介绍了“功能性食品学”课程教学改革的实践体会。从选择合适教材、优化教学内容和立足资源禀赋、融入地方特色元素等方面优化了课程体系。从课程思政与教学内容有效融合、课下调研与课上讨论相结合和线上资源助力学生学习进行了课程教学改革,项目取得了良好的效果。
关键词
功能性食品学
教学改革
地方本科院校
Keywords
Functional Food Science
teaching reform
local applied universities
分类号
G642 [文化科学—高等教育学]
下载PDF
职称材料
题名
“食品安全与卫生学”课程思政教学改革与探索
12
作者
许飞利
任嘉瑜
王丹凤
吴秀宁
王蕾
贾国伦
机构
商洛学院健康管理学院
陕西“四主体一联合”秦岭健康食品配料及核桃产业技术校企联合研究中心
商洛学院生物医药与食品工程学院
出处
《食品工业》
CAS
2024年第1期334-338,共5页
基金
商洛学院校级教育教学改革研究项目(23jyjx133)。
文摘
“食品安全与卫生学”是食品卫生与营养学专业的一门重要基础课程,为提高课程思政教学质量,文章结合“食品安全与卫生学”课程特点,结合教学实际,提出了课程思政的内涵及开展的意义,并从实施课程思政的途径、课程思政的教学方法、课程思政的评价方法等几个方面进行了改革探索,以期实现专业课与思政元素的有机融合,助力学生全面发展,有效促进高等院校人才培养体系以及学科建设。
关键词
食品安全与卫生学
课程思政
教学改革
思政元素
Keywords
Food Safety and Hygiene
curriculum ideological and political education
teaching reform
Ideological and political elements
分类号
G64 [文化科学—高等教育学]
原文传递
题名
多元化教学方式在“食品卫生与检验”教学中的课程思政探索
被引量:
1
13
作者
任嘉瑜
范娜
吴秀宁
韩晓江
彭晓邦
机构
商洛学院
出处
《食品工业》
CAS
2023年第12期261-264,共4页
基金
商洛学院教育教学改革研究项目(21jyjxs104)。
文摘
“食品卫生与检验”是食品相关专业的核心课程,该课程理论知识多且实践技能要求高,但具有专业育人的独特优势,因此,利用联系社会热点、案例教学法、角色扮演等多元化教学方式,将专业课授课过程中有机融入思政元素,最终实现专业育人与思政育人同行并进的育人模式。
关键词
食品卫生与检验
课程思政
多元化教学
探索
Keywords
Food Hygiene and Inspection
curriculum ideological and political
diversified teaching
explore
分类号
G63 [文化科学—教育学]
原文传递
题名
纳豆芽孢杆菌Bna05菌株产抗霉脂肽的鉴定
被引量:
4
14
作者
王青云
林亲录
彭宽
屈璐璐
任嘉瑜
曹建中
机构
中南林业科技大学食品科学与工程学院
稻谷及副产物深加工国家工程实验室
中南林业科技大学林业生物技术湖南省重点实验室
出处
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第11期2660-2668,共9页
基金
国家自然科学基金项目(No.31440070
31571874)
湖南省教育厅优秀青年基金项目(No.15B250)~~
文摘
【目的】分析枯草芽孢杆菌纳豆菌亚种Bna05菌株代谢产物中脂肽类物质的存在情况,并探讨它们在抗霉功能中所发挥的作用。【方法】利用特异性引物对Bna05菌株进行脂肽合成酶类基因片段扩增、测序和BLAST比对分析;通过平板抑菌圈区域取样法获得Bna05菌株的高抗霉活性代谢产物,对该产物进行反相高效液相色谱(RP-HPLC)分离;用琼脂微稀释法测定分离物的抗霉活性,并对活性分离物进行质谱鉴定。【结果】Bna05菌株含有sfp和srf AA基因,未检测到itu C、itu D、fen D、fen ACE、bym B、bym C基因;RP-HPLC分离得到3组抗霉活性物质F_2、F_3和F_4,F_2中未检测到脂肽类物质,从F_3和F_4中分别鉴定出两类Surfactin同系物:V_7-surfactin和I/L_7-surfactin。两类Surfactin分别与F_2组合使用时,均表现出抗霉协同作用;此外,与Surfactin单独使用相比,两类Surfactin混合物与F_2组合后的协同抗霉活性得到进一步增强。【结论】Bna05菌株所产脂肽类物质主要是V_7-surfactin和I/L_7-surfactin,Surfactin与Bna05菌株所产其它活性物质之间存在抗霉协同作用,而V_7-surfactin和I/L_7-surfactin的同时存在,对于增强这种协同抗霉作用是有利的。
关键词
纳豆芽孢杆菌
脂肽
抗霉
表面活性素
Keywords
Bacillus subtilis natto, Lipopeptide, Antifungal, Surfactin
分类号
Q936 [生物学—微生物学]
原文传递
题名
专创融合视域下PBL的“营养学”课程教学实践
被引量:
1
15
作者
范娜
任嘉瑜
王攀
郭耀东
韩晓江
机构
商洛学院健康管理学院
西北大学生命科学学院
商洛康养产业工程技术研究中心
出处
《食品工业》
CAS
2022年第7期184-187,共4页
基金
商洛学院教育教学改革研究项目(18jyjx116)。
文摘
深化高校创新创业教育发展是高等教育培养高效可靠而富有创新性人才的必经之路。借助项目导向式(PBL)教学方法,在“营养学”课程教学实践中,从教学目标调整、教学流程设计、典型项目设计、项目论证、项目实施、汇报交流和信息反馈7个方面积极进行改革。通过教学探索实践,有效提升学生“学以致用”的能力,增强专业课程教学与学生创新实践能力培养的的紧密结合度,最终实现课堂教学孵化项目、项目反哺促进课堂教学、专业课程学习与创新创业有机融合、相互促进的目标。
关键词
专创融合
创新创业
项目导向式教学
营养学
教育教学改革
Keywords
integration of specialization and innovation
innovation and entrepreneurship
project-based learning
nutrition
education and teaching reform
分类号
TS201.4-4 [轻工技术与工程—食品科学]
G642 [文化科学—高等教育学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
枸杞山药果冻的加工
任嘉瑜
范娜
彭晓邦
《农村新技术》
2023
1
下载PDF
职称材料
2
大米脱镉加工技术研究进展
王青云
任嘉瑜
林亲录
屈璐璐
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
5
下载PDF
职称材料
3
枸杞山药果冻的加工工艺研究
任嘉瑜
范娜
彭晓邦
《湖北农业科学》
2022
3
下载PDF
职称材料
4
正交试验优选樱桃固体饮料的配方研究
任嘉瑜
范娜
韩晓江
《陕西农业科学》
2020
2
下载PDF
职称材料
5
枳壳橙皮苷提取工艺研究
任嘉瑜
范娜
彭晓邦
《食品安全导刊》
2021
3
下载PDF
职称材料
6
亚临界基质万寿菊残渣中多酚和黄酮超声波辅助提取研究
郭耀东
任嘉瑜
胡莎莎
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019
9
下载PDF
职称材料
7
万寿菊资源综合开发利用研究进展
郭耀东
牛仙
任嘉瑜
《商洛学院学报》
2019
23
下载PDF
职称材料
8
乳制品中黄曲霉毒素M1风险评估研究进展与趋势
郭耀东
任嘉瑜
韩晓江
何佳佳
岳田利
《湖北农业科学》
2019
5
下载PDF
职称材料
9
响应面法优化紫薯苹果汁饮料加工工艺
韩晓江
汪涛
任嘉瑜
《陕西农业科学》
2019
3
下载PDF
职称材料
10
基于模糊综合评判的起泡苹果梨汁加工工艺研究
郭耀东
任嘉瑜
王国锋
《陕西农业科学》
2020
1
下载PDF
职称材料
11
地方应用型高校“功能性食品学”课程教学改革探索
吴秀宁
彭晓邦
张晓文
韩晓江
任嘉瑜
《农产品加工》
2022
3
下载PDF
职称材料
12
“食品安全与卫生学”课程思政教学改革与探索
许飞利
任嘉瑜
王丹凤
吴秀宁
王蕾
贾国伦
《食品工业》
CAS
2024
0
原文传递
13
多元化教学方式在“食品卫生与检验”教学中的课程思政探索
任嘉瑜
范娜
吴秀宁
韩晓江
彭晓邦
《食品工业》
CAS
2023
1
原文传递
14
纳豆芽孢杆菌Bna05菌株产抗霉脂肽的鉴定
王青云
林亲录
彭宽
屈璐璐
任嘉瑜
曹建中
《微生物学通报》
CAS
CSCD
北大核心
2017
4
原文传递
15
专创融合视域下PBL的“营养学”课程教学实践
范娜
任嘉瑜
王攀
郭耀东
韩晓江
《食品工业》
CAS
2022
1
原文传递
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